해산물 오염 물질에 대한 일반적인 질문

오염 물질이란 무엇입니까?

해산물의 많은 건강상의 이점에도 불구하고 오염 된 생선을 자주 섭취하면 상당한 건강상의 위험을 초래할 수 있습니다. 일부 주목할만한 해산물 오염 물질은 다음과 같습니다:

• 이러한 화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,화학 물질,

특정 오염 물질

수은

메틸 수은은 단백질에 결합하기 때문에 생선 스테이크와 필레를 구성하는 근육을 포함하여 생선 조직 전체에서 발견됩니다. 수은”

기판

기판 물고기와 다른 동물의 지방 조직에 구축 할 수 있습니다. 높은 농도에서 기판 자주 오염 된 물고기를 먹는 사람들에 게 심각한 건강 위험을 초래할 수 있습니다. 귀하의 지역에서 어떤 소비 권고에 대 한 확인 하려면 환경청의 물고기 권고의 국가 목록을 방문 하십시오.

오염 물질은 어디에서 오는가?

오염물질은 다양한 방법으로 물 속에 유입된다.:

• 산업 및 도시 배출,농업 관행 및 빗 물 유출은 모두 물 속으로 직접 유해 물질을 입금 할 수 있습니다.
• 비는 땅이나 공기에서 화학 물질을 하천과 강으로 씻어 낼 수 있습니다. 이러한 오염 물질은 호수,저수지 및 강어귀로 하류로 운반됩니다.

물고기는 여러 가지 방법으로 이러한 물질을 섭취하며 오염 물질 수준은 종,크기,나이 및 위치와 같은 요인에 따라 다릅니다.

예를 들어 수은은 박테리아에 의해 자연적으로 메틸 수은으로 전환됩니다. 물고기는 주로 그들의 음식에서 메틸 수은을 흡수하지만,또한 아가미 위로 지나갈 때 물에서도 흡수됩니다. 일반적으로 크고 오래된 물고기는 작고 어린 물고기보다 음식과 물로부터 수은을 생물 축적하는 데 더 많은 시간을 보냈습니다. 또한,해양 먹이 사슬의 상단 근처 큰 약탈 물고기(상어와 황새치 등)때문에 생체 자석의 과정에 해양 먹이 사슬에서 낮은 물고기보다 수은의 높은 수준을 가질 가능성이 더 높습니다.

물고기는 또한 물,부유 퇴적물 및 그 음식에서 유기 화학 물질(예:기판,다이옥신 및 다이옥신)을 흡수 할 수 있습니다. 오염 된 지역에서,바닥에 사는 물고기는 이러한 물질이 땅을 실행하고 바닥에 정착하기 때문에 이러한 독소의 높은 수준을 가지고 특히 가능성이 높습니다. 이 유기 화학 물질은 물고기의 피부,기관 및 기타 지방 조직에 집중합니다. 야생 줄무늬 농어,전갱이,미국 장어 및 시트 루트는 오염 된 강과 강어귀에서 종종 발견되는 바닥 돌보기 물고기이기 때문에 기판 함량이 높은 경향이 있습니다.

수은과 인쇄판에 오염 된 해산물을 먹을 위험은 무엇입니까?

수은 및 기판 같은 오염 물질은 시간이 지남에 따라 몸에 축적되어 작고 감지하기 어려운 변화에서부터 선천적 결함 및 암에 이르기까지 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 주요 사실:

• 그것은 걸릴 수 있습니다 5 년 또는 그들의 출산 년 동안 여성 기판,그들의 시체를 제거 하 고 12-18 개월 크게 그들의 수은 수준을 줄이기 위해.
• 임신하기 전에 오염 된 물고기를 먹는 어머니는 발달 및 학습 속도가 느린 어린이를 가질 수 있습니다. 발달중인 태아는 태반을 통해 저장된 독소에 노출됩니다.
• 가임기 이후 여성과 남성은 어린이보다 오염 물질로 인한 건강 위험이 적습니다. 다양한 해산물을 먹고 낮은 오염 물질 종에 집중하면 노출을 최소화하고 관련 건강 위험을 줄일 수 있습니다.

참치 통조림의 수은은 어떻습니까?

통조림 참치의 가장 인기있는 두 가지 유형–흰색과 밝은-은 평균 수은 함량이 크게 다릅니다. 대부분의 사람들은 통조림으로 만든 가벼운 참치를 어떤 유형과 당신(또는 특히 자녀)이 얼마나 많이 소비하는지에 대해 염두에 두는 한 안전하게 식단에 포함시킬 수 있습니다.

