Brownie coffee mousse cake

det tok meg ikke lang tid å ikke lage kaker … hahaha. Jeg kan ikke noe for det, jeg savner dem! Ikke bare liker jeg å tenke på dem og gjøre dem, som er noe jeg elsker, men også i siste øyeblikk. Smaker dem. I dag tar jeg en mye enklere versjon enn alle de siste, enda mindre utarbeidet. Men det betyr ikke i det hele tatt at det ikke er deilig. Jeg forteller deg at Denne Brownie coffee mousse kaken kommer til å være din perfekte dessert for denne helgen.

vi kan ikke gjøre hele prosessen på samme dag fordi moussen må hvile i kulde for at den skal sette. Men å fjerne dette, det er en kake som vi ikke trenger å bruke mye tid på, og vi vil få et fantastisk resultat.

Brownie kaffe mousse kake.

for å lage denne kaken må vi bare forberede 3 forberedelser; brownie, mousse og en sjokolade SMBC. Enkelt, ikke sant?

bunnen av kaken vår vil være en brownie med valnøtter (eller en annen type mutter eller sjokolade hvis du foretrekker det). Det er sant at det ikke er noe i verden bedre enn en saftig, smeltende brownie… men denne gangen må vi gjøre et lite offer og lage det litt mer. Ok, jeg sier ikke lage en tørr brownie som ikke kan spises. Men vi trenger det å være fast slik at vi kan holde hele kaken, spesielt når vi kutter den.

på brownie vil vi sette en kaffe Og Orujo brennevin mousse. Dette er enestående! Hvis du er kaffe elskere, her kommer du til å falle i kjærlighet. Lov meg det!

Det er ikke første gang jeg har forberedt denne moussen, faktisk gjorde jeg det 1.2oo år siden for å lage disse mousse sjokoladekopper (vær så snill, ikke le, jeg har blogget i kort tid, hahahaha). Likevel. Det var første gang jeg laget denne moussen, og syv år senere liker jeg det samme eller enda mer.

for å dekorere toppen ønsket jeg en krem som ville holde formen samtidig som den hadde en silkeaktig, fleksibel tekstur. Selvfølgelig kan du bare gjøre dette med En Sveitsisk Marengs Smørkrem. Jeg valgte å gjøre det med sjokolade for å følge brownie av basen og fordi det er den ideelle følgesvenn for kaffe. Sammen med karamellen, selvfølgelig.

den øverste dekorasjonen.

for å dekorere toppen var jeg ganske sikker på hva jeg skulle gjøre. Jeg har fulgt Tortik Annuchka for IG i lang tid. Faktisk følger jeg denne kontoen og alle de andre som har fordi de gjør et ekstraordinært arbeid. De er autentiske mestere som lager kaker, med veldig rent og upåklagelig finish, uten å glemme deres fantastiske originalitet … Seriøst, gå og se dem fordi de er utrolige.

en av dekorasjonene de lager er bare den jeg viser deg i dette innlegget. Sjokoladeplater med et utseende som simulerer en metallisk finish. For det de gjør er å helle sjokolade på aluminiumsfolie, tidligere rynket, for å spre det og avkjøle det. Når du fjerner papiret, får vi tekstur av dette. Da må vi bare male det med et metallisk matfargestoff og det er alt.

de bruker den til å dekke kaker og resultatet er rett og slett fantastisk. Jeg ønsket å starte noen få skritt ned og lage en enkel toppdekorasjon.

som du kan se ved denne anledningen, gir jeg deg en veldig attraktiv kake, men uendelig enklere enn andre. Ikke sant? Lol

Ingredienser for en 6 tommers kake

FOR BROWNIE:

• 150 g svart sjokolade 70%
• 125 g usaltet smør ved romtemperatur
• 2 stor egg
• 75 g sukker (Resultatet er bedre med mørkt muscovado sukker)
• 30 g kake/konditori mel
• 60 g hakkede valnøtter
• klype salt

for kaffe og orujo brennevin mousse:

• 125 g fett krem + 50 g melis
• 50 g eggehviter + 50 g sukker
• 75 g crème frâiche
• 2 gelatin ark (4 g)
• 70 g nytraktet kaffe (131º-113 º f/55º-45 º c)
• 10 g Oruj0 brennevin

FOR SJOKOLADE SMBC:

• 68 g eggehviter, ved romtemperatur
• 122 g sukker
• 160 g usaltet smør, ved romtemperatur
• 85 g sort sjokolade 70%

FOR å DEKORERE:

• 100 g svart sjokolade 70%
• spiselig gullpulver
• kakaopulver

Instruksjoner

FØRSTE DAG

lag brownie.

