Buttery Espresso shortbread cookies
Espresso Shortbread Cookies som er buttery og smuldrete med en fet, bittersøt kaffe smak – disse cookies er EN GODBIT! Klassiske shortbread cookies laget med pulverkaffe (eller instant espresso) pulver, og dyppet i sjokolade.
- Espresso shortbread cookies er flott for snacking og gave-gi!
- Vanlige shortbread cookies eller espresso shortbread cookies?
- Brygget kaffe eller pulverkaffe?
- hvordan velge ingredienser for shortbread cookies
- hvordan lage espresso shortbread cookies
- Tips for å lage perfekte espresso shortbread cookies
- å dyppe eller ikke dyppe?
- hvordan serverer du espresso shortbread cookies?
- Andre oppskrifter du kan like,
- andre cookie oppskrifter du bør prøve
- Utstyr Jeg Brukte For Denne Oppskriften
- Espresso shortbread cookies
- Hva Du Trenger:
- Ingredienser:
- Instruksjoner:
- Espresso Shortbread Cookies
- Sjokolade dyppet espresso shortbread cookies (valgfritt)
- Tips & Triks
- Næringsinformasjon:
først publisert: 03/2015. Oppdatert: 06/2019
jeg er en sucker for noe kaffe. Det er svært få ting I verden som jeg bryr meg om å være snobbete om, og kaffe er en av dem. Jeg vil heller hoppe over kaffe enn å utsette meg for en vemmelig kopp joe.
Men med disse kakene … min søte tann og min kaffetann er mye fornøyd! Buttery, crumbly, deilig og perfekt bittersøt med en ikke-sperret kaffesmak, leverer Disse Espresso Shortbread Cookies på sitt løfte!
hvis du liker shortbread cookies og hvis du liker kaffe, så disse sjokolade dyppet espresso shortbread cookies ER EN MÅ prøve! Disse kakene er ikke late når det kommer til kaffe smaken enten. Har dem vanlig, eller dyppe dem i sjokolade-uansett, disse kaffe shortbread cookies er en godbit.
for noen måneder siden delte jeg min klassiske oppskrift for å lage enkle shortbread cookies med mange tips for å perfeksjonere disse lette, smuldre, buttery cookies. Så i dag skal jeg vise deg hvordan du tilpasser den shortbread cookie oppskriften for å lage disse espresso shortbread cookies.
Brygget kaffe eller pulverkaffe?
siden shortbread cookies er laget med smør, sukker og mel, ønsket jeg å minimere tilsetning av ekstra væske, siden det kan forstyrre cookie tekstur. Så for å holde det enkelt, jeg brukte pulverkaffe (eller instant espresso). I stedet for vaniljeekstraktet oppløses øyeblikkelig kaffe i en liten mengde vann og tilsettes deretter til smør og sukkerblanding.
men jeg legger OGSÅ TIL EKSTRA øyeblikkelig kaffegranulat sammen med melet, fordi jeg vil ha en robust kaffesmak for disse espresso shortbread-kakene. Dette resulterer også i små flekker av kaffe i shortbread cookies, som ikke vondt i form av utseende og smak enten! 🙂
Sjekk ut mitt klassiske shortbread cookies innlegg for å finne ut hvorfor det er viktig å bruke ingredienser av god kvalitet for å lage gode smaker shortbread cookies.
hovedsmaken kommer fra smøret, så det sier seg selv at du trenger smør av god kvalitet. Jeg foretrekker også å bruke usaltet smør, fordi smaken er bedre, og jeg kan også justere mengden salt til min smak da. Hvis Du har Europeisk smør, så er Det den beste typen å bruke. Men enhver god kvalitet supermarked merkevare fungerer også.
for sukker bruker jeg en god kvalitet hvitt rørsukker for disse sjokolade dyppet espresso shortbread cookies. Hvis du liker smaken av brunt sukker, kan du bruke 1/2 brunt sukker og 1/2 hvitt sukker også. Jeg foretrekker å bruke et fint hvitt sukker (som caster sukker), siden det vil løses lettere i smøret.
Første trinn er å oppløse øyeblikkelig kaffe i den minste mengden vann. Denne espresso ekstrakt er ganske bitter, så ikke bli fristet til å smake det!
for det Andre, krem smør, sukker og espresso ekstrakt. Det er viktig å sørge for at smør – og sukkerblandingen er veldig kremaktig, og at sukkeret for det meste er oppløst. Dette bør ikke ta mer enn 2 minutter i en stativmikser.
når smør og sukker er kremet godt, kan melet tilsettes. Jeg liker også å legge til en ekstra teskje instant kaffe på dette punktet. Dette er valgfritt imidlertid.
sørg for å danne en deig uten å overblande melet. Jo mer du blander, jo mer gluten vil utvikle seg, noe som gjør kakene mindre smuldre og mer seige. Ikke bra.
etter at du har laget shortbread cookie dough, må du la den slappe av og hvile litt før du ruller den ut. Dette er fordi deigen ved romtemperatur er for myk og vanskelig å rulle ut, og vil ikke holde formen.
her er hvor denne smarte metoden for å rulle ut kakedeigen kommer til nytte.
