10 typiske retter Av Påsken

vi presenterer 10 av De mest karakteristiske oppskrifter På Påsken for deg å utdype i løpet av disse dagene

Denne 2020 Påske vi kommer til å tilbringe hjemme på grunn av coronavirus pandemi. Prosesser og hendelser i disse datoene har blitt utsatt; men det som ikke er nødvendig å utsette er de typiske rettene. Påsken er knyttet til tradisjon, erindring og faste, noe som også har manifestert seg gjennom århundrene og til i dag, i de typiske retter som er laget på dette tidspunktet. De har alle en ting til felles: det er ikke noe kjøtt. I Dagene Av Holy Week (og hver fredag Under Lent) unngår mange mennesker å spise kjøtt, fordi Det representerer jesu kristi kropp på Korset. Tradisjon regler og i dag bringer vi deg ti typiske retter Av Påsken som du kan forberede uten å forlate hjemmet.

Hvitløksupper, en restorativ tallerken

Av Kastiljansk opprinnelse, hvitløksupper er noe som ikke bør gå glipp Av I menyene På Påsken. Også kalt ‘sopa castellana’, det ble spist spesielt i tider med knapphet på grunn av sine høye næringsstoffer. Det finnes mange varianter av denne parabolen, og mange av dem har kjøtt; men som vi tenker på typiske retter Til Påske, vil vi forlate den opprinnelige oppskriften, som er veldig enkel å lage. Du trenger bare en leirskål-fontene eller potten-det vil være der de er best tilberedt. De nødvendige ingrediensene er: brød (normalt brukes brød fra tidligere dager, fordi dette ikke lenger kan spises), hvitløk, vann, olje, paprika, egg og salt. I leirgryten, med litt olje, sauté hele hvitløksklærne og tilsett skiver brød, paprika, vann og salt og la det lage mat ca 10 minutter. Etter den tiden legger du til et par egg som skal lage på toppen av suppen. Når eggeplommen er hvit, er de klare. Mengden hvitløk eller paprika er til forbrukerens smak. Sterkere supper vil bære mer hvitløk og lettere, mindre. Det skjer også med paprika, som kan velges krydret eller søtt, som du vil.

disse suppene er veldig typiske I prosesjonene I Castilla y Leó. I de såkalte ‘madrugadas ‘(Langfredag morgen prosesjoner) av byer som Palencia Eller Zamora natten slutter å spise de typiske hvitløk supper. Å være en tallerken som ikke forbrukes ved mange anledninger, har også blitt fasjonabel for andre anledninger, for eksempel begynnelsen Av Det Nye Året, som en restorativ etter en hel natt med festing.

Patatas viudas a la riojana, en delikatesse

Patatas viudas er en annen av De typiske retter Fra Påsken. De kalles ‘enker’ på grunn av fravær av kjøtt, og de er laget som vanlige riojan poteter. De nødvendige ingrediensene er 1 kilo poteter, en halv pepper og en halv løk, to fedd hvitløk, paprika, olje, salt og et løvblad. Utarbeidelsen er veldig enkel: potetene hakkes ved å peeling dem, det vil si at den endelige pause i hvert stykke skal være for hånd; hakk løk, pepper og hvitløk og brun i en kasserolle. Når de er noe gjort, legg til poteter og sauté. Tilsett paprika og salt og dekk med vann, la dem lage mat i ca 40 minutter, med et løvblad for å gi det litt mer smak. Når du er klar, legg til litt mer paprika og en drizzle olivenolje før servering. Det er en typisk tallerken På Påsken fordi den er veldig økonomisk og lett, men gir også svært satiating ingredienser.

Torsk al pil pil, tradisjonen laget mat

I Påsken kan du ikke gå glipp av en god rett av torsk. Den er forberedt på alle mulige måter, og det er sannsynlig at i ditt hjem har du din egen måte å lage mat på. Vi angir en av de mest tradisjonelle oppskrifter for disse dager: torsk pil pil. Utarbeidelsen er enkel. Som ingredienser trengs: 2 stykker torsk (det er sesongen av denne fisken, så prisene er billigere); 5 fedd hvitløk, halv chili (eller 2 cayenne) og ekstra jomfruolje. Sauté hvitløk i en panne og sett til side, det samme gjøres med chili pepper hakket i fire deler. I samme olje, kok den tidligere avsaltede torsken, fire minutter på hver side, med utgangspunkt i området der den har hud. Etter sauté vil torsken ha sluppet ut en gelatin som vil flyte på oljen. Separer gelatinen fra oljen og reserve. Det er på tide å lage sausen: hell gelatinen sakte med en sil i en stor gryte og rør; deretter legger du til litt olje og hell resten av torskejell, venter på en tykk saus som skal gjøres. Når du er klar, legg torskebitene og varme godt. Denne retten kommer Fra Baskisk mat og er vanligvis også kokt i leire gryte, som det ble tradisjonelt gjort. Men vet du hvorfor du kaller ‘pil pil’? Ifølge en teori fordi det er støy laget av bobler av fisken når matlaging det selv om en annen teori hevder at det er på grunn av chili pepper – den mest typiske ingrediens å gjøre det-hvis navn På Swahili er ‘piri-piri’. I alle fall er det en spektakulær rett for disse dager.

