5 Flavorful Måter Å Lage Collard Greener
Kale kan være den trendy grønne, men collard greener er min favoritt mørke, grønne greener. De er hjertelige og deilige; jeg elsker dem rå og kokte. Collards er veldig bra for deg, høy i vitamin A, C Og K, samt jern, fiber og kalsium. De er en stift Av Sørlig mat, men fordi de er mindre vanlige i andre regioner, kan folk ikke vite hva de skal gjøre med dem. Collards kan være skremmende med sine gigantiske blader og tykke ribber. Deres tykke, seige tekstur betyr at de kan kreve litt lengre koketid, men det betyr også at de ikke vil falle fra hverandre eller bli grøtaktig som andre grønnsaker kan.
Mange oppskrifter du kan lese, bruker en slags svinekjøtt for å smake på greenene og balansere den litt bittere smaken av collards, men jeg tror det er unødvendig og dekker bare grøntens naturlige godhet. Når kokt riktig, collard greener er fantastisk. Bare vær sikker på å vaske dem godt og få all grus og sand ut av dem. Brett bladene i to og kjøre indeksen og langfingeren ned stammen å strippe bladene på stammen eller bruke en kniv til å kutte stammen ut. Da er du klar til å lage collards. Her er fem måter jeg liker å lage mat med utrolig collard greener.
Braised Collards
Braising er en god metode for matlaging collard greener fordi det myker bladene. Du får greener som er ømme, men ikke myke og grøtaktig. Braising betyr ganske enkelt ikke å lage noe i både fett og væske. For å braise collards, start med en stor haug eller to. Du trenger mye fordi husk, når greener koker ned, det som så ut som et fjell blir svært lite. Stem collards og hogge dem. Jeg liker å kutte dem ved å stable collardhalvdelene i en enkelt haug og kutte tvers i tykke bånd.
Varm litt olje i en dyp saute panne over middels varme. Legg til en klype rød pepper flak, tre hakkede fedd hvitløk og zest av en sitron. Stek til du kan lukte aromatene. Stek en hakket løk til den er myk og gjennomsiktig. Legg til collards og kok dem til de begynner å vilje. Legg opp til en kopp vegetabilsk kjøttkraft og dekk pannen. Senk varmen og la grønnsakene lage mat til de er møre, ca 45 minutter. Yngre blader vil lage mat raskere. Avdekk pannen, øk varmen til middels høy og la buljongen redusere litt. Krydre med salt og pepper og tilsett en klem av sitronsaft for lysstyrke.
den gjenværende kokevæsken i pannen er kjent som ” pot liquor.”Det reduserer for å bli en tynn saus av sorter, så ikke kast den bort. Den har mye smak i det slik at du kan bruke den til å lage andre retter eller som en jus for dipping cornbread.
Collard Green Wraps
størrelsen og teksturen på collards gjør dem perfekte for wraps. De er store nok til å omfatte en god størrelse scoop av fylling og solid nok til at det ikke vil falle fra hverandre når du biter i den. Du har tre alternativer her: du kan holde collards helt rå, blanchere dem slik at de er mykere og mer bøyelige eller forbli i midtbanen og mørt dem med et bad med varmt vann og en syre som sitronsaft eller eddik. Velg store collard blader og kutte stilkene ut. Soak grønnsakene i et bad med varmt vann, sitronsaft og litt salt i ti minutter eller blanch dem i en gryte med kokende vann. Hvis du blancherer dem, overfør bladene til et isbad eller kjør dem under kaldt vann for å stoppe matlagingsprosessen. Klapp bladene tørre og de er klare til å fylles.
du kan fylle collard blader med noen fylling du ønsker-hakkede grønnsaker, sprer eller hummus. Kikert “Tunfisk” Salat, Crunchy Tranebær Chick ‘ n Salat Og Marokkansk Grillet Aubergine, Løk Og Hvit Bønne Spredt lyd flott for meg. Rull den nederste enden av bladet opp og bort fra deg. Tuck i sidene av bladet og fortsett å rulle og tucking mens du jobber deg oppover bladet-som å lage en burrito. Rull den opp tett og spis.
