푸드 걸
자두와 플루 오트 색상 이 원 팬 치킨 요리는 눈부신 색상입니다.
지난 몇 년 동안 중동 요리는 중요한 순간을 보내고 있습니다.
그리고 우리는 모두 운이 좋다.
라스 엘 하우 트의 향신료 혼합물이 이상한 표정을 짓지 않습니다. 우리는 이제 최고의 타 히니 브랜드에 대해 잘 알고 있습니다. 그리고 우리는 집에서 우리 자신의 후 머스를 휘젓는 것에 대해 아무것도 생각하지 않습니다.
새로운”꿀&공동. 집에서:우리의 부엌에서 중동 조리법”
요탐 오톨렝기의 유명한 런던 레스토랑의 명반으로,그들의 요리법은 제철 재료를 강조하지만 집에서 만드는 것이 더 쉽습니다. “예멘 렌즈 콩 미트볼”과”차가운 요구르트와 석류 수프”에서”로켓,무화과,호두를 곁들인 양고기 볶음”과”레몬과 화이트 초콜릿을 곁들인 타 히니 케이크”에 이르기까지 모든 것을 맛보십시오.”
“자두와 달콤한 향신료의 치킨”은 트레이 베이크의 중동 버전입니다.
이 시기에 돌과일이 풍부하여,실제로 이 요리에 매실과 플러오를 섞어 사용하였습니다. 과일은 세 가지 방법으로 사용됩니다: 첫째,고수풀과 회향 씨앗,마늘,레드 와인 식초와 닭 허벅지가 화려한 자홍색 색상을 설정하기위한 마리 네이드를 만들 수있는 약간의 올리브 오일과 식품 프로세서에 전격전. 둘째,잘라 자 두의 일부 부드럽고 재 미 터 닝 닭고기와 함께 오븐에 구이 팬으로 이동 합니다. 셋째로,커트 자두의 나머지는 굽기 시간의 맨 끝으로 안으로 간다,그래서 그와같이 요리해 얻지 않으며,그러나 그들의 모양 및 조밀도를 유지한다. 그런 다음 모든 것에 약간의 설탕이 뿌려집니다. 조리법은 설탕의 1 개 큰스푼을 요구해도,나의 과일이 공정하게 감미롭기 이미 때문에 나는 저것의 단 반을 사용했다. 나는 아래의 조리법에 그 변화를 지적했다.
닭은 과일 맛이 나는 매우 촉촉하게 익습니다. 양파는 달콤하고 부드러운 차례. 봉사 하기 전에 흩어져 얻을 신선한 타 라 곤 잎 여기 저기 감 초의 히트를 빌려.
이 레시피는 닭고기와 함께 요리 할 때 마늘 정향을 껍질을 벗기지 않도록 요구합니다. 정향은 퍼지기를 위해 위로 연약하고 버터 바른 이젠 그만을 끝내지 않는다,그러나 아직도 확실히 상사,그래서 나는 봉사하기 전에 다만 그(것)들을 버렸다.
플랫 브레드 또는 쌀 또는 다른 종류의 곡물은이 진정한 여름 키스 요리에 생생한 소스를 곁들이기 위해 함께 제공하는 것이 이상적입니다.
당신은 내가했던 것처럼 모든 자두 또는 자두와 플럿의 혼합을 사용할 수 있습니다.
저자를 만나다:7 월 12 일,사릿 패커와 이타마르 스릴로비치가 샌프란시스코 솔트 하우스에서 열린 특별 저녁 행사에서 요리책의 레시피를 선보인다. $100 네 코스 저녁 식사는 와인 페어링 또는 칵테일을 포함. 자리를 예약하려면 식당에 전화하십시오:415-543-8900. 도서 구입 및 이벤트에 서명 할 수 있습니다.
다음 날 오후 3 시~오후 4 시 7 월 13 일,두 요리사는 샌프란시스코의 잡식 동물 책에서 무료 행사에 참석하여 요리 책에 대해 이야기하고 사본에 서명 할 것입니다.
매실과 달콤한 향신료 치킨
(4~8 인분)
6~8 스킨 온,뼈가있는 닭 허벅지(크기에 따라 다름)
매리 네이드 용:
자두 2 개,4 등분 및 돌 제거
전체 고수풀 씨앗 1 작은 술
전체 회향 씨앗 1 작은 술
소금 1 작은 술
갓 갈은 후추 1/4 작은 술
껍질을 벗긴 마늘 정향
데메 라라 설탕 1 큰술
3 큰술 레드 와인 식초
2 큰술 올리브 오일
구이 트레이:
2 인치 조각으로 자른 셀러리 스틱 2~3 개
껍질을 벗기고 쐐기로 자른 양파 1 개
6 개의 마늘 정향,껍질을 벗기지 않은
6~8 개의 자두(또는 자두와 플럿의 혼합),4 등분 및 돌 제거
1/2~1 큰술 데메 라라 설탕
타라곤 몇 가지,장식
바다 소금과 갓 지상 후추,맛
부드러운 퓌레가 될 때까지 푸드 프로세서에서 모든 것을 함께 블리치하여 매리 네이드를 만듭니다. 닭 허벅지 위에 마리 네이드를 붓고 잘 섞어 고르게 코팅되었는지 확인하십시오. 재워 냉장고에 커버와 장소:몇 시간 트릭을 할 것입니다하지만 당신은 최대 24 시간 동안 그것을 남길 수 있습니다.
오븐을 425 도로 가열하십시오. 셀러리,양파,마늘,매실 쿼터 절반을 큰 토스트 트레이 또는 팬에 넣습니다. 닭 허벅지를 얹고 피부를 위로 향하게하고 남은 매리 네이드를 닭고기 위에 붓습니다. 약간의 소금과 후추로 간을합니다. 20 분 동안 구운 다음 트레이를 제거하고 바닥에 형성된 주스로 모든 것을 잘 녹입니다.
온도를 400 도까지 낮추고 닭고기를 오븐에 10 분 더 돌려 놓습니다.
나머지 매화 분기를 추가합니다. 마지막 10 분 동안 설탕과 로스트 뿌린다. 오븐에서 꺼내고 다시 양념을 치고 서빙하기 전에 타라곤 가지 몇 개로 장식하십시오.
더 많은 매실 맛:매실 스트레 우셀 쿠헨
그리고:게일 시몬스의 매실 타르트
