Conchitas a la parmesana, nyter havet

FRISKE KAMSKJELL I SKALLET MED SMELTET OST.

vi koker i Usa, Men I Sør-Amerika er det vintertid. Jeg var i Lima for mine sønner bryllup 2 uker siden, og håpet å finne den grå Og kalde Lima himmelen som jeg savnet så mye, men til alles overraskelse, det var fortsatt sol og varm. Jeg kan ikke nekte jeg var litt skuffet, men det usannsynlige været var perfekt å gå spise litt fersk sjømat, og jeg gjorde det meste ut av det.

på min første dag i Lima, min sønn, Eduardo, og hans da fortsatt forlovede, Antonella, inviterte meg til å spise lunsj I en veldig fin restaurant, La Bombonniere, hvor jeg hadde en deilig tallerken full Av Conchitas A La Parmesana. De er bay kamskjell Med Parmesanost, som går i noen minutter under broiler, så osten er boblende og gylden, men kamskjellene forblir nesten rå. Absolutt munnvann.

jeg hadde hatt lyst på den saftige og briny parabolen siden jeg begynte å planlegge turen Til Peru, så så snart jeg kom Til Lima måtte jeg nyte det en gang til. Det er en deilig lett lunsj, og alltid morsomt å spise rett fra skallet av kamskjell. Da barna mine var små, var de veldig glad i denne forretten, men hadde bare smeltet ost! Så ga de kamskjell til sin far, som var mer enn glad for å sluke opp retter av søt og knapt kokt sjømat.

hemmeligheten for en vellykket rett Av Conchitas er, som jeg forteller deg ofte, å bruke de ferskeste ingrediensene-kamskjell, i dette tilfellet – rett fra markedet. Unngå frosne ting som djevelen. De må rengjøres veldig bra, krydret med en lett hånd, dekket med ferskt revet Parmesanost, og løp under broiler bare til osten smelter. Hvis de holdes lenger under varmen, blir kamskjellene gummiaktige og nesten uspiselige. Det er ikke det vi ønsker. Kamskjellene bør forbli nesten rå, bevare sin utrolige friskhet og mykhet. Derfor er kvaliteten på produktene du bruker nøkkelen.

jeg tror jeg vil ha dette oftere nå Som Jeg er tilbake i Virginia. Kamskjell her er veldig kjøttfulle og velsmakende også, men mye større, og definitivt mye dyrere enn I Peru. Og alt dette snakket får meg til å tenke på en annen tallerken som jeg elsker: ris med kamskjell. Jeg tror Jeg Har Det Til lunsj i morgen. Jeg vil prøve å ta noen bilder og dele oppskriften. Kan ikke vente!