Bevart Daikon Reddik
denne bevarte daikon reddik er en velsmakende akkompagnement til frokost congee, soya melk supper,og noodle supper. Konserverte daikon selges vanligvis i vakuumforseglede pakker I Asiatiske dagligvarebutikker, men det er lett å lage hjemme.
Hvorfor Vi Elsker Daikon
Daikon reddik er en type reddik. Noen ganger er det referert til som ” Kinesisk nepe.”Disse lange, tykke hvite reddiker er krydret, en smule bitter, og også litt søt.
jeg elsker absolutt denne super sunne rotgrønnsaken. I Asiatisk matlaging bruker vi daikon i stir-fries (som Denne Gulrot Daikon Stir-fry) og supper (som denne enkle oksehale suppe). Jeg elsker også dem i braiser, med eller uten kjøtt (som denne kokte daikon reddik parabolen eller Vår Kantonesisk braised biff med reddik).
du kan også se daikon som et akkompagnement Til Japanske retter. Vær oppmerksom neste gang du besøker din favoritt sushi restaurant. Revet rå daikon kan dukke opp på tallerkenen din! Jeg liker å spise daikon på denne måten, i hvert fall i små mengder (å spise mye av det rå kan være hardt på magen, spesielt om vinteren).
hvis du liker daikon så mye som jeg gjør, søk på begrepet “daikon” i søkefeltet, og du finner alle oppskrifter med den, inkludert vår populære Kinesiske Ropekake (lo bak go).
Hvordan Velge Fersk Daikon På Markedet
når du velger en daikon reddik på markedet, se etter prøver som:
- er fast å ta
- Føl deg tung når du veier dem i hånden
- har skinnende hvit hud og ingen svarte flekker
- har fortsatt en grønn og frisk stilk med blader (unngå gulende blader)
- Helst har rotdelen fortsatt intakt
merk at du kan komme over grønn daikon, Som Er Søtere enn hvit daikon.
Bevare Daikon Radish
jeg hadde et par daikon reddiker i kjøleskapet mitt som begynte å se litt sliten ut. Til tross for at vi alle er i lockdown i våre respektive hjem (Og Sarah kan ikke være her for å ta bilder), blogget jeg denne bevarte daikon radish oppskriften for alle dere selv!
tross alt begrenser vi turer til matbutikken i disse dager, og vi må bevare det vi har. Konserverte, tørkede eller syltet rotgrønnsaker er svært populære I Asia. De brukes som krydder, snacks og matlaging ingredienser, akkurat som kapers og oliven.
den kjøpte versjonen kan lastes MED MSG og konserveringsmidler. Enda en grunn til å gjøre dette hjemme! Hvis du gjør det selv, kan du også velge dine favoritt sauser og krydder for å krydre din versjon. Her er noen ingredienser du kan legge til:
- Sukker
- Sesamolje
- Chili flak
- Chili olje
- Syltet chili saus
- Fem krydderpulver
- sichuan pepperkornpulver
- lys soyasaus
Bevart Daikon Radish Oppskrift Instruksjoner
konserveringsprosessen For daikon radiser Innebærer salting av dem og tørking av dem i solen. Du kan også trykke dem tørre, dehydrere dem i ovnen ved lav temp, eller tørke dem ut i kjøleskapet avdekket. Hver metode krever en annen tid.
i denne oppskriften beskriver jeg soltørringsmetoden. For å beskytte dem mot bugs, dekke dem med et tynt lag av cheesecloth slik at solen kan fortsatt gjøre sitt arbeid.
en viktig ting å huske på når du tørker daikon reddik, er å holde huden på-ikke skrell dem på forhånd. At huden er den beste delen, med en ekstra crunchy tekstur etter tørking riktig.
Ok, la oss komme inn i det.
Skrubb reddikene rent og skyll. Ikke skrell dem. Trim toppen og bunnen av hver reddik, og trim bort eventuelle flekker eller mørke flekker.
Klipp dem i ½ tommer x 2,5 tommer stykker (1,25 cm x 6,25 cm). Overfør til en stor rustfritt stål eller glassbeholder.
Kast daikon-brikkene med 1 ½ ss salt, og sett til side i 2 timer.
du vil se at saltet trekker ut reddikens vanninnhold:
etter 2 timer, klem så mye væske ut som mulig fra daikon-stykkene.
