Du Knelte Kyllingen På Hop Woo Barbecue

av alle kyllingdelene som folk har vært kjent for å spise, har knærne aldri vært på den populære listen. Selv På Japanske yakitori restauranter – hvor man kan finne nesten alle deler av en kylling spyd og grillet, lagre cluck-kylling kne eller hiza nankotsu er fortsatt en sjeldenhet.

Vær ærlig: visste du engang at kyllinger hadde knær? Kanskje ikke, og det Er Ok. For posten er kyllingens kne den lille skjøten som forbinder trommestikken til foten. Det består for det meste av brusk og har nesten ingen kjøtt. Kinesiske kylling knær er som popcorn kylling med et slag – på grunn av brusk som dukker opp når du biter i en bit.

Steking av disse nuggets gjør dem til en svært vanedannende matbit, og jeg kan ikke forestille meg noe på En Kinesisk restaurant sammenkobling med øl bedre. Hvis du vil smake dem selv, trenger du ikke å gå langt: Chinatown ‘ S Hop Woo Barbecue frites opp en versjon som kan bringe deg til knærne.

Omtrent Et par dusin knær (mye mindre enn et pund) kommer på en tallerken På Hop Woo. Rød gjæret bønne ostemasse-noen ganger kjent som ” Kinesisk ost— – brukes som en marinade og legger til en intens pungency samt en hel masse salt. Maisstivelse og egg blandes inn for å binde blandingen. Deretter blir knærne to ganger stekt for ekstra knase. Til slutt kastes de stekte knærne rundt i en wok med pre-stekt hvitløk, chilis, grønn løk og hus krydder salt. Sprø og krydret, de har en ekte kick—og er den beste bit av snack-sized stekt kylling du aldri har hatt.

Hop Woo BBQ & Sjømatrestaurant, 845 N. Broadway, Los Angeles, 213-617-3038