A Brief History Of Irlands Fortune-Telling Mashed Potato Dish (Oppskrift)

den ydmyke potetens introduksjon Til Irland er ganske skummel, selv om vi nå vet det som en stift Av Irsk mat. To teorier eksisterer om opprinnelsen, ifølge Kokk Noel McMeel, Fra Lough Erne Resort I Nord-Irland. Den ene er At Sir Walter Raleigh plantet Irlands første potet I Youghal, County Cork, i det 17. århundre. Men, McMeel forteller Smithsonian.com—det er umulig-Raleigh var allerede død da plantingen skulle ha skjedd. Den andre teorien ser at poteten kommer til Irland ved et uhell i 1588, krasjer på vestkysten ombord på et ødelagt spansk armada-skip.

men potet kan ha kommet Til Irland, men ved 1700-tallet var det en integrert del av måltider for minst en tredjedel Av Irlands befolkning. Ved midten av det 18. århundre-som foreleser Og kokk Dr. Máí Mac Con Iomaire Fra Dublin Institute Of Technology, forteller Smithsonian.com-colcannon, en siderett av potetmos blandet med hage dyrket grønnkål eller kål, hadde dukket opp som en stift mat. Ingrediensene sluttet gamle Og moderne Irland; forfedrenes kosthold i landet var tung på grønnkål og kål, og colcannon kombinert dem med mer moderne potet å skape noe solid og fylling som ville holde arbeideren mett for en anstendig strekning av tid.

parabolen ble en så elsket del Av Irsk mat at barnesanger har blitt skrevet om det. Tekstene varierer avhengig av hvem som synger, Men Mac Con Iomaire delte denne versjonen:

Utdrag fra “The Auld Skillet Pot”:

vel, har du noen gang gjort colcannon laget med nydelig syltet krem
med greener og vårløk blandet som et bilde i en drøm
har du noen gang lage et hull på toppen for å holde ‘smeltende’ flake
av kremet smakstilsatt smør som våre mødre pleide å gjøre

Oh du gjorde, så du gjorde, det gjorde han og det gjorde jeg
Og jo mer jeg tenker på det, jo nærmere jeg skal gråte
oh var ikke dem de glade dagene da problemer vi ikke visste
og vår mor gjorde colcannon i den lille skillet potten

colcannon ble først referert i irsk historie i en dagbok fra 1735 oppføring Av William Bulkely, en reisende Fra Wales som hadde parabolen På Halloween natt I Dublin: “Spiste På Cos. Wm. Parry, og også supped der på en skulder av fårekjøtt stekt og hva de kaller Det Coel Callen, som er kål kokt, poteter og pastinetter, alt dette blandet sammen. De spiser godt nok, og Er En Rett alltid hatt i Dette Riket på denne kvelden.”

Colcannon er faktisk en tradisjonell Tallerken For Halloween, en ferie som har gammel Keltisk Og Irsk opprinnelse. Maten blir en oppramsing av fortune-telling snacks alltid servert den dagen. For colcannon spesielt ble en mynt, rag, pinne eller annet element kokt inne, og hva som helst” pynt ” du fant i potetene dine spådde din fremtid. En mynt betydde rikdom i det kommende året, en fille betydde fattigdom og en pinne betydde din ektefelle skulle slå deg, Mac Con Iomaire sa. Trickets og tolkninger varierte etter område.
Prøv deg på noen formuefortelling av din Egen Denne Halloween med en av Disse to oppskrifter Fra McMeel Og Mac Con Iomaire.

Colcannon Kaker

Oppskrift levert Av Chef Noel McMeel; Lough Erne Resort I Enniskillen, Nord-Irland

Ingredienser

1 pund poteter, vasket
5 ss smør
1/3 pund vårkål eller grønnkål fra hagen, finhakket
1 egg, slått
3 ss vanlig mel
1 klype salt og fersk malt svart pepper
3 ss vann

metode

1. Kok Potetene i ca 25 minutter i kokende saltet vann, til det er mykt. Skrell mens de fortsatt er varme. Mos og tilsett 1,5 ss smør.
2. Ta kjele til middels varme, tilsett kål med 3 ss vann og resten av smør, kok til de er møre. Å bruke så lite vann holder vitaminene inneholdt, da kål er 90 prosent vann.
3. Brett kålen gjennom potetene; bind blandingen sammen med et slått egg og krydret med salt og nykvernet sort pepper.
4. Form til en-tommers runde potetkaker, dypp i mel og rist av overflødig.
5. Varm smøret i en stekepanne og stek kakene til de er gylne. Renne av på et papirhåndkle og server med en gang.

Kale Colcannon

Oppskrift levert Av Dr. Máí Mac Con Iomaire; Dublin Institute of Technology
Ingredienser

2 pounds melete poteter
1 pund hakket grønnkål
4 scallions
1/2 kopp smør
1 kopp melk
Salt og pepper for å smake

metode

1. Damp Eller kok Potetene Til De Er Møre. Tørk godt og la dem tørke ut i noen minutter.
2. Smelt halvparten av smøret i en panne og svett kale i noen minutter.
3. Kok melken og det gjenværende smøret. Legg i hakkede scallions og svettet kale, bland deretter inn på toppen av poteter og bland mye sammen.
4. Krydre med salt og pepper og server som sangen antyder ved å lage en brønn på toppen og legge til et flake kremaktig smør til det og se det smelte.