1. Forvarm ovnen til 338º/170º
2. Smør En 6 tommer/15 cm diameter Push-Pan mold med smør. Dryss med mel og slå for å fjerne overflødig. Hvis du ønsker det, kan vi legge en sirkel med bakepapir på basen. Sett til side.
3. Skjær mørk sjokolade 70%, reserve.
4. Forbered en gryte med litt vann, nok til å generere varme, men sørg for at den ikke berører bunnen av bollen som vi legger på den.
5. I en varmebestandig bolle tilsett sjokoladen og legg i en bain-marie, over gryten med vann, ved middels lav varme. La til det er helt smeltet, rør fra tid til annen.
6. når vi har smeltet sjokolade, fjern fra varmen, tilsett smøret ved romtemperatur og bland med en spatel til den er helt homogenisert. Sett til side.
7. I en stor bolle tilsett sukkeret sammen med eggene og visp.
8. Hell sjokoladeblandingen over eggeblandingen under omrøring, vil du se at vil få en tettere tekstur.
9. den inkorporerer melet, tidligere siktet, og klype salt og integreres med myke og omsluttende bevegelser som hjelper oss med en silikonespatel. Til slutt tilsett valnøtter, lett hakket, og bland igjen for å fordele jevnt.
10. Hell deigen i formen, trykk og bake i 50 minutter.
11. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles helt på et stativ inne i formen.
12. når det er avkjølt helt, unmold.
13. ved hjelp av en kakekutter, klipp av toppen for å oppnå en rett overflate. Hvis vi finner et område med valnøtter, må vi bruke en sagkniv for å unngå å ødelegge den.

Lag pisket krem til kaffemousse.

• før vi gjør oss klar til å piske kremen må vi sørge for to ting:
• Kremen må være kald 24 timer før den brukes.
• bollen der vi skal lage pisket krem, må være kald. Jeg anbefaler å bruke en aluminiumskål og fryse 20 minutter før slå den.
• hvis du vil vite hvordan du lager pisket krem, kan du gjøre det i denne videoen.

1. Hell kremfløte i fryse bolle og slå med en elektrisk mikser i lav hastighet.
2. når krem begynner å danne stive topper, tilsett sukker litt etter litt omrøring hele tiden. Øke hastigheten gradvis, men uten når høy en. Bruk ideelt medium hastighet.
3. før du er ferdig med å slå kremet, legg vaniljeekstrakt sammen og slå til du får en perfekt piskekrem. Pass på at du ikke overstyrer, ellers blir krem klumpete og smørlignende.
4. Dekk med plastfolie og chill til brukt det.

Lage kaffe Og orujo brennevin mousse.

1. Fyll en bolle med veldig kaldt vann og legg gelatinplaten inni. La det hydrere i 15-20 minutter.
2. Pisk eggehvitene. For å gjøre dette, vil vi gjøre DET på samme måte som om VI skulle lage SMBC. Med andre ord, plasser dem i et vannbad med sukkeret til DE når 165º/74º og monter dem deretter. Sett til side.
3. Forbered en kaffe, i mitt tilfelle i kaffemaskinen slip kornet i øyeblikket, og sett til side.
4. Kontroller temperaturen på kaffen. den bør være rundt 113º-131º/45º-55º
5. Tøm gelatinen og putt den i kaffen. Oppløs med en teskje.
6. Hell i en stor bolle og legg til crè fraî, bland godt til det er helt innarbeidet.
7. Legg til en liten mengde pisket krem og begynn å integrere ved hjelp av en silikonespatel. Vi vil gjøre det med myke og omsluttende bevegelser, uten å røre blandingen.
8. når den er integrert, legg til en annen liten mengde pisket krem og gjenta samme prosess. Vi vil gjøre dette trinnet i flere batcher og vil ikke legge til flere før den siste er fullstendig integrert.
9. Gjenta denne samme prosessen med marengs. Vi integrerer det i grupper og med myke og omsluttende bevegelser.
10. Sett til side.

Monter kaken.

