Aeneas Coffey
Mellom Sin Dublin utdanning og sitt arbeid som en avgiftsdirektoratet offiser, Aeneas Coffey hadde rikelig anledning til å observere design og arbeidet med whisky stills, Som Irland var verdens ledende produsent av whisky i det 19.århundre, Og Dublin var i sentrum av den globale industrien. Dette var hvordan Coffey ble kjent med en design som skiller seg fra den tradisjonelle kobber potten alembic fortsatt vanlig i Irland, kontinuerlig, eller kolonne, fortsatt. Først patentert Av Et Cork County destilleri i 1822, var kolonnen fortsatt et relativt ineffektivt utstyr, selv om det pekte veien mot en billigere og mer produktiv måte å destillere alkohol på. Det var det siste punktet som fanget Coffeys fantasi. Han gjorde sine egne endringer i eksisterende kolonne still design, slik som å tillate en større del av dampene å re-sirkulere inn i fortsatt stedet for å flytte inn i mottakeren med ånden. Resultatet var mer effektivt, og produserte en lettere ånd ved høyere alkoholinnhold. Coffey patenterte sitt design i 1830,og det ble grunnlaget for hver kolonne som fortsatt ble brukt siden.
hans spalte ble fortsatt populær i Skottland og resten av verden utenfor Irland, hvor den er kjent som “Coffey still “eller”Patent Still”. Tidlig Coffey stills produsert sprit på ca 60% eller noe høyere alkohol volumkonsentrasjon, men likevel tilbudt sine operatører fremragende fordeler; drivstoffkostnadene var lave, produksjonen høy (2000 liter om dagen med ren alkohol var et godt gjennomsnitt, det trengte mindre vedlikehold og rengjøring enn pot stills, og fordi det fortsatt var dampoppvarmet, var det ingen risiko for å brenne, spare lønnskostnader og destillasjonstid. Moderne Versjoner Av Coffey kan fortsatt oppnå mye høyere alkoholkonsentrasjoner, nærmer seg 95,6% alkohol. Da alkohol danner en azeotrope med vann ved denne konsentrasjonen, er det umulig å oppnå høyere renhetsalkohol ved destillasjon alene. Den Irske destillasjon industrien generelt ikke ta Opp Coffey fortsatt, men store urbane destillerier i Skottland tok det på for scotch, Og I England ble det tatt på av gin destillerier.
