15 krydder og krydder som ikke må mangle på kjøkkenet ditt

krydder og krydder brukes i matlaging for å forbedre og avgrense smak, aroma og farge på våre retter.

her kan du kjøpe krydder og krydder du trenger for oppskrifter.

for oss er det viktig å ha minst disse 15 krydder og krydder i vårt kjøkken for å forberede våre oppskrifter:

1.- ANIS: det er vanlig anis (matalaú, matalahú eller søtt gress) som er små frø som ligner fennikelfrø, og stjerneanis kjent fordi det er et krydder som kommer i form av stjerner som vanligvis består av 8 til 12 kanaler arrangert i en sirkulær måte rundt en veldig kort kolonne. Hver slaktkropp har en spalt hvor et enkelt lysebrunt frø er funnet. Disse to krydder er svært like i aroma og smak, og en av dem er ganske intens i smak og parfyme. Det er mye brukt på kjøkkenet for å aromatisere både salte retter og søte oppskrifter. Vi bruker begge typer mye i våre oppskrifter, da de har mange helbredende egenskaper. Det er å foretrekke å kjøpe dem i form av frø og male dem når de bruker dem.

Noen av våre oppskrifter med vanlig anis og stjerneanis:

– Japansk medlar jam

2.- KANEL: Duften av kanel er så spesiell at den gjør den alltid til stede i mange oppskrifter, siden den aromatiserer utallige retter både søte og salte. Retten godt med desserter, kompotter, brød, kaker, kjeks og sjokolade. Den kombinerer også perfekt i dressinger for lam, svinekjøtt eller biff. I en kopp varm melk er et rart.

Her er noen av våre kaneloppskrifter:

– Pan søt kanel i ark
– Dulce de lechosa (papaya)
– Ostekake de calabaza (auyama)
– søt Brød gresskar (auyama)
– Flette brioche
– Paraguayansk sirup
– Kaffe iskrem
– havremelkaker
– Terter, plomme
– Pastell de calabaza (auyama) med pekannøtter
– apple strudel
– mousakka
– besitos de coco
– Ponqué eller kake av gulrøtter og valnøtter

3.- CHILI ELLER CAYENNE PEPPER: Pepper har ingenting, siden det er en frukt som heter aji, chili eller chili produsert hovedsakelig i landene I Mellom-Amerika, spesielt I Mexico og Panama. Det er mye brukt i latinamerikansk mat, spesielt I Meksikansk, Thai, Indonesisk og Indisk mat. Det er ganske krydret, så det er viktig å bruke det i små doser. Denne krydder går veldig bra med sjømat og fisk. Det brukes også mye til når vi tilbereder stuinger, stuet kjøtt, supper, i viltretter og melodier fantastisk i desserter med sjokolade og mango. Vi elsker denne krydder, så det er i nesten alle våre oppskrifter.

noen av våre oppskrifter med chili eller cayennepepper:

– Romesco saus – Krydret chorizo muffins
– gulasj stil stuet kjøtt

4. KORIANDER ELLER KORIANDER I KORN: De har en veldig intens sitrus aroma som ligner smaken av korianderblader. Det er perfekt for når du lager supper og buljonger av biff eller kylling. De utrolig aromatize guacamole og sesong vinaigrettes fantastisk.

Noen av våre cilantro oppskrifter:

– Grønn saus eller grønn koriander mojo
– Bakt pernil – Strimlet kjøtt

5.- SPICE CLOVE ELLER CLOVE: dens aroma OG smak er ekstremt sterk, krydret og brennende, og når du smaker det er bittert, etterlater en kald følelse i munnen som til og med numbs våre sanser. Den brukes i søtsaker og salte oppskrifter. Det mangler ikke i vår dulce de lechosa (papaya), i mange av våre svampekakeoppskrifter, i forberedelsene til lilla kål eller rødkål, og i krydder av svinekjøtt. Det er viktig å alltid bruke denne krydder i små mengder, siden å være så kraftig, kan det skade din oppskrift.

Her er noen av våre oppskrifter med kryddernøkler:

– Kjøttboller i kapersaus (Königsberger Klopse)
– Gresskarmuffins (auyama) og pekannøtter

6.- SPISSKUMMEN og KARVE: Disse to krydder er som fettere. Begge brukes på kjøkkenet for å gi strøm til oppvasken, siden de har en veldig sterk smak og aroma.

Spisskummen er mye brukt I Karibisk og spansk mat, og brukes både i korn og bakken. Vi mangler ikke i våre mojos eller i våre svarte og hvite caraotas (bønner, bønner).

Karve, også kalt karve, karve, carvia eller engkummin blant mange navn, brukes i oppskrifter med grønnsaker og brukes nesten alltid i korn. Vi mangler ikke i forberedelsen Av Surkål eller surkål eller surkål (kål).