1. Plasser en antiskliskive på undersiden av Push-Pan-formen 6 tommer/15 cm for å fikse kakeskiven.
2. Sett platen og legg brownie på den.
3. Legg et ark acetat inne i formen. Dette vil hjelpe oss med å fjerne kaken på en renere måte.
4. Hell kaffemousse. Ttap forsiktig formen, på en klut plassert på en arbeidsflate, for å sette moussen.
5. Dekk overflaten med film og kjøl i minst 4 timer eller, hvis du ønsker og ideelt, til neste dag.
6. hvis du vil at acetatet skal demouldes veldig rent, kan du fryse kaken i 3-4 timer.

ANDRE DAG

Lag sjokolade Sveitsisk Marengs Smørkrem.

1. tilsett eggehvitene sammen med sukkeret i en varmebestandig bolle.
2. Plasser på et vannbad ved middels lav varme. Rør hele tiden, la det gå til egghvittene når 165º / 74º. For det vil vi hjelpe oss med et digitalt termometer.
3. Fjern fra varmen, hell egghvittene i bollen Av KitchenAid eller en stativmikser og pisk på middels høy hastighet til en fast og skinnende marengs er oppnådd.
4. når vi har fast marengs, begynner å legge smøret kuttet i firkanter litt etter litt og samtidig fortsetter mikseren å piske.
5. når vi har alt smør tilsatt, øk hastigheten og avslutt pisking.
6. Stopp, skrap kremet ved hjelp av en spatel og legg til sjokoladen.
7. Pisk igjen i høy hastighet til ingrediensene er fullstendig integrert.
8. Sett til side.

Lag toppdekorasjonen.

1. Smelt sjokoladen i en bain-marie, sett til side.
2. Ta et ark med aluminiumsfolie, rynk det og strekk det litt.
3. Hell sjokoladen over den og spred den ved hjelp av en spatel.
4. Kjøl Til det herdes helt. Ideelt sett, hold det i fryseren i 30-40 minutter.
5. Ta den ut av kjøleskapet/fryseren og fjern aluminiumsfolien fra sjokoladen.
6. I dette tilfellet spiller det ingen rolle at det bryter oss i stykker siden det er slik vi trenger det for å dekorere kaken.
7. Børst overflaten med spiselig gullpulver.
8. Kjøl ned Til brukstidspunktet.

Dekorere kaken.

1. legg SMBC i en sprøytepose Med En Wilton 150-spiss.
2. Dekorer den øvre delen som danner folder, som jeg viser deg i videoen.
3. Legg sjokoladebitene på overflaten. Idealet er å hjelpe oss med noen pinsett.
4. Stryk Overflaten Lett med kakaopulver.
5. Tjene.

Merknader

• hvis du ikke liker dem Eller du ikke kan spise valnøtter, kan de erstattes av en annen mutter eller til og med sjokoladeflis.
• brownies matlaging vil være litt høyere enn vi vanligvis bake det fordi vi trenger innsiden for ikke å være for kremaktig. Ellers kan kaken smuldre. Men resultatet er ikke tørt i det hele tatt.
• du kan bruke kaffepulver og oppløse det i vann hvis du ikke har kaffetrakter.
• hvis du ikke vil bruke brennevin i moussen, kan du utelate den. Akkurat som om du foretrekker å erstatte den med en annen type som du liker mer eller har for hånden hjemme.
• Kaffemousse har den perfekte konsistensen og tekstur for å være en mousse, men hvis du vil at kaken skal ha litt mer fasthet, legg til et annet ark gelatin.
• for å unmould kaken rent kan vi enten fryse den eller spray acetatet med en demoulding spray.
• toppdekorasjonen kan erstattes av marengs, kakaopisket krem eller kakaopulver hvis du foretrekker det.
• kaken serveres best herdet slik at brownie får den perfekte konsistensen. Så snart du kommer ut av kjøleskapet, blir det vanskeligere.
• Vi kan holde det nedkjølt i 2-3 dager.

jeg håper at snart vil du forberede Denne Brownie kaffe mousse kake og fortelle meg hvordan det har gått. Hvis du har lagt merke til, denne gangen har jeg forlatt deg en oppskrift på en mugg litt mindre enn i andre anledninger. På den måten kan vi lage en “helg” kake slik at når mandag kommer vi ikke har noen biter igjen i kjøleskapet.Hvis du vil lage en større versjon, bare beregne proporsjonene og du er ferdig.Kombinasjonen er fantastisk; en saftig brownie base (ikke som en perfekt brownie, la oss huske), en veldig myk og luftig mousse med kaffesmak og et punkt med brennevin, kronet med sjokoladekrem og sjokoladeplater… Himmelen!Jeg ønsker deg en fantastisk helg, se deg på mandag!Store klemmer, Eva