Dekoding kaffe smak beskrivelser

Sopp, sitrus, bringebær… forstå hvordan du bruker kaffe descriptives på en meningsfull måte er ikke intuitivt. Det er en kunst som tar tid, verktøy og smaker å mestre. Akkurat som du lærer å oppdage subtile forskjeller i din favoritt pastasaus eller brownie-blanding, med litt veiledning, vil du snart kunne skille og identifisere elementene som skaper kaffens smak. I kaffeverdenen bidrar” smaksnotater”, de spesifikke smaknotatene som finnes i en kaffe når de forbrukes, til, men definerer ikke kaffens “smak”. Smaken er den kollektive følelsen og inntrykket vi oppfatter basert på kaffens aromater, surhet, kropp og smak notater. For å forstå smaken er det viktig å forstå bidraget og egenskapene til disse fire elementene.

Aroma

Aroma er introduksjonen til koppen din. Ditt forhold til kaffens aroma bør være som å gå inn i et kjøkken og vite hva som er i ovnen uten å måtte kikke. Mens jeg er sikker på at du er kjent med duften av brygget kaffe, er det ofte lettere å plukke opp subtile aromatiske notater i ubrygget kaffe. Før brygging din begrunnelse, benytte anledningen til å lukte dem. Når brygget, lukte kaffen igjen for å se hvordan det har endret seg. Ofte unbrewed grunnlag markere høye notater mens brygget kaffe er dominert av base notater. Når du nipper til kaffen, prøv å spore endringene i aromater mens du svelger kaffen (den subtile duften som skifter opp baksiden av halsen til nesen) og i ettersmaken. Ordene du bruker for å beskrive disse aromater-floral, søt, jordnær, nutty etc., bli en del av kaffens smakprofil.

Surhet

Surhet er lettest identifisert ved nær eller ettersmak. Kaffe med høy surhet produserer en dvelende, prikkende søthet som kan føles tørr, skarp eller behagelig tart i munnen. Denne prikkende søtheten, som ligner på hva du kan oppleve etter å ha spist en appelsin eller nipper til en sitron flavored drink, beskrives ofte som livlig, skarp, levende eller lys. Kaffe med lav surhet gir en dullere, mer dempet sjokoladesmak.

Body

Body beskriver hvordan en kaffe føles i munnen din — for eksempel delikat, tung, kremaktig eller god. God kropp betyr at kaffen ikke er delikat eller tung. Kroppen omfatter også viskositet og tekstur. Mens du kanskje ikke ofte nipper og spør ” hvordan føles dette i munnen min ?”, vi oppfordrer deg til å starte! Hvis kaffen har en konsistens litt tyngre enn vann, ville det bli betraktet som lys. Hvis det føles som lønnesirup eller honning på tungen, ville det bli vurdert fyldig; hvis det føles som melasse, ville det bli vurdert heavy-bodied.

Smaksnotater

smaksnotater er smaksopplevelsene du opplever når du drikker en kopp kaffe. Mens du er usannsynlig å smake bestemte smaker som sjokolade eller bringebær, bør kaffen produsere en rekke smaksopplevelser som kakao rester igjen av sjokolade eller tangy sødme du opplever etter å ha spist en bringebær. Smaksnotater er nært knyttet til aromater og utvikler seg når de reiser langs tungen din. Søte toner eller øvre notater er ofte lettest identifisert av spissen av tungen mens tyngre notater eller base notater er mest fremtredende på baksiden av tungen.

samlet skaper aroma, surhet, kropp og smak notater en kaffes smak eller profil.

Test deg selv!

Ser du på smakhjulet, under, vil du legge merke til brede kategorier i sirkelens indre ring som bryter ned i underkategorier på sirkelens ytre ring. Fange notater i den ytre ringen krever godt trente smaksløkene så vi foreslår å prøve å identifisere smaken notater i den indre ringen. Når du har mestret å identifisere smaknotatkategoriene, kan du teste smaksløkene dine for å se om de kan finne mer presise notater. Aromater samsvarer også med smakhjulet, så hvis du finner deg selv sliter med smak, se først hva du kan identifisere med nesen din.

for å lære mer om tolkning av kaffesmak, sjekk ut blogginnlegget vårt.