Legg kakedeigen i en 1 gallon ziploc-pose (12 x 12 tommer), og rull deigen til en jevn tykkelse mens den er inne i ziploc-posen. Det er viktig å sørge for at det er rullet ut til en jevn tykkelse på ca 3/8 tommer. Jeg foretrekker min espresso shortbread cookies å være litt tynnere enn vanlige shortbread cookies.
når deigen er rullet ut i ziploc-posene, legg posene forsiktig på EN FLAT OVERFLATE (som et kakeblad eller en arkpanne). Hold det i kjøleskapet for å slappe av deigen helt. Du kan også la det over natten også.
Til Slutt, når du er klar til å bake kakene når deigen er kjølt. Klipp forsiktig plastposen for å fjerne den kjølte, utrullede deigen. Deretter kan den kuttes i former og bakt.
Pass på at informasjonskapslene er fine og kjølte før baking, fordi dette forhindrer at informasjonskapslene sprer seg når de baker.
å dyppe eller ikke dyppe?
hvis sjokolade dyppet shortbread cookies er så mye mer moro enn vanlige shortbread cookies, samme gjelder for sjokolade dyppet espresso shortbread cookies!
du kan bruke enten hvit sjokolade eller melkesjokolade for et søtere alternativ, eller bittersøt sjokolade, som er min personlige preferanse.
Med en kopp kaffe, selvfølgelig! 🙂 Eller et glass melk! Disse er perfekte som en matbit, og for gave-gi også! Jeg faktisk gjort en stor gruppe av disse Siste Jul og ga dem ut til mine naboer. Ingenting som en deilig plate av buttery, smuldrete, shortbread cookies å sjarmere en gretten nabo.
hvis du likte denne espresso shortbread cookies (chocolate dipped espresso shortbread cookies) oppskriften, ikke glem å abonnere på nye (og gratis) oppskrifter ved å skrive inn e – postadressen din i abonnementsboksen under oppskriftskortet (og få alle disse oppskriftene levert direkte til innboksen din), slik at du ikke går glipp av noe. Du kan finne MEG PÅ FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST og YOUTUBE også.
Andre oppskrifter du kan like,
Mocha Genoise Cake
Kaffe Creme Caramel
Nutella Espresso Frappuccino
Mocha Frappuccino/ Coffee Slushie
enkle shortbread cookies (den grunnleggende shortbread cookie oppskrift for nybegynnere)
juniper berry sjokolade hasselnøtt Cookies
Chocolate Chip & Cranberry Shortbread Cookies
Utstyr Jeg Brukte For Denne Oppskriften
Stativmikser Eller Håndmikser – Jeg Bruker En Kitchenaid Stativmikser, Og Har Også Et Kjøkken Hjelpemiddel Hånd mikser.
2 X Ark panner – du kan slappe av en batch, mens den andre er i ovnen. Sikre bedre resultater uten å kaste bort tid mellom batchene. Jeg elsker Disse Nordiske Ware panner eller DISSE USA Panner.
Skarp kniv Og Gaffel-for å kutte og dokke informasjonskapslene.
Gallon ziploc (10 tommer x 10 tommer) – det er lett å rulle ut deigen inne ziploc poser.
Rullestift – en tung rullestift for å sikre jevn tykkelse når du ruller ut deigen.
varmebestandig bolle-for å smelte sjokolade
Leter du etter flere oppskrifter?Registrer deg for min gratis oppskrift nyhetsbrev for å få nye oppskrifter i innboksen hver uke! Finn meg å dele mer inspirasjon På Pinterest og Instagram.
Hva Du Trenger:
- ▢
Stativmikser Eller Håndmikser
- ▢
2 x Ark panner
- ▢
Pergament papir
- ▢
Skarp kniv Og Gaffel
- ▢
Gallon zip loc (10 x 10 tommer)
- ▢
Rolling Pin
- ▢
Varmebestandig bolle
Ingredienser:
- ▢ 226 g usaltet smør 1 kopp, myknet
- ▢ Rundhåndet klype havsalt
- ▢ 115 g caster sukker ½ kopp + 1 tbsp
- ▢ 2 ts pulverkaffe
- ▢ 2 ts varmt vann
- ▢ 284 g AP mel 2 ⅓ cup , skjeen og planert
- ▢ 57 g maisstivelse eller ris mel 5 ½ tbsp, øste og planert
- ▢ 1 ts pulverkaffe
- ▢ 226 g semisweet eller bittersøt sjokolade hakket eller sjetonger (valgfritt)
Instruksjoner:
Espresso Shortbread Cookies
-
Løs opp 2 ts øyeblikkelig kaffe i 2 ts varmt vann for å lage kaffeekstraktet.