Her er noen av våre oppskrifter hvor vi bruker spisskummen og karve:

– Linser med hvit ris
– Surkål-Surkål
– Strimlet biff

7.- GURKEMEIE: DET er en rot som vi vanligvis finner i form av gul-oransje pulver og tjener til å gi farge til våre oppskrifter. Smaken er søt, med en bitter berøring og litt krydret. De bruker det mye i spansk mat som erstatter safran, selv om det ikke har samme kvalitet eller samme smak eller aroma. Det brukes til fremstilling av sauser, ris og belgfrukter. Det er hovedkomponenten i karri.

Vi gir deg noen av våre oppskrifter der vi bruker gurkemeie:

– Marokkansk stil flanke biff – Østerssopp Pastasotto
– Pasta i filetto saus

8.- CURRY: det er en blanding av krydder, krydder og urter som brukes I India for stewed retter med saus. Denne blandingen varierer etter region, kaste, religion og også hvert hus har sin egen oppskrift. Vanligvis på brukstidspunktet og i henhold til oppskriften der den skal brukes, stek og slip veldig fint alle krydder og urter i en mørtel. I Vesten finnes de i supermarkeder og markeder både i pulver og klar til bruk pasta. Vanligvis karri som vi kjenner kommersielt består av gurkemeie, koriander, pepper, spisskummen, tørket løk, tamarind, kardemomme, ingefær, muskat, cayennepepper, safran, bukkehornkløver eller bukkehornkløver, krydder fedd, kanel, karve, basilikum, selleri og sennep. Vi bruker det mye på kjøkkenet, siden det gir en veldig spesiell smak og aroma til våre retter.

vi har utallige retter hvor vi bruker karri, så her er noen av våre mest populære oppskrifter:

– Kalkun karri og ingefær på en seng av basmati ris
– hakket Biff i karrisaus
– basmati Ris karri med tørket fersken og valnøtter– 810 > – grillet kyllingbryst med karri og tørkede aprikoser
– kikert Salat
– stekt Kylling– 810 > – mais Suppe
– Ribbe røkt
– Aubergine og zucchini hindu stil

9.- FENNIKEL: dette krydderet ligner anisfrø og brukes til matlaging for å smake fisk, fjærfe og svinekjøtt. Det låter også vakkert med frukt og syltetøy. Det brukes også i fete stews og med belgfrukter, siden det gjør dem mer fordøyelsesbesvær.

vi gir deg noen av våre oppskrifter der vi bruker fennikel:

– Pære-og geitostsalat – Rødløksyltetøy

10.- INGEFÆR: Det er en rot som brukes som krydder i forskjellige oppskrifter, og vi finner det både friskt, så tørt, i pulver, som juice eller juice og i olje eller essens. Det er mye brukt I Asiatisk mat, men i dag legger vi det i mange av våre oppskrifter. Det er flott for marinering av biff eller svinekjøtt, samt fjærfe og fisk. Også for å gjøre stuinger og i salat vinaigrettes. Det anbefales å dosere det i små mengder, siden ingefær er ganske kraftig og krydret i smak og aroma. Det brukes mye i dessertoppskrifter Til Jul, spesielt i kaker og kjeks hvor aromaene av andre krydder og krydder også er uthevet. I infusjoner med litt honning er et rart.

Sjekk ut noen av våre oppskrifter der ingefær har en spesiell rolle:

– Agurk, yoghurt, ingefær og honning shake
– Bakt pernil
– Gresskar kake (auyama) og mandler

11.- LAUREL: vanligvis brukes tørre blader, selv om vi også finner det i pulver. De essensielle oljene i denne planten gir fordøyelsesegenskaper som stimulerer sekresjonene i magen, så det brukes mye i forberedelsen av belgfrukter av alle slag, og også smaksstoffer buljonger, stews, pickles og stews. Vi har det til stede i mange av våre oppskrifter.

det er mange oppskrifter der vi bruker laurbær, så vi gir deg noen:

– Pabelló criollo (hall venezuelan)
– ropa vieja
– stuet Kjøtt med poteter
– Kylling i saus
– Krem av poteter og gulrøtter
– Conejo al salmorejo
– malt Kjøtt for forskjellige oppskrifter
– Bønner (bønner, bønner), hvit, stuet
– lilla Kål Eller rødkål (Rotkohl, rotkraut)
– svarte bønner (bønner Eller Svarte Bønner)
– gulasj ungarsk stil

12.- MUSKAT: dette krydderet har en veldig varm, duftende og harpiksaktig aroma. Vi finner det tilgjengelig hele og malt, men det er å foretrekke å kjøpe det komplett og rist det på brukstidspunktet, slik at aromaen ikke fordamper så fort. Den brukes til fremstilling av supper, i hvite sauser som bé, i spinat og chard, I brusselspirer, i blomkål og i brokkoli. Det harmoniserer også perfekt i potetmos og i oppskrifter med gresskar (auyama). Dette krydderet bør konsumeres i svært lave doser, da de kan produsere toksiske effekter for kroppen.

