Colombiansk Kokos Ris
I Colombia har vi to versjoner av kokos ris. Den hvite kokosnøtt ris som er litt lik Den Thailandske versjonen, og kokosnøtt ris laget med “titoté”. Titoté er det vi kaller den brente faste kokosnøtten som ender opp i pannen etter at væsken fra kokosmelken har fordampet. Dette er det som gir denne risen en så søt og smakfull smak som går så bra med alle slags kjøtt eller fisk.
Versjonó
For å lage denne risen bruker jeg alltid hermetisert kokosmelk fordi det er den enkleste måten for meg å få det. I Colombia rist de faktisk friske kokosnøtter for å få melken ut av dem, men i all ærlighet, bruker hermetisert kokosmelk like bra og det smaker det samme, uansett hva andre forteller deg. Så ikke føl deg dårlig hvis du ender med å bruke hermetiske ting som jeg gjør. Bare ett ord med forsiktighet, prøv å ikke bruke Asiatisk kokosmelk fordi jeg har lagt merke til at disse bokser kommer med et tykt lag kokos på toppen som ikke fungerer bra for å lage denne risen. Stick med latinske merker Som Goya, som har mer væske og er lettere å jobbe med.
Et annet råd jeg har er bare å være tålmodig mens du lager denne risen fordi det tar litt tid å lage titoté, men du vil se at det er helt verdt å lage.
¡Buen Provecho!
Colombiansk Kokosris
Ingredienser
- 3 kopper (720 ml) kokosmelk, hermetisert eller fersk
- 2 kopper (450 g) langkornet hvit ris
- 1 ts salt, eller etter smak
- 2 ss brunt eller hvitt sukker, eller etter smak
- 1/3 kopp (50 g) rosiner (valgfritt)
- 2 kopper (480 ml) vann
- 1 kopp (240 ml) cola (eks. Cola eller Pepsi)
Instruksjoner
- Hell kokosmelk i en stor panne og kok opp over høy varme. Når det er kokende redusere varmen til middels lav og kok omrøring ofte til væsken oppløses og kokos faste stoffer slå en karamell farge. Dette kan ta opptil 40-45 minutter.
- Tilsett risen og rør godt sammen med kokosnøtten. Rør deretter inn salt, sukker og rosiner.
- Tilsett vannet og cola og kok opp over middels varme til det meste av væsken fordamper. Deretter dekke og stek på lav i ca 15-20 minutter eller til risen er kokt gjennom. Server umiddelbart.
https://www.sweetysalado.com/en/2014/09/colombian-coconut-rice.html