Spred dem i et enkelt lag på et bakeplate, eller enda bedre, en bred kolander, for å tillate luftstrøm. Plasser i solen og dekk med cheesecloth. La det tørke i 2-3 dager (flytt det innendørs om natten og hold det ved romtemperatur).
slik så de ut Etter dag 1 av tørking:
Og her er hva de så ut etter Dag 2:
du vet at din daikon har nådd et ideelt nivå av tørrhet når de har redusert i størrelse med halvparten. De skal føle seg myke og tørre til berøring, og ikke slippe ut noen form for væske når de klemmes. Her er hva de så ut etter Dag 3:
På dette punktet kan du lagre dem i en glassbeholder og kjøle som du ville med andre krydder. Bruk dem i stir-fries og noodle supper-noen rett som kan bruke litt salt og knase. Bare vask og hakk dem før matlaging.
jeg bestemte meg for å krydre min bevarte daikon reddik og servere den med congee, som jeg har et par ganger per uke. For å krydre daikon, kok en stor gryte med vann, dekk, og la avkjøles helt. Bruk det kokte, avkjølte vannet til å vaske de tørkede daikon-stykkene, gni dem mellom håndflatene mens du vasker for å hydrere litt og fjerne overflødig salt.
Klem ut så mye vann som mulig.
i en ren miksebolle, kombiner daikon-stykkene med 1 ts sukker, 1 ½ teskjeer sesamolje, 2 ts lys soyasaus, 1 heaping spiseskje syltet chili saus og en liten klype tørket chili flak. Bland godt, dekk til, og la det sitte i kjøleskapet over natten.
neste dag, serve! Du kan beholde denne bevarte daikon i en lufttett beholder i opptil 2 uker. Bruk en ren redskap når du dypper inn i den.
jeg serverte den med min multigrain congee(med noen ekstra goji bær).
Spis som den er, eller tilsett nudelsupper og stir-fries. De er veldig allsidige!
leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-postliste og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Bevart Daikon Reddik
Ingredienser
- ▢ 2 daikon reddiker (ca 3 pounds / 1.5 kg)
- ▢ 1 1/2 ss salt (25g)
- ▢ 1 ts sukker
- ▢ 1 1/2 ts sesamolje
- ▢ 2 ts lett soyasaus
- ▢ 1/8 ts tørket chiliflak (valgfritt)
- ▢ 1 ss syltet chilisaus (duojiao) (valgfritt)
Instruksjoner
For Å Lage Bevart Daikon:
-
Skrubb reddikene rent og skyll. Ikke skrell dem. Trim toppen og bunnen av hver reddik, og trim bort eventuelle flekker eller mørke flekker. Skjær dem i ½ tomme x 2.5 tommers stykker (1,25 cm x 6,25 cm). Overfør til en stor rustfritt stål eller glassbeholder.
-
Kast daikon-brikkene med 1 ½ ss salt, og sett til side i 2 timer.
-
etter 2 timer, klem så mye væske ut som mulig fra daikon-stykkene. Spred dem i et enkelt lag på et bakeplate, eller enda bedre, en bred kolander, for å tillate luftstrøm. Plasser i solen og dekk med cheesecloth. La det tørke i 2-3 dager (flytt det innendørs om natten og hold det ved romtemperatur).
-
Du vet at din daikon har nådd et ideelt nivå av tørrhet når de har redusert i størrelse med halvparten. De skal føle seg myke og tørre til berøring, og ikke slippe ut noen form for væske når de klemmes.
-
På dette punktet, kan du lagre dem i en glassbeholder og kjøle som du ville gjort med andre krydder. Bruk dem i stir-fries og noodle supper-noen rett som kan bruke litt salt og knase. Bare vask og hakk dem før matlaging.
Krydder Bevart Daikon:
-
hvis du ønsker å krydre daikon, koke en stor gryte med vann, dekk, og la avkjøles helt. Bruk det kokte, avkjølte vannet til å vaske de tørkede daikon-stykkene, gni dem mellom håndflatene mens du vasker for å hydrere litt og fjerne overflødig salt. Klem ut så mye vann som mulig.
-
i en ren blandeskål kombinerer du daikon-stykkene med 1 ts sukker, 1 ½ teskjeer sesamolje, 2 ts lys soyasaus, 1 heaping spiseskje syltet chili saus og en liten klype tørket chili flak. Bland godt, dekk til, og la det sitte i kjøleskapet over natten.
-
neste dag, tjene! Du kan beholde denne bevarte daikon i en lufttett beholder i opptil 2 uker. Bruk en ren redskap når du dypper inn i den.
ansvarsfraskrivelse for næringsinnhold
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi næringsinformasjon som en generell retningslinje til våre lesere, er vi ikke sertifiserte ernæringseksperter, og verdiene som tilbys bør betraktes som estimater. Faktorer som merker kjøpt, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike online kalkulatorer gir også forskjellige resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringskalkulator for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som brukes.
@thewoksoflife
