All Indisk Mat Du Bør Bestille som Isn 't Tikka Masala

Hvis du er noe som oss, kjenner din kjærlighet Til Indisk mat ingen grenser-spesielt takeaway Kylling Tikka Masala. Vi kan ikke klandre deg for å være mildt avhengige: kyllingen er alltid umulig øm (takk, yoghurt marinade), og sausen er bare den rette balansen mellom krydret, søt og kremaktig. Legg til en dobbel bestilling av naan brød, og du har verdens mest perfekte måltid. Men det er en hel verden av utrolig Indisk mat der ute, og det går langt utover tikka. Her er alt du bør bestille, ifølge Eksperter Fra Indisk mat.

Kokosmelk Karri Med Fisk

Hailing fra kystregioner I India, og Spesielt Sri Lanka, er denne karri lett, frisk og tropisk i smak. Jessi Singh AV NYCS Babu Ji som hans med kamskjell, men du vil også ofte møte en rekke hvite fleshed fisk som hvitting og snapper. Det er tradisjonelt en mild karri( kryddernivå: 3-4 av 10, ifølge Singh) som er spesielt flott med bare fanget fisk. Men før du kan bestille et fly Til Sør-India, prøv dette for din neste takeout-bestilling.

Laccha Paratha

Som naan? Selvfølgelig gjør du det. Forbered deg på å falle hardt for laccha paratha, et flaky brød som ofte er laget med full hvete. Når det gjelder tekstur, ligner det på en usyret croissant, forklarer Aarthi Sampath, kokk de cuisine PÅ NYCS Junoon. Det inneholder ikke egg og melk, som naan, noe som gjør det sunt-ish. Når det er sagt, er det fortsatt mye fett (ghee eller olje) i brødet, noe som gir det sin flaky, buttery kvalitet. “Det er tilgjengelig på De Fleste Indiske restaurantmenyer,” sier Sampath.

Goat Curry

enten Det Er Sørlig Eller Nordlig Indisk i stil, vil du være hardt presset for å finne En Indisk restaurant uten en god karri eller to på menyen. Gitt et valg for protein, gren ut og velg geit. Junoons Sampath forklarer at mens det ikke er så intenst funky som lamb, er det fortsatt veldig kjøttfullt og hjertelig med en tilfredsstillende chewiness. “Det er kjøttindianernes ordre når vi er ute,” sier hun.

Kylling Vindaloo

Ok, så du føler deg ikke modig nok til å få litt geit. Biju Thomas Fra Biju ‘ S Little Curry Shop i Denver foreslår å bytte opp sausen: Bestill vindaloo i stedet for tikka masala. Det er intenst krydret, men har rikelig med lyse, sure og eddik-farget notater. Dette er i direkte kontrast til tikka masala som, mens deilig, er kremaktig og rik. “Du føler deg aldri bra etter å ha spist Det,” Sier Thomas. Han foretrekker sin vindaloo Kerala-stil, med fersk fisk, men i ikke-kystnære områder, vil du ofte se det med svinekjøtt, kylling, eller lam, også. Ta et dypt pust før du graver inn. Sier Thomas, ” det skyver varmenivået .”

Baingan Bharta

Vegetarianer, custardy i tekstur og sunn for deg, for å starte opp: Baingan bharta er aubergine parabolen du ikke visste du elsket. Grønnsaken er stuvet med tomater, rosiner og energiserende krydder som koriander. Det er mildt til middels når det gjelder kryddernivå, og det er silkeaktig mykt uten fett eller krem. “Dette er ikke den bitre, merkelig teksturerte eggplantretten du kanskje har hatt tidligere,” sier Thomas.

føler du deg motivert? Lag en av disse klassikerne hjemme, i stedet.