En Leksjon I Å Lage Churchkhela, Georgias Favorittmatbit

En up-close leksjon om hvordan å lage churchkhela-Georgias berømte snack mat! Vi var heldige nok til å se hele prosessen på en liten gård i Nærheten Av Kutaisi.

å, churchkhela. En rungende lokal favoritt, denne søte snacken er litt misforstått blant reisende. Kallenavnet ‘georgiske Snickers’, den er laget av nøtter (valnøtter eller hasselnøtter) som er spenet sammen og dyppet i en tykk, sukkerholdig roux laget av mel og fruktmasse, vanligvis druer. Churchkhela ser merkelig ut til å begynne med; men når sukkeret begynner å krystallisere på utsiden, kan det ende opp med å se ut som mugg (ikke bekymre deg, det er det ikke!). Jeg antar at dette setter mange mennesker av.

jeg har hatt en og annen churchkhela som smaker så ille som det ser ut( dvs. som stearinlys); men tro meg, ingenting slår en frisk, godt laget en.

Vi fikk en sjelden sjanse til å se churchkhela blir gjort under vår siste dagstur I Imereti utenfor Kutaisi. Vi droppet inn I Gorduli (გორდული), et familiedrevet produksjonssenter, for å ta en rask matbit, og vi kom bort med en fantastisk tur på eiendommen og flere poser fulle av churchkela, tørket frukt og te! Det var en fantastisk opplevelse, og vi har en veldig sjenerøs vert å takke. Han demonstrerte ikke bare de siste stadiene av prosessen for oss, men lot oss også prøve oss selv – og prøve ingrediensene.

Det sier seg selv At Gorduli er noen av de ferskeste, beste churchkhela vi har prøvd så langt.

hvordan lage churchkhela

prosessen starter med å fjerne skinnene fra friske hasselnøtter og træ dem på et stykke kjøkkenstreng med en nål. Vi savnet denne delen, men det er ganske selvforklarende. Strengen knyttes nederst for å holde mutrene fra å glide av; øverst er det en løkke som leverandørene bruker til å henge ferdigproduktet (Georgias markeder er fulle av dangling churchkhela). Ved slutten av denne prosessen vil churchkhela holde sammen av seg selv, og det er etikette å trekke ut hele lengden på strengen før du begynner å spise den.

I Mellomtiden blir en stor pott med roux tilberedt over en åpen ild. Gorduli produserer en rekke forskjellige smakskombinasjoner, og denne spesielle oppskriften bruker feijoa i stedet for druer, noe som gir churchkhela en særegen smak og farge. Vi må prøve roux rett fra potten.

etter å ha blitt festet til dette hekta instrumentet, senkes et sett med seks strenger ned i potten.

etter en rask smush å belegge alle nøtter, blir churchkhela trukket ut og hengt opp. De blir igjen ute i en periode for å tørke ut og herdes.

jeg har aldri sett så mange churchkhela på ett sted. Likevel, det vi så I Mai, er ingenting i forhold til Hva Gorduli ser ut på sensommeren, etter frukthøsten. Sjekk Ut Deres Facebook-side for flere bilder.