Kikerter og spinat lapskaus, perfekt for tidlig morgen

Hva Ville Påske være uten en god lapskaus? Det er en av de mest tilberedte rettene i disse dager. De er tilberedt på forskjellige måter, men dette er oppskriften på en tallerken som har blitt laget siden middelalderen, og hvis hovedbestanddel er saltet torsk. Etter å ha avsaltet torsken er det bare noen få ingredienser som trengs for å lage denne saftige parabolen: torsk, kikærter og spinat eller i sin variant hvite bønner, 2 løk, 4 fedd hvitløk, 1 stykke brød, salt, paprika og olivenolje. Husk at både bønner og kikærter må være gjennomvåt for å lage mat lettere. Prosedyren er vanlig for enhver stuing. Hvitløk og løk er sauterte og kikærter og spinat eller bønner legges til matlaging (det må huskes at både kikærter og bønner tar lang tid å lage mat, så det er best å bruke en trykkkomfyr). Tilsett brødskive og krydder og la det koke, når de er bare 5 minutter unna tilsett smuldret torsk. En god skjefat som vil være en god restorativ etter de mange prosessene.

Torrijas, den perfekte desserten

kunne ikke gå glipp av den mest typiske desserten av alle. Selv om de kan tilberedes hele året, er det på denne tiden at de blir spist mest. Hvem har ikke blitt fristet av en god fransk toast etter en suppe eller en saftig torskefat? I tillegg til å være en god tallerken, kan den tilberedes som en familie. Selv de små kan hjelpe. De nødvendige ingrediensene er: en stokk med foreldet brød, 1 liter melk, 3 egg, en sitron, 2 kanelpinner, olivenolje, kanel og sukker. Preparatet er veldig enkelt: kok melken med en kanelpinne og sitronskallet, når det kokes, fjernes det og føres gjennom en kolander. Brødet er kuttet i fettskiver og spredt i en bolle hvor melken skal helles (når den er kald) til den er helt dekket. Når brødskivene er godt gjennomvåt, blir de fjernet og passert gjennom det bankede egget og stekt i rikelig olje. Før servering, renne godt på absorberende papir og belegge godt i en blanding av sukker og kanel.

opprinnelsen til fransk toast er veldig nysgjerrig: det er allerede referanse til de første oppskriftene i år I AD, Men det er i det femtende århundre når de begynner å bli forberedt på den måten vi kjenner i dag. De ble spist i tider med økonomiske vanskeligheter fordi det var en veldig billig tallerken med mange næringsstoffer. Det var en tallerken spesielt beregnet for kvinner som hadde født, på grunn av sitt høye sukkerinnhold og som en restorativ. Det var bare århundrer senere da de begynte Å bli laget I Lent for å gjøre opp for mangel på næringsstoffer i kjøtt eller på faste dager.

Buñ de viento, en søt tradisjon

en annen av De mest typiske desserter I Påsken er buñ de viento. Denne søte kan smakes hele året, men er spesielt hyppig på dette tidspunktet. En av dens styrker er at den har ingredienser som vanligvis holdes hjemme for å lage desserter: mel, vann, olje, melk, sukker, gjær, egg, en klype salt og smør. Vi kommer til å jobbe først blande melet med gjæren mens vi i en gryte koker en fjerdedel liter vann med smør, skallet av en sitron og salt. Tilsett melet og vi vil få en tykk deig som vi vil legge til hvile utenfor brannen fem minutter. Deretter legger vi til fire egg, en om gangen, blander all deigen om gangen. Nå må vi bare lage deigballer og steke dem i rikelig med varm olje. Som med fransk toast, er fritterene plassert på absorberende papir og passert gjennom sukker før de avkjøles. Noen steder er det vanlig å fylle dem med krem eller vaniljesaus, men alene de er også deilig.

