Andrew Zimmern Cooks Fried Chicken Summer Rolls

Instruksjoner

Dryss kyllingen med olivenolje. En om gangen, plasser et kyllingbryst mellom to ark plastfolie, og pund dem ut med en kjøttmølle i en sirkulær form til de er omtrent 1/3-til 1/4-tommers tykk.

Varm peanøttolje i et stort arbeid eller tung bunnpanne til 375 grader F.

Mudre hvert stykke kylling til tungt krydret mel. Dip det inn i egget, slik at overflødig væske kan dryppe av, deretter inn i panko breadcrumbs.

Stek kyllingbitene i peanøttoljen i 5 til 6 minutter, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekt. La avkjøles på et papirhåndkle i 15 minutter, deretter skjære i 1/2-tommers strimler. Reserve.

Fukt et papirhåndkle og legg på disken eller skjærebrettet. Legg kort ett ark med rispapir i varmt vann, og legg på toppen av papirhåndkleet. Topp med et annet vått papirhåndkle, og fortsett alternerende papirhåndklær og resterende rispapirark til du har en stor stabel foran deg. (Alternativt kan du jobbe en om gangen, slik at hvert rispapir kan sitte i varmt vann til det er mykt.)

Vend bunken med rispapirark over, slik at du starter med den første du dempet. Legg en liten del av nudler og bønnespirer i midten av arket, topp med salat, korianderblader, mynteblader, et par stykker agurk og et stykke stekt kylling.

Rull, burritostil, topp til bunn, brett i sidene av rispapiret mens du ruller. Etter at du har gjort den første rullende bevegelsen, legg til noen gressløk slik at de stikker ut av rullen et par tommer. Gjenta til du har laget hele bunken med sommerruller. Server med peanøttsaus.

Peanøttsaus

Varm oljen i en liten panne og tilsett hvitløk, chilipasta og tomatpasta. Stek til hvitløk blir lysebrun. Tilsett buljong, peanøttsmør, hoisin og sukker og la det småkoke i 3 minutter. Hell i en bolle og la den avkjøles. Topp med jordnøtter og skiver chiles.

* Vietnamesisk Stil Vårruller Med Reker
* Senegalesisk Sommerruller Med Peanøtt-Ingefærsaus
* Grillet Biffruller Med Nuoc Cham Dipping Saus