Ciguatera: er min fisk trygt å spise ?
ciguatera forgiftning er forårsaket av ciquatoxin, produsert av rev plankton. Noen fisk som direkte spiser plankton, kole og palani for eksempel, bygger opp farlige nivåer av toksinet, og alle rev rovdyr som spiser fisken som spiser planktonet samler giftet. Menneskelige forbrukere av skjemt fisk gradvis samle nok av toksinet til det punktet det påvirker dem. En fisk med svært høye nivåer av ciquatera, eller en litt skjemt fisk som skyver den menneskelige forbrukeren over kanten, kan gi en veldig dårlig opplevelse.
det antas at ciguatoksinnivåene på revet svinger sesongmessig, og dermed kan artene som har et rykte for å være “varme”, eller kanskje ikke ha farlig høye nivåer avhengig av om en blomst skjer. Siden de fleste rovfisk, som papio / ulua, kaku, etc, reiser uansett, er det ikke lurt å tenke fisk fra et bestemt område er “trygt”.
noen vitenskapelige studier har blitt gjennomført de siste tiårene. Denne, av Hawaii State Dept Of Health, grupperte arter i ganske brede kategorier, noe som indikerer hvor mange av de 736 impliserte fiskene var av en bred art. “Jack Fish” forårsaket det høyeste antallet forgiftninger, og består av papio, ulua og kahala. Surgeonfish (kole, palani, kala) er neste, grouper (roi, hapuupuu), og snapper (wahanui, taape, uku, toau) følger. Det som ikke er klart er prosentandelen av hver artegruppe konsumert som ikke forårsaket en reaksjon.
I En annen publikasjon viser Hawaii Seafood Council til en studie utført mellom 1999 og 2003, som viser de 10 beste fiskeartene som er involvert i ciquatera-forgiftning. Interessant, uku (#7) er høyere opp i listen enn wahanui (#9) , men du hører ikke lenger om uku å være “hot”. Men nettet er fullt av referanser til hvordan ” hot ” wahanui er.
i enda en undersøkelse, publisert Av Hawaii Dept Of Aquatic Resources, dykkere spiddet roi I West Hawaii (Big Island) og Oahu, og obduserte dem for å bestemme ciguatera nivå. Alle roi testet positivt for ciguatera, med 25% Av West Hawaii seg og 8% Av Oahu seg på nivåer usikre å konsumere.
tradisjonelt har big papio, ulua, kahala, kaku, wahanui og kole vært sannsynlig ciguatera mistenkte før roi ble introdusert Til Hawaii. Selv uku til en viss grad, men muligens mindre fordi uku mate på midten dybder når de blir større. Så hva betyr alt dette med hensyn til hvor trygg fisken din er å spise? For å minimere risiko, ikke konsumere store individer av disse artene, og begrense ditt rovdyrforbruk generelt.
