흰 쌀 잉크에 오징어
흰 쌀 잉크에 오징어를 만드는 방법.
오징어와 오징어의 차이는 단지 크기의 문제이며,오징어는 작은 오징어입니다. 그들은 바스크 지방에서 매우 전형적이며,그들의 철자를”틱시 피론”으로 알려져 있습니다.
가장 가치있는 것은 장인 방식으로 후크를 잡은 사람들이며,맛이 좋고 질감이 좋지만 얻기가 어렵고 가격이 높습니다. 우리는 우리의 평소 생선 가게에서 신선한 그들을 살 수 있다면 결과는 멋진 될 것입니다.
스페인에서 오징어는 부엌에서 가장 널리 소비되는 두족류입니다. 우리는 각 지역의 취향에 따라 전국에 걸쳐 다른 준비를 찾을 수 있습니다. 우리는 보통 크기에 따라 그들을 부릅니다:보통 튀겨지고 폭행 된 가장 작은 것”팁 틸라”;중간 크기 일 때”오징어”;성인 일 때”칼라 마레”.
이 조리법에서는 오징어 나 오징어를 사용해야합니다. 그들은 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다: 국수를 곁들인 오징어,전통적인 오징어 엔세 볼라도스 튀김,오징어 박제,엔세 볼라도스,오징어 구이,잉크… 그러나 가장 전통적인 조리법 중 하나는 접시에 더 강렬한 맛과 냄새를 부여하기 때문에 잉크로 준비하는 것입니다. 그것은 그 결과 검은 색 그래서 외국 식사 중 큰 놀라움을 일으키는 몇 가지 준비 요리 중 하나입니다.
요리하기 전에. 청소 오징어
- 첫 번째 품질의 오징어를 구입하려고,그들이 잘 신선한 것이 필수적이다. 이 준비에 맛을 많이 제공하기 때문에 그렇게 할 때,피부를 제거해서는 안됩니다.
- 우리가 할 첫 번째 일은 오징어를 청소하고 촉수를 조심스럽게 당겨 모든 내부를 제거하는 것입니다. 우리는 내부에 보관 된 펜을 제거합니다. 그들의 내장,눈,입 및 안 깃털 제거. 그들이 잘 청결하다 하기 위하여 우리는 주의깊어야 한다,특별하게 먹기 때 그것을 발견하게 아주 불편하기 때문에 포함하는 부리 및 입을을 제거하십시요.
- 아기 오징어는 매우 작은 경우,그들을 뒤집지 않고,가능한 한 많은 모래를 제거하기 위해 몸에 손가락을 스틱 충분하다. 그들이 큰 경우에,양말 같이 그(것)들을 넘어서 돌고 그들의 청소에 있는 최대 배려를 가지고 가는 가치가 있다.
- 우리는 예약에주의하고 우리가 맛을 강화하고 우리의 요리에 색상을 제공하는 데 사용할 잉크 가방을 중단하지해야합니다. 어떤 유물을 제거하고 배수하기 위하여 꼭지의 밑에 그(것)들을 잘 세척하십시오.
- 우리는 잉크 봉지를 접시에 놓고 숟가락의 도움으로 봉지를 깰 때까지 분쇄합니다. 가방의 나머지 부분을 제거,그것을 희석 하 고 약간의 물 유리에 부어 약간의 물 추가. 예약.
- 오징어를 가져 오는 가방은 매우 작아서 더 강렬한 색상을 선호하거나이 단계가 매우 힘든 경우 판매되는 잉크 봉투의 내용을 추가 할 것입니다.
그 잉크에 오징어의 준비
- 양파를 아주 작은 조각으로 자르고 냄비에 던져 볶는다.
- 양파가 부드러 우면 다진 토마토,오징어 및 다진 마늘을 넣으십시오. 생선 육수를 부어 내용물을 덮고 캐서롤을 덮은 상태에서 약 40 분 동안 천천히 요리하십시오.
- 요리 25 분 후,물 용해 잉크를 추가한다. 소금과 후추를 넣으십시오.
- 오징어가 부드러운 때 우리는 그들을 꺼내 중국 스트레이너를 통해 소스를 전달합니다. 캐서롤에 다시 넣고 콜라 다 소스를 위에 붓습니다. 5 분 동안 함께 끓입니다. 위에 작은 파슬리를 뿌린다.
소스와 함께 흡수 할 수 있도록 흰 쌀과 함께 제공합니다. 매우 전통적인 요리,준비하기 쉽고 경제적이고 건강한 요리법. 나는 당신이 그것을 즐기시기 바랍니다.
우리가 블로그에있는 모든 생선과 해산물 조리법을 즐기는 중지하지 마십시오,나는 당신이 당신을 훨씬 더 행복하게 만들기 위해 많은 아이디어를 찾을 수 있음을 확신합니다.
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