Bakt Tomat & Ost Conchiglioni

Gennaros Enkle Tomatsaus

Tips 4 x 400g bokser med plomme tomater i en bolle, og deretter bryte dem opp med hendene. Hell i 1 tinn kaldt vann. Skrell og finhakk 3 fedd hvitløk og ½ en fersk rød chili (valgfritt), deretter plukke og grovt hogge bladene fra 1 haug med fersk basilikum. Legg hvitløk, chili og 4 ss ekstra jomfruolje i en stor panne over høy varme. Kok i 2 minutter, legg deretter til tomater og basilikumblader. Ses med havsalt og nymalt svart pepper, kok opp, og senk varmen til lav. Kok i 30 minutter, eller til den er tykk til en rik, silkeaktig saus.

For Bakt Tomat &Ost Conchiglioni:

Forvarm ovnen til 180°C/350°F/gass 4. Kok conchiglioni i en stor panne med kokende saltet vann til veldig al dente – det vil fortsette å lage mat i ovnen, så det er viktig å ikke overcook det. Renne godt, noe som gjør at du tømme noe vann ut av skjell, så kult.

for å lage fyllingen, finhakk 1 ball mozzarella og legg i en stor bolle med ricotta. Fint rist i halv Parmesan, bruk hendene til å knuse alt sammen, så krydret til smak. Ta nivå spiseskjeer av blandingen og kast den i baller – du bør ha 20 helt. Plasser hver ball i et basilikumblad, legg deretter hver i et conchiglioni skall, som du ser på bildene (se nedenfor).

Reservere en halv øse av den enkle tomatsaus, skje resten i en 20cm x 30cm ildfast form. Legg de fylte pastaskallene på toppen i et enkelt lag, og drikk deretter over den resterende sausen. Dekk med tinnfolie og sett i ovnen i 35 til 40 minutter, eller til gylden og boblende, fjern folien og rive over resten av mozzarellaen i de siste 15 minuttene. Når du er klar, fint rist over den siste bit Av Parmesan og gå tilbake til ovnen for en siste 2 minutter å smelte før servering.