• 흰 참치 통조림은 적당한 양의 수은을 축적하는 큰 참치 종인 알바 코어로 구성됩니다. 또한 성인과 어린이 모두 흰 참치 통조림의 섭취를 일주일에 한 번 미만으로 제한 할 것을 권장합니다.
• 통조림 가벼운 참치는 일반적으로 가다랑어,알바 코어의 약 3 분의 1 수은 수준의 작은 종으로 구성되어 있습니다. 대부분의 사람들은 일주일에 한 번 가벼운 참치 통조림을 안전하게 먹을 수 있지만,어린 아이들(0-6 세)은 가벼운 참치 통조림 섭취를 일주일에 한 번 미만으로 제한 할 것을 권장합니다.

주의 사항:일부 통조림 참치에는 알바 코어와 수은 수준이 비슷한 황다랑어가 포함되어 있다고합니다. 이러한 제품은 때때로(항상은 아니지만)’미식가’또는’토노’로 표시되며 소비는 성인과 어린이 모두에 의해 제한되어야합니다.

오메가-3 의 건강상의 이점이 해산물의 오염 물질과 관련된 위험보다 중요합니까?

물고기는 일반적으로 건강에 좋은 음식 공급원이며 대부분의 경우 안전하게 먹을 수 있습니다. 그러나 나이와 건강 상황에 따라 어떤 사람들은 먹는 이러한 유형의 물고기를 제한해야합니다. 다음 사항을 고려하십시오:

• 어린 아이들과 가임기 여성의 경우 수은으로 오염 된 물고기를 과도하게 섭취하면 어린이의 발달에 심각한 영향을 줄 수 있습니다.
• 나이든 여성과 남성은 오메가 -3 섭취량을 늘리기 위해 권장되는 해산물 식사 한도를 초과하는 것이 허용 가능한 트레이드 오프임을 알 수 있습니다.
• 심혈관 질환 위험이 높은 사람들은 오메가-3 가 높은 생선을 섭취 할 때의 이점과 함께 기판 내에서 높은 생선을 섭취 할 때의 암 위험을 측정해야합니다.이 경우 오메가-3 의 이점이 암 위험보다 클 수 있습니다(100,000 명 중 1 명-환경 보호국이 권장하는 수준). 그러나 이러한 화학 물질은 암 외에 심각한 건강 문제를 일으키는 것으로 알려져 있으므로 절충안은 간단하지 않습니다.
• 좋은 소식은 여러 가지 낮은 오염 물질,높은 오메가 -3 해산물 옵션을 사용할 수 있으므로 오염 된 물고기를 먹는 위험을 감수 할 필요가 없다는 것입니다.

해산물에서 수은이나 오메가-3 의 실제 수치는 어디에서 찾을 수 있습니까?

해양 과학자인 팀 피츠제럴드는 최근 스토니 브룩 대학과 협력하여 상업 해산물에서 비교할 수 없는 수은수준의 컬렉션을 공동 저술했다. 이 연구는 해산물 선택기 전체에서 발견되는 수은 조언의 기초입니다.

해산물의 오메가-3 수준에 대한 최신 정보는 미국 농무부 영양소 데이터 연구소를 방문 할 수 있습니다. 다시 말하지만,우리 과학자들은 일상적으로 이 정보를 수집하여 해산물 선택기의 모든 물고기 페이지에 통합합니다.

나는 해산물 셀레늄의 높은 양이 수은의 해로운 영향을 중화 들었어요. 이 사실인가?

현재까지 해산물의 셀레늄이 메틸 수은(물고기에서 발견되는 독성 형태의 수은)의 부정적인 영향으로부터 상당한 보호를 제공한다는 제한된 증거가 있습니다.

필수 영양소 인 셀레늄은 모든 포유류의 세포에 존재합니다. 특정 단백질에 결합 될 때 셀레늄은 자유 라디칼을 해독하여 항산화 제 역할을합니다. (자유 라디칼은 세포를 손상시킬 수있는 반응성이 높은 원자 또는 분자입니다.)장기 고기와 해산물은 셀레늄의 최고의 소스,그리고 미국 농무부는 최고 셀레늄 함유 식품에 여러 가지 해산물 소스 순위.

셀레늄의 한 형태-셀레 나이드-는 또한 일부 형태의 수은의 독성을 중화시키는 것으로 나타났습니다. 의 일환으로 2006 보고서 해산물 선택: 이점과 위험의 균형을 맞추기 위해 의학 연구소는 셀레늄이 해산물에서 메틸 수은과 관련된 위험을 감소 시킨다는 과학적 증거를 검토했습니다.

전문가 패널은 셀레늄이 일부 형태의 수은 및 기타 중금속의 독성 영향을 감소시킬 수 있지만 이러한 상호 작용의 메커니즘은 잘 이해되지 않는다고 결론지었습니다. 또한 셀레늄이 기판 또는 다이옥신과 같은 다른 해산물 오염 물질의 독성에 영향을 미쳤다는 증거가 거의 없거나 전혀 없었습니다. 따라서 셀레늄이 메틸 수은에 대한 보호 장치 역할을한다는 결론을 내리는 것은시기 상조입니다. 오염 물질이 적은 물고기를 선택하는 것은 여전히 최선의 조치입니다.