Bakt pasta (juksemaker lasagne)

det er ikke sexy mat, men gjort riktig, bakt pasta er cheesy, meaty, tomatoey tilfredshet. En god bakt pasta kommuniserer omsorgsfulle smaksløker, fyller mage og viser kjærlighet med varme og overflod. Det er akkurat det jeg vil spise på en kald vinternatt, og alle elsker det like mye til lunsj neste dag.

familien min elsker lasagne, men jeg finner lasagnenudler irriterende – de holder seg sammen under matlaging, og jeg ender opp med å rive de varme, glatte platene. Nå blander jeg bare pasta med sausen, hell halvparten i fatet, spred ostlaget, hell resten av pastaen på toppen og avslutt med litt mer ost. For dem er det fortsatt lasagne.

Tørrbakt pasta bum meg ut, og jeg har funnet ut at jeg trenger to ganger sausen til bakt pasta som jeg ville bruke i en vanlig pastarett. Jeg bruker bakken kalkun, fordi for meg det gir meaty smaken uten å være tung. Og selv om ingen italiensk ville bruke cottage cheese, liker jeg hvordan den forblir kremaktig når den er bakt, i motsetning til ricotta som kan bli tørr.

men egentlig er dette et fleksibelt rammeverk. Bake pasta, kjøttfull tomatsaus og ost i en tallerken, og du kan ikke gå galt. Bruk kjøttdeig, eller pølse, eller en blanding. Kan ikke stå ideen om cottage cheese? Bruk mer mozzarella og parmesan, og server den med en porsjon fersk ricotta. Legg i spinat eller sopp. Alt er bra.

Start med løk, hvitløk og malt kalkun.

Sesong kjøttet veldig bra.

Legg til tomater. Du kan alltid jukse og legge til jarred tomatsaus til kokt kjøtt. Men det virker neppe mer arbeid å bruke hermetiske tomater og smake det selv.

dette er en dobbel batch av en allerede stor oppskrift.

bland cottage cheese, egg og parmesan.

Undercook pastaen; den vil lage mat mer i ovnen.

jeg er alltid fristet til å stoppe her og bare spise den sauced pastaen.

Tilsett halvparten av pastaen i smurt ildfast form.

deretter ostelaget.

mer pasta.

Mozzarella på toppen(du kan også bruke parmesan, eller en blanding).

Dette gjør en gigantisk rett. Men ingen klager over å spise denne igjen.

Bakt pasta (juksemaker lasagne)
Mindre tidkrevende enn lasagne, denne bakt pasta gjør gode rester og barnas lunsjer. Nøkkelen for meg med bakt pasta er to ganger sausen som jeg vil bruke i en vanlig pastarett, så det blir ikke tørt.

Saus ingredienser

• Olivenolje
• 1 middels løk, terninger
• 2-3 fedd hvitløk, hakket
• 1 pund malt kalkun
• 2 ts tørket oregano
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts tørket basilikum ts kosher salt
• 1 ts sort pepper
• knust rød Pepper, etter smak
• 1 28-unse kan terninger eller hele tomater
• 1 28-unse kan knuste tomater
• 1/2 kopp vann
• valgfritt (bra for laber tomater): skje med sukker, dash balsamicoeddik

Ost lag

• 3 kopper cottage cheese
• 1/2 kopp parmesanost, revet eller strimlet
• 1 egg
• 8 gram mozzarella, revet eller skiver tynn
• Valgfritt: 2-3 ss hakket fersk persille eller basilikum

Pasta

• 1 pund tørket kort pasta (penne, rigatoni, makaroni, skall, etc)

Veibeskrivelse

1. Varm en stor skillet over middels varme. Legg til en spiseskje eller to olivenolje, etterfulgt av løk og hvitløk. Kok noen minutter til løk er gjennomsiktig. Tilsett malt kjøtt og kok til brun, bryte opp kjøtt med en metallspatel.
2. Tilsett salt, pepper, oregano, basilikum og knust rød pepper. Tilsett tomater og vann. Varm til boblende, deretter reduser til en simmer. Smak og juster krydder. Tilsett litt sukker og / eller balsamicoeddik hvis tomatene mangler smak.
3. Bland cottage cheese, parmesan, egg og persille/basilikum i en stor bolle. Bland godt og sett til side.
4. Ta med en stor gryte med vann for å koke over høy varme. Tilsett salt og pasta (vann skal være salt som havet) og rør. Kok litt underdone-to minutter mindre enn foreslått koketid-pasta skal fortsatt være fast i midten.
5. Legg pastaen tilbake i gryten og bland straks i sausen.
6. Forvarm ovnen til 375 grader F. Lett olje en 4-til 5-quart bakervarer (f.eks. Tilsett halvparten av pastaen og spre jevnt i pannen. Topp med alle cottage cheese blandingen og halvparten av mozzarella. Tilsett resten av pastaen og topp med resten av mozzarellaen.
7. Dekk med folie (spray lett undersiden av folien med olje slik at osten ikke stikker når den smelter) og bake 30 til 40 minutter, til osten smelter og sausen bobler på toppen(kan trenge lenger hvis lasagne ble gjort foran og kjølt). Fjern folie og bake i ytterligere 10-15 minutter for å brune toppen.

Serverer 12.

Merknader

• Kjøttsubstitutt: italiensk pølse, kjøttdeig, kjøttdeig og svinekjøtt, eller en blanding av kjøttdeig og pølse. Du kan også doble den totale mengden kjøtt hvis du liker en kjøttrett. Merk at hvis du bruker pølse, kan det være lurt å redusere salt og pepper i oppskriften.
• Tomat erstatning: du kan bruke to bokser med terninger / hele hermetiske tomater, men legg til 2-3 ss tomatpasta til sausen for å tykke den (terninger / hele har en tendens til å være mer vannaktig enn knuste tomater). Og selvfølgelig kan du også legge til jarred tomatsaus til kjøttet i stedet for å lage din egen saus.
• Cottage cheese erstatning: ekte Italienere ville aldri bruke cottage cheese, men jeg liker hvordan det forblir kremaktig etter matlaging-i motsetning til ricotta, som kan bli tørr og gritty. Du kan komme unna med 2 kopper cottage cheese hvis du ikke har lyst til å kjøpe et andre badekar og ha litt igjen (øke andre oster hvis du vil). Du kan også eliminere cottage cheese helt (eliminere egget også – det er bare der for å tykke hytteosten) og opp mozzarella til 12 gram og parmesan til 3/4 kopp. Jeg anbefaler ricotta fans tjene bakt fatet med en porsjon fersk ricotta, Som Smitten Kitchen gjør.
• Lasagne alternativ: bruk 1 pund lasagnenudler og lag på vanlig måte (3 lag nudler, saus og ost toppet med et siste lag nudler og ekstra mozzarella og / eller parmesan).
• Halv oppskrift: bruk en 2-til 3 – quart ildfast form, 1/2 pund pasta og 1 28-unse kan knuste tomater. Halv til en hel kilo kjøtt. Osten er fleksibel ,så ikke bekymre deg for mye om nøyaktighet(du kan fortsatt bruke et helt egg i osteblandingen).
• Making ahead: du kan kjøle den monterte parabolen for en dag eller så på forhånd. Jeg vil ikke anbefale å fryse denne størrelsen-bedre å bruke to mindre panner, eller det vil ta evig tid å tine. Bake en kald lasagne på 350 grader F, dekket; bedre å bake litt lavere og lengre for å varme den til midten.

her er lenken til en utskriftsvennlig versjon.