Chicken Changezi: Historien Om Karri & Dens Antatte Forbindelse med mongolsk Hersker Ghenghis Khan
kunsten Og raffinement Av Mughlai forberedelser har fanget fancy av matelskere gjennom århundrer. For India Begynte Mughal-epoken offisielt Med Baburs styre i 14. århundre e. KR. ordet “Mughal” betyr “Mongol” på persisk, Og Babur vedtok begrepet “Mughal” for å referere til Sin Mongolske arv. Men det viser seg at ‘Mughlai’ kulinariske innflytelse nådd Den Indiske kysten mye Før Babur steg foten I Delhi. For Eksempel Kylling Changezi, en populær kylling delikatesse populær I Den Nordlige delen av landet, sies å ha sin forbindelse med den mongolske herskeren Og inntrenger Ghenghis Khan.Masterchef India 2016 konkurrent Kokk Sadaf Hussain sier, ” Historien Om Kylling Changezi er veldig blandet og ingen vet egentlig grunnen til at denne parabolen heter det. Det antas at denne parabolen er oppkalt etter den formidable mongolske krigeren fra det 13. århundre, Genghis Khan Eller Som Indianere vil kalle Ham Changez Khan. Han var veldig spesielt om sin rett og mengden krydder som ble brukt. En av hans kokk eksperimenterte med kyllingretten for å passe til smaksløkene, noe som resulterte i å imponere kongen. Denne retten ble tilberedt i melk og fløte som kuttet krydret smak av maten. Kylling Changezi er laget med stekt kylling i tomatbasert saus og kan nytes i flere kulinariske hotspots Av Purani Dilli.
Kylling Changezi er laget med stekt kylling i tomatbasert saus han legger til, ” men den andre siden av historien gjør formodningen ganske tvilsom. Det står At Genghis Khan eller (Changez Khan) aldri skjedde å besøke Delhi; han kom ganske nær skjønt, og gjorde det så langt som Indus, men aldri virkelig til den befestede byen. Denne retten bruker Mange Indiske krydder som var fremmed For Den Mongolske hæren, og derfor kan det ikke være en direkte forbindelse til Kongen.”Det sies At Mongolene fortsatte å true Med å invadere Delhi, og gikk så langt for å sparke Lahore, men Den vise administrasjonen og politikken til Delhisultanatet holdt dem fra å ødelegge Delhi. Dette konstante kontaktpunktet førte til at Mange Mongolske innbyggere tok ly i forstaden utenfor bymurene, som var kjent for å bli kalt ‘Mughalpura’, (et sted nær Paharganj i dag). Mughalpura har kanskje ikke overlevd tidevannet, men deres kulinariske praksis ble værende. Kylling Changezi er ofte kalt som et hjernebarn av de fantastiske matlagingsteknikkene. Interessant, ‘Changezi’ er et populært etternavn Over Pakistan og Afghanistan; folk med dette familienavnet hevder nedstigning fra den mongolske herskeren Changez Khan.Den subtile saus laget med En håndfull Indiske krydder sto sin egen blant verten av krydret Mughlai gravies som fulgte. I gatene I Old Delhi, Kylling Changezi gjør for en Av De mest populære Iftar retter Under Ramzan.Kokk Sadaf sier, ” det beste stedet jeg noensinne har besøkt for å nyte delikatessen, må Være Al-Jawahar I Old Delhi eller Changezi Chicken I Daryaganj. Kylling Changezi består hovedsakelig av rik saus laget av melk og krem med ingefær hvitløkpasta, tomatpasta, korianderpulver, chilipulver og garam masala. Kylling er først stekt og senere kokt med saus for å gi den den perfekte smaken.”Kylling Changezi nytes best Med Roomali Roti Eller Naan, men det er heller ikke et dårlig alternativ å samarbeide med ris. Har du hatt leppe-smacking curry ennå? Del opplevelsen med oss.
