Chez la Vieille

den #1 entertainer For Den Amerikanske mengden, Yankee-Parisisk kokk Daniel Rose (ex-Spring, nå kjører La Bourse et La Vie I Paris og Coucou I New York) har tatt over den tidligere Vieille Adrienne. Inne i denne strålende antikke bistroen er det to måter å nyte det på-en vinbar i første etasje og en borgerlig spisestue oppe. Klassikere fra fjoråret er gjort relevante igjen, bare ta natten vi gikk: en libertine duck terrine krøllet opp med løk confit; punchy selleri r@moulade under et fjell av pan-stekt whelks; en veldig enkel linsesalat opplyst av sprø gode skiver av søte foie gras; supreme sild med oljede poteter; fantastisk chuck biff med beinmarg og pepperrot; før en cè karamell eller rispudding med rosa kandiserte praliner for en søt finale. // Jg

FØLER DU DEG TØRST? En bølge av små produsentviner: En Bourgogne Fra Contat-Grangé (€11 per glass), En Arbois savagnin fra Hugues Beguet (€65 per flaske) eller En Cô Catalanes fra Domaine Riberach (€34).

PRIS: À la carte €42-54.