Chanay ki daal i En Instant Pot-Pakistansk Oppskrift
Hopp Til Chana Daal Oppskriften
Da vi var barn tok vi en tur Til De Nordlige delene Av Pakistan, Til Swat og Kaghan med sine vakre topper og isbreer. Jeg vil dele bilder, men jeg har noen izzat (dvs.selvrespekt).
det var ikke nødvendigvis mine beste år.
jeg husker ikke mange detaljer om turen, men jeg husker de deilige posene med chana daal som vi ville plukke opp fra nærmeste restaurant til middag. Når jeg sier vesker, er jeg seriøs. Chana daal eller chanay ki daal faktisk kom i klare plastposer som jeg ville klønete prøver å tjene meg fra, bruke roti å øse opp hva jeg kunne, søle noen i prosessen. Det var en av mine favoritt ting om den turen, og jeg ønsker virkelig at jeg kunne gjenskape den slags nostalgisk magi.
så hva smaker denne daalen?
denne enkle chanay ki daal er en lettere, soupier, mindre masala-versjon av den tørre versjonen jeg postet for en tid siden. Når jeg gjør det, gir jeg noen ganger trang til å legge til flere krydder eller temperere det to ganger, men jeg finner det oftere enn ikke, jeg angrer det. Temper det to ganger du spør? Mange koker deres chana daal i en base av brunet løk og deretter legge til en andre tempe på slutten. Jeg har nylig hatt chana daal på vekke hus, en enkel, ren smaker en og jeg ble minnet om hvor bra det kan være uten muss og oppstyr. Så jeg gikk tilbake til tegnebrettet, ringte tilbake krydder og er langt lykkeligere med utfallet.
jeg bør tilstå her at familien min ikke er eksternt Punjabi. Derfor, hvis du er og leter etter din mors chanay ki daal oppskrift, kan jeg ikke garantere at dette er det. Mødre har noe spesielt i måten de lager mat på, spesielt Punjabi (hvis noen ønsker å lage makkai ki roti og sende den min vei, vil jeg ikke protestere).
Inntil nylig har Jeg alltid gjort det på den tradisjonelle måten. Det vil si at jeg suge i noen timer eller over natten, og kok deretter daal. Denne gangen vasket jeg det, satte det på trykk I Instant Pot i 10 minutter, løp et ærend og kom tilbake til vakkert tilberedt chana daal.
En Daal Hack jeg elsker
En annen ‘ny’ ting som jeg har begynt å gjøre er å bruke Passata for matlaging Pakistansk mat. Passata er essensielt en robust tomat puree som du kan bruke i desi mat uten noen av de skarpe twang forbundet med hermetiske tomater. Jeg elsker at det er lett tilgjengelig i dagligvarebutikker, vanligvis der tomatsaus eller pasta saus er. Det fungerer i alle retter der teksturen av tomat er ikke viktig. Med Andre ord ikke legg den I Karahi Chicken 😉
hvis du lager denne oppskriften, tar det noen sekunder å vurdere den! Jeg vil gjerne se dine rekreasjoner så tag meg på instagram @ flourandspiceblog !
En enkel Pakistansk daal oppskrift som krever noen ingredienser for sunn hver dag comfort food. En Instant Pot gjør denne retten til en cinch!
- 1cup chana daal (delt kikerter)
- 2cupswater
- 1-2tomat finhakket Eller 1-2 ss Passata
- 1tssalt
- ¾ tspcoriander pulver
- ¼ ts gurkemeiepulver
- ¼ cilantro
- sitronsaft (etter smak)
- 2-3grønne chili, skåret eller Horisontalt delt
- 3tbspnøytral olje
- ½ tynt skiver
- 3-4hele tørkede røde chili
- ½
-
Sett de første syv ingrediensene i instant pot og sett På Manuelt, Høyt Trykk i 10 minutter. La trykket naturlig slippe ut, dvs. ikke gjør noe før det slipper ut på egen hånd (15-20 minutter)
-
daal bør være øm, men holder form, mos lett å tykne
-
Sett IP på Saute, middels varme. Juster tykkelsen på daal i henhold til preferanse-kok ned for å tykke, legg vann til tynn.
-
Tilsett koriander, grønn chili, litt sitronsaft og juster krydder (jeg legger vanligvis til mer salt)
-
Varm et smøremiddel i en liten stekepanne
-
når det glitrar legge skiver løk, hele røde chili og spisskummen frø
-
Brun løk og hell baghaar over den kokte daal. Spis med roti eller ris.
jeg liker denne daal best med en tomat, men legg gjerne til den andre!
Chanay ki daal ikke din greie? Jeg har mange daal oppskrifter for deg å prøve i stedet!
Det er:-
- My Mamas Masoor
- den enkle blandede Moong daal jeg vokste opp med å spise
- “kaali daal” eller Sabut Masoor som mine døtre og jeg elsker.