-
Plasser 226 g smør og sjenerøs klype salt i mikserbollen, og bland på middels hastighet til kremaktig(med en padle beater-ca 2 til 4 minutter). Du kan også bruke en stativmikser eller en håndholdt mikser.
-
Tilsett 115 g trinse sukker og pulverkaffe ekstrakt, og bland til sukker og smør er godt blandet, og blandingen er kremet – ca 1 til 2 minutter.
-
Tilsett 284 G AP mel og 57 g maisstivelse (hvis du bruker) og bland PÅ LAV (eller røreinnstillingen), til melet er blandet inn med smør – sukkerblandingen, og deigen danner klumper. Ikke over-mix, da dette kan gjøre cookies tøff og seig. Tilsett 1 ts pulverkaffe og rør den inn i klumper av deig.
-
bruk melede hender eller en spatel-ta deigklumpene sammen for å danne en sammenhengende deig (brett deigen 2-3 ganger for å bringe den sammen). Flat deretter deigen til en skiveform.
-
Plasser deigen platen i en gallon-størrelse ziploc bag (ca 10 x 10 inches i størrelse), på en flat, glatt overflate. Uten å lukke posen, rull forsiktig deigen med en rullestift, og opprettholde en jevn tykkelse gjennom deigen. Trykk / rull deigen inn i den nederste kanten av ziploc-posen, og danner en omtrent 10 x 10 tommers firkant (omtrent ⅜ av en tomme tykk). Hold posen åpen mens du gjør dette for å la overflødig luft slippe ut og hindre luftbobler fra forming. Dette vil hjelpe deg med å rulle deigen til en jevn tykkelse.
-
når deigen er rullet ut, forsegl posen og legg den forsiktig på en arkpanne. Deretter overfør dette til kjøleskapet for å slappe av i ca 30-60 minutter, eller til deigen er fast nok til å kutte gjennom.
-
når du er klar til å bake espresso shortbread cookies, linje en halv ark panne med bakepapir og forvarm ovnen til 350 °F / 180°C.
-
når ovnen er forvarmet, fjern forsiktig deigskiven fra ziploc-posen (du må kanskje kutte posen for å fjerne deigskiven). Legg deigen på et pergamentpapir på en jevn overflate, og trim kantene på deigen med en skarp kniv.
-
Klipp deigen i 20 (4 x 5) like stykker. Pierce hvert stykke kake med en gaffel 3 – 4 ganger (se bilder i innlegget).
-
Plasser kjølt biter av espresso shortbread cookies på pergament papir, med om 1 i mellomrom mellom hver. Du må kanskje bruke to halve ark panner.
-
Pass på at kakene fortsatt er stive og kjølte når du legger dem i ovnen. (Hvis de har myknet, returner du pannen til kjøleskapet og kjøl i ca 30 minutter til kakene er helt avkjølte.) Du kan også la cookies i kjøleskapet over natten på dette punktet.
-
Bake kakene i midten av ovnen, i ca 15-20 minutter, eller bare til bunnen av kakene begynner å farge. Sørg for å sjekke på cookies noen få minutter.
-
fjern fra ovnen og la kakene avkjøles. Hvis du baker begge arkpanner samtidig, må du sørge for å bytte arkpanner (mellom de to ovnshyllene) halvveis gjennom.
-
La kakene kjøle seg ned i noen minutter og overfør dem deretter til en rist for å la dem kjøle seg helt ned.
-
Legg en pergamentpapirforet arkpanne i fryseren i ca 30 minutter.
-
Plasser 226 g hakket bittersøt sjokolade i en varmebestandig bolle. Smelt sjokoladen over et vannbad, til det meste av sjokoladen er smeltet, men noen klumper av sjokolade fortsatt.
-
Fjern bollen fra varmen og rør forsiktig til all sjokolade har smeltet.
-
Fjern den kjølte arkpannen fra fryseren.
-
Dyp halvparten av hver kake i smeltet sjokolade. Rist forsiktig kaken for å fjerne overflødig sjokolade. Legg den dyppet kaken på lined og kjølt arkpanne. Dette bidrar til å sette sjokoladen raskere. (Du trenger ikke å sette den kjølte arkpannen tilbake i fryseren.)
-
når sjokoladen er satt, fjerne cookies fra kjølt ark pan, og lagre i en lufttett beholder.
Tips & Triks
- hvis du ikke har maisstivelse, erstatt den mengden (57 g / 2 oz) med like MYE AP mel.
- informasjonskapslene varer ca. 1 uke ved romtemperatur. De vil vare lenger i fryseren, men la dem helt tine før de spiser.
Næringsinformasjon:
“dette nettstedet gir omtrentlig ernæring informasjon for enkelhets skyld og som en tjeneste bare. Ernæringsdata samles hovedsakelig fra USDA Food Composition Database, når det er tilgjengelig, eller på annen måte andre online kalkulatorer.”
- Dele
- Tweet
- Pin
