Emeril ‘S Slow-Cooked Cochon De Lait Po’ Boy For Jazz Fest

Det Er Jazz Fest Tid!

Den 45. Årlige New Orleans Jazz & Heritage Festival (kjærlig kjent Som Jazz Fest) starter denne uken 25.April.

Jazz Fest går alltid over to helger, og i år er disse helgene 25. til 27. April Og 1. Til 4. Mai (den andre helgen inkluderer en torsdag).

I tillegg til en fantastisk utvalg av musikk og kultur, Jazz Fest har også noen av de beste festival mat på planeten. Enten Det Er Crawfish Monica, den verdensberømte Crawfish Brød, Hot Sausage Po-Boys, Eller Alligator-on-A-Stick, det er noe på festivalen for å glede alle.

Vær Trygg: hvis du planlegger å gå, ikke glem å pakke solkrem og nyanser… og husk å drikke mye vann! Jazz Fest er den fremtredende våren moro-i-solen hendelsen, og du vil være sikker på at du tar vare på deg selv der ute. Solen, varmen og folkemengdene kan føre til varmeutmattelse. Litt framsyn og “forebyggende medisin” kan gå langs veien i å gjøre din opplevelse fantastisk.

Chef Emeril Lagasse Deler Jazz Fest Oppskrifter Med Oss

I år Chef Emeril Lagasse deler med oss noen av hans oppskrifter for klassiske Jazz Fest retter, sammen med noen overlevelse tips For Jazz Fest.

En av de ikke-å-være-savnet matvarer På Jazz Fest er Den Tregkokte Cochon De Lait Po ‘ Boy med Tangy Coleslaw. Hvis du ikke er fra rundt her, du kan ikke være kjent med begrepet ” cochon de lait.”Cochon de lait er en klassisk sør Louisiana mat . Det er en marinert, pit-stekt ung diende gris som er skiver tynn og servert med saus, vanligvis på en plate eller på en po-boy. Og. Det. Er. Utrolig. Deilig … Seriøst. 😉

Her er Emerils oppskrift På Den berømte Cochon De Lait Po ‘ Boy, delt her med tillatelse.

Nyt!

Emerils Sakte Kokte Cochon De Lait Po ‘ Boy For Jazz Fest

Dette er alltid en favoritt På Jazz Fest. Den ømme svin smelter i munnen mens det franske Brødet gir en fin knase til smørbrødet. Den tangy coleslaw og creole mayo er det perfekte komplementet til denne po ‘ boy. Det er på tide å bryte ut den crock potten og gjøre denne deilige godbit hjemme. Det er verdt det.

Forfatter: Jeff Young

Mat: Cajun ,Kreolsk

Oppskrifttype: Sandwich

Serverer: 12 – 14

Forberedelsestid: 15 min

Tilberedningstid: 8 timer 45 min

Total tid: 9 timer

Ingredienser

• en 6 til 7 pund Boston butt svinesteg, helst bone-in
• 8 store fedd hvitløk, skrellet og halvert på langs
• Krystall varm saus
• 2 ss søt pimentó (søt spansk røkt paprika)
• 1 spiseskje pluss 1 teskje Kosher salt
• 1 Spiseskje Emerils Opprinnelige Essens
• 1 Ts cayenne
• ¼ kopp biffbestand, kyllingbestand eller vann
• 2 store brød po ‘ boy Brød, til servering
• tangy coleslaw, til servering (oppskrift linked)
• Creole Majones Spredning, for dressing smørbrød (oppskrift knyttet)

Instruksjoner

1. legg svinekjøttet i en grunne bakervarer. Bruk spissen av en paringkniv, lag 16 smale, men dype slisser i kjøttet, jevnt fordelt på alle sider, og sett inn et stykke hvitløk dypt inn i hver spalt. Dryss noen dråper av den varme sausen i hvert hull. I en liten bolle, kombiner pimentón, salt, Essens og cayenne. Dryss krydderblandingen jevnt over alle sider av steke og gni inn i kjøttet.
2. Plasser steke i crock av en 6-quart treg komfyr (fett side opp) og hell aksjen rundt steke. Kok på” høy ” – innstillingen til steken er øm og faller fra hverandre, 7 til 8 timer. (Når kjøttet blir ømt, bryter du steke i flere mindre stykker.)
3. fjern steken fra sakte komfyr og overfør til en stor varmebestandig bolle eller tallerken. Fjern overflødig fett og / eller bein og kast. Bruk to gafler, trekk kjøttet i strimler. Øse på nok av akkumulert matlaging juice fra treg komfyr for å holde kjøttet fuktig. Smak og juster krydder om nødvendig.
4. Server kjøttet varmt, på lett ristet fransk brød, pyntet med Tangy Coleslaw og slathered med Kreolsk Majonespredning.

3.2.2310