Sancocho, Kanarisk Påsketradisjon

den Kanariske oppskriften par excellence For Påsken er uten tvil sancocho. Langfredag er dagen der tradisjonelt i hjemmene er tilberedt denne retten som bør spises som en familie og som det ikke er klart sin opprinnelse. Den viktigste ingrediensen i sancocho er saltet cherne, en type fisk som ligner grouper og som er typisk For Canary farvann. Det er variasjoner av oppskriften avhengig av området, men det er vanlig å ta poteter (poteter), søtpoteter og salt, gofio pella, sukker, eddik, mojo og olje til sesong. Det første vi bør gjøre er å sette cherne til avsalting i vann, minst 12 timer før. Hvis du liker lett saltet mat, gjør det opptil to dager i forveien. På forberedelsestidspunktet må du brenne kirsebær med poteter og søte poteter kuttet i stykker og uten salt. Når potetene er laget, fjern alt fra varmen og la stå i 10 minutter, hvorpå vannet dreneres. Etter å ha tilsatt olje og eddik til cherne etter smak, serveres den med poteter og søte poteter og ledsaget av pella de gofio og / eller mojo verde. Pella de gofio er også en typisk rett På Kanariøyene som består av en kneading som har gofio, som ligner på mel, som hovedbestanddel. Tør du å prøve det?

Reker omeletter, sørlige smaken

en deilig oppskrift, lett å lage og som erobrer både voksne og barn. Reker omeletter er typiske for sør, spesielt Andalusia, og I Påsken smaker de mer enn noensinne for å unngå kjøtt og holde våken. Som ingredienser må vi ha ca 200 gram reker, 100 gr kikertmel og 100 gram normalt mel, en halv løk, et glass vann, salt, persille og olje. Start med å hakke hvitløk og løk veldig fint. I noen oppskrifter av tortillitas anbefales det å steke dem før og i andre ikke, så du kan velge måten du foretrekker. I en bolle bland mel og vann og tilsett egg før du slår alt. Så er det på tide å legge løk, hvitløk og persille som vi også har finhakket. Bland igjen og tilsett reker med litt salt. Den resulterende massen vil være råmaterialet som vi bruker til å steke i pannen, med mål på en skje. La dem brune på begge sider og la dem stå på papir for å absorbere rester av fett. Denne Påskeoppskriften kan endres med torskekrummer i stedet for reker.

Hornazo, en klassiker til synd

når vi snakker om oppskrifter av denne tiden, kan vi ikke hoppe over hornazo. Vi kan beskrive det omtrent som en slags empanada som vanligvis er fylt med svineprodukter. Hornazo er laget i forskjellige områder Av Spania, og hver har sine særegenheter, men I Påsken er det vanligvis tatt mer enn noensinne. Vi må huske på at noen steder kaller de en søt hornazo, vi vil ikke skremme. For å gjøre hornazo vi kommer til å bli inspirert av Den Kastiljanske hornazo. En veldig spesiell dag der det er smakt Er Vann mandag, mandag Etter Påske og som feires I Salamanca med et måltid ved siden av elva for å bryte bot og regelen om ikke å spise kjøtt Under Holy Week.

grunningrediensene er mel, bakegjær, melk, vann, sukker, olje, smør, egg og salt til deigen og loin, chorizo, bacon og egg til fyllet. Etter å ha oppnådd en homogen masse, bør den dekkes i en halv time i en bolle for å øke størrelsen. Deretter deler deigen i to og fra hver del fjern litt som vil være bestemt til å lage stolpene som dekorerer toppen. Strekk begge deler og på basen sted loin, chorizo og skinke og om ønskelig, kokt egg. Dekk med den andre delen og legg det karakteristiske rutenettet som vi kan gjøre med tynne strimler deig og en kniv. Vi maler med banket egg deigen slik at den brenner og bakt! Resultatet er veldig rik, kraftig og forblir flere dager.

Pestiñ, en søt finale

en Av de mest tradisjonelle desserter I Påsken er pestiñ. Det antas at i Det Gamle Roma tok de allerede lignende søtsaker laget med smør, selv om de kom til Spania direkte Av Den Mauriske arven. Som med oppskrifter som er gitt i forskjellige samfunn, er det mange varianter i forberedelsen. De kan være ferdig med melis på toppen, med kanel eller med honning, tilsett sitron eller appelsin i ingrediensene eller gjøre dem firkantet eller loop formet. Resultatet vil forbli veldig tiltalende. Ingrediensene til pestiñ er mel, smult,olivenolje, vann, hvitvin, salt, stjerneanis og skallet av en sitron eller en appelsin. Det første trinnet er å steke sitrusskallet med anis for å smake oljen. På melet tilsett vann, salt og vin og bland. Tilsett smør og la stå i to timer i en bolle. Da må vi strekke deigen og gi den formen vi vil ha, vanligvis sløyfe. Vi må bare steke dem i den varme oljen (som vi tidligere har anstrengt) og la dem stå på kjøkkenpapir. Auksjonen går også til forbrukerens smak, men den mest tradisjonelle er å bade dem i honning. Å suge fingrene dine!

etter denne deilige gjennomgangen av Noen av De typiske retter På Påsken, er det bare å bestemme hvilken vi skal prøve. Gå kjøpe ingrediensene, få forkle og deigen.