Hoppin’ John
En av De første oppskriftene jeg noen gang blogget var Hoppin’ John. Det Er En Sørlig rett av ris og bønner som har sin opprinnelse I Afrikansk, fransk og Karibisk mat. Hoppin ‘ John blir tradisjonelt spist På Nyttårsdagen for å bringe et velstående år fylt med flaks. De svarte øynene gir lykke, og når du legger til collards, legger det til løftet om rikdom siden greenene er fargen på penger.
jeg lager Min Hoppin’ John ved å brune opp skiver av mine veganske italienske pølser i en stor gryte, legg deretter til scallions, jalapeno skiver, selleri, hvitløk og rykk krydder. Jeg blander i litt tomatpasta og timian, deretter en kopp langkornet brun ris, friske laurbærblad, to kopper svartøyne erter og vann. Til slutt legger jeg til ca åtte kopper hakkede grønne grønnsaker, dekker potten og la den lage mat i omtrent en time til greenene er myknet og risen er øm og myk.
ifølge tradisjonen er det det første man bør spise På Nyttårsdag, så sørg for at du har en stor pott klar når klokken slår midnatt. Det er en flott måte å starte Det Nye Året – et kyss, flaks og penger – høres ut som en midnatt trifecta til meg.
4. Rødkål Og Collards Saute
En St. Patricks Day, jeg tenkte på å lage colcannon, en tradisjonell Irsk tallerken med poteter og kål eller grønnsaker. Jeg deler ingrediensene i to separate retter, noe som gjør en dekonstruert colcannon. Potetene gikk inn i osteaktig potet-okra mais kaker og kålen ble en del av en fantastisk saute med collard greener.
Varm en dyp skillet med olivenolje over middels høy varme. Saute terninger løk, hakket hvitløk og en klype rød pepper flak i fem minutter. Legg til ½ hode av strimlet rødkål og kast til frakk i olje og krydder. Stem og hakk en stor haug med collard greener og legg dem, litt etter litt, til pannen. Som de vil, vil de tillate mer plass til å fortsette å legge dem. Stek grønnsakene til de er møre, ca 7-10 minutter, og legg litt væske til pannen hvis den blir tørr. Smør grønnsakene med salt, pepper og en klype bakken muskatnøtt. Denne retten er ikke bare deilig, men de grønne og lilla fargene er vakre.
Kremet Kokos Collard Greener
Alle elsker kremet spinat så hvorfor ikke kremet collard greener? Mørk greener og en rik og kremet saus, denne retten slår en god balanse mellom sunn og komfort mat. Det kunne heller ikke vært enklere å lage. Hvis du vil, kan du blanchere collard greens først for å gjøre dem mer ømme og raskere å lage mat. Husk å overføre grønnsakene til et isbad for å stoppe matlagingsprosessen. Renne dem godt, stilk og hogge collards.
Fres hakket hvitløk og hakket løk eller sjalottløk i kokosolje. Legg collard greens på pannen, kast for å belegge dem i oljen og saute i flere minutter. Lag en fløtesaus ved å helle en kopp kokosmelk eller ikke-meieri creamer i pannen og krydre den med salt, pepper og en klype bakken muskatnøtt. Kok, rør ofte, til grønnsakene er ømme og sausen er tykkere, ca 5-7 minutter. Smak for eventuelle krydderjusteringer. Server som en dekadent siderett.
dette er bare 5 ideer for hvordan å lage collard greener. Prøv å erstatte dine vanlige greener i en oppskrift med collards. Deres stabilitet gjør dem til et perfekt valg for supper og stews mens deres sterke smak lar deg nyte dem rå i salater og smørbrød. Før du vet ordet av det, collard greener kanskje av din favoritt mørke, grønne grønne også.
