Dobbel Sjokolade Bagels
Dobbel Sjokolade Bagels er en avlegger Av Sjokolade Gjær Brød oppskrift jeg gjorde for noen måneder tilbake. Jeg var ikke sikker på om å snu gjærbrødet til bagels faktisk ville fungere, men det gjorde det. Bagels er fantastisk!
Mitt mål var at bagels å være søt og sjokolade-y, og oppskriften kom gjennom. Jeg har gjort det tre ganger med gode resultater, og tenker allerede på variasjoner. For denne versjonen brukte jeg sjokoladeflis. Bekymret de kan smelte under kokeprosessen, jeg begravde dem i deigen og ble lettet over å finne det var ikke et problem.
Det stoppet meg ikke fra å prøve å legge til mer sjokolade, så jeg prøvde å sprede noen sjokoladeflis og biter på noen varme bagels rett ut av ovnen og la sjetongene smelte akkurat nok til å holde seg fast. De bagels smakte bra, men så ikke så pen ut som de vanlige. Men som du kan se av det første bildet, de ikke bo vanlig for lenge. Jeg la dem avkjøles helt og deretter drizzling smeltet chips over toppen.
jeg elsket disse og kan ikke vente med å prøve å lage hasselnøtt, peanøttsmør og sjokolade kirsebær varianter. Hvis du prøver oppskriften, la meg vite hvordan det fungerer for deg.
Skriv Ut
Dobbel Sjokolade Bagels
Ingredienser
- 1 2/3 kopper brød mel
- 2 ss usøtet kakaopulver Naturlig eller nederlandsk
- 3/4 ss honning
- 3/4 ss melasse
- 2 ss brunt sukker ikke pakke for tett
- 1/2 ts salt pluss en ekstra klype
- 1/2 ts instant espresso pulver valgfritt
- 1/2 pakke hurtig stigende gjær 1 1/8 ts
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 kopp veldig varmt vann 120 grader F.
- 2 unse hakket 70% sjokolade smeltet med 1/2 ss smør
- 1/2 kopp ghirardelli bittersweet sjokolade chips omtrentlig!
Kokende Løsning
- 8 kopper vann
- 1 sjenerøs spiseskje brunt sukker
Instruksjoner
-
I en standblander bolle, kombinere 1 1/3 kopper av melet, (reserve 1/3 kopp til sist), kakaopulver, honning, melasse, brunt sukker, salt, espressopulver og gjær. Tilsett 1/2 kopp varmt vann og rør med en blandeske eller kraftig skrape til det er godt blandet, og tilsett smeltet sjokolade / smørblanding. Rør godt, tilsett resterende 1/3 kopp mel en spiseskje eller så om gangen eller bare til deigen føles ganske stiv.
-
Fest deigkroken til mikseren og knead i 8 minutter eller til deigen er glatt og elastisk. Det bør forlate sidene av bollen som det blir knadd, men kan holde seg til bunnen.
-
Legg deigen i en oljert bolle og rull den rundt så den er glatt, dekk deretter og la den stige i 2 timer. Det vil stige litt, men forvent ikke at det skal doble i bulk.
-
Punch ned deigen og del den i 6 baller. Arbeid en ball om gangen, trykk flatt, legg ca 7 sjokoladeflis i midten, så klem tilbake i en ball og form til en bagel. Pass på at sjetongene er helt innhyllet av deigen.
-
Sett på et smurt pergament foret bakeplate, deksel (jeg bruker en opp ned 13×9 tommers panne) og la stige på et varmt sted i omtrent en time. .
-
Forvarm ovnen til 400 grader F. i en dyp lager, ta 8 kopper vann til en mild koking. Tilsett brunt sukker. Reduser varmen til en god simmer eller svært lav koke. Forsiktig slipp inn så mange bagels som passer og koker dem veldig forsiktig i 2 minutter, snu halvveis gjennom. Renne med en hullsleiv eller slikkepott og gå tilbake til pergament foret bakeplate.
-
Bake bagels i ca 20-22 minutter ved 400 grader F. La dem avkjøles helt eller tjene mens det er varmt. Hvis du vil, la dem kjøle seg og deretter drizzle med smeltet sjokolade.