i alle disse oppskriftene bruker muskat som krydder:

– bechamelsaus
– Pastasotto av torner og tomat
– Krem av salat Og bacon
– Lasagne spinat
– Gnocchi i salviesaus
– Blomkålgrateng
– Potetmos med gulrot
– Shepherd ‘ S Pie
– Tortilla chard

13. PAPRIKA: det finnes flere typer på kjøkkenet, men de mest populære er malt søt paprika, røkt og krydret. Alle disse er mye brukt i spansk, tysk og ungarsk mat. Alle har en veldig attraktiv smak, og på grunn av sin intense røde farge er de spesielt vant til å forberede chorizos og pølser av alle slag. Vi mangler ikke i mange av våre oppskrifter, og er at selv i egg går noen av dem fantastisk. I stuet kjøtt, linser, kikærter, bønner og bønner av alle slag. Dette er en av krydder som aldri mangler i vårt pantry.

Ligger her, noen av oppskriftene der vi bruker paprika eller paprika:

– gulasj ungarsk stil
– Ossobuco med polenta tradisjonell
– grillet Blekksprut
– stuet Kjøtt stil gulasj
– Risotto med svart blekksprut
– Gnocchi med tomatsaus
– agurksalat med yoghurt– 810 > – Moussaka eller pai aubergine

14.- PEPPER: Det er svart pepper, hvit pepper, grønn pepper og selv om rosa pepper ikke er en pepper som sådan, om ikke en bær, er den også en del av repertoaret til dette krydderet. Svart pepper er den mest brukte og er en stor ressurs for smakstilsetning retter. Også hvit pepper, selv om dette er mye kraftigere enn svart og brukes spesielt i hvite sauser, som bechamel og å krydre fisk. Grønn pepper, derimot, er den med den mildeste smaken og er preget av sin fruktige aroma. Den brukes i krembaserte sauser, og det er veldig vanlig å bruke Den til Å lage Biffpeppersausen. Den såkalte rosa pepper, brukes nesten alltid til å dekorere retter, siden den er veldig slående og har en veldig subtil smak.

vi bruker pepper i nesten alle våre oppskrifter, så her er noen av dem:

– Auberginelasagne – Auberginemousse
– Chili con carne
– Blekksprutsalat med svart majones

15.- VANILJE: DEN har en attraktiv smak og en eksotisk frukt gane med kremet balsamico notater med mye kropp som gir nyanser av karamell og veldig fine skogen. Det har forskjellige måter å markedsføre det på: Du finner den i form av en skjede, presentert nesten alltid i glassrør. Innpakket i et fint mørkt brunt pulver. I form av et flytende ekstrakt som ligner en mørkfarget sukker sirup og presenteres i små flasker. Du finner det også presentert i krukker eller poser i form av vaniljesukker eller vaniljesukker og er en blanding av sukker og vaniljepulver. Den brukes i mange retter både søte og salte og kan ikke gå glipp av i våre kaker, puddinger, iskrem og kaker. Bare lukt det gjør livet ditt og ganen din lykkelig. Selvfølgelig er vanilje til stede i nesten alle våre desserter og også i noen smakfulle oppskrifter.

Her er hvor vi bruker det:

– Vanilje bløtkake
– Fluffy vanilje kake
– Japansk ostekake – Jojoto pannekaker)

Du kan også besøke hver av krydder for å finne mer informasjon om hver av dem og i hvilke oppskrifter vi bruker dem.

Krydder og krydder bringer eksotiske dufter og aromaer til våre oppskrifter. For å få mest mulig ut av det, setter pris på og smaker alle parfymer og smaker mye bedre, må vi skåle dem før du bruker dem. For å gjøre dette, introdusere de du skal bruke i en varm og fettfri panne i noen minutter, bare til de begynner å gi av sin karakteristiske aroma. Deretter sender du dem til en mørtel og maler dem til du har ønsket konsistens.

VÅRE TIPS:

for å male dem bedre og raskere, legg i mørtel, i tillegg til krydder, en klype salt hvis det er en salt tallerken eller en klype sukker hvis det du forbereder er noe søtt. Du vil se hvordan denne teknikken fungerer underverk, og fra nå av vil du fortsette å bruke den.

Prøv å alltid bruke den angitte mengden og i små doser, ellers kan du overbelaste reseptbeløpet.

legg dem alltid nær slutten av matlagingen slik at de ikke mister aroma og smak.

som alltid vil vi anbefale at det er svært viktig å lagre krydder og krydder i en lufttett beholder og på et kjølig og mørkt sted. Aldri over kjøkkenet, hvor fuktighet oppstår når du lager mat. Hvis du lagrer dem riktig, vil de sikkert vare deg med all sin aroma og smak fra 2 til 3 år i perfekt stand.

denne lenken tar deg til de 10 urter som ikke bør gå glipp av på kjøkkenet ditt.

igjen ønsker vi deg et godt måltid og ser deg neste gang!