Er det noen fordel å blande rød og hvit vin togther ?
man kan lage enestående rosé ved å blande røde og hvite druer, men det er ikke det samme som å blande rød og hvitvin. Basert på prosessen blir rosé laget (med et unntak beskrevet nedenfor) akkurat som en hvitvin: fermenterer bare saften av en drue, ikke skinnene. Fermentering i dette tilfellet er hva som skjer når gjær bruker sukkerene i musten(definert som juice eller juice/skinn-muligens stammer også, hva som blir gjæret)). Røde viner er laget av gjæring av juice og hud av druer. En vins farge kommer hovedsakelig fra skinnene. De fleste’ røde ‘eller’ svarte ‘ druer som brukes til vin har mørke skinn, men klart kjøtt. Hvis du trykker på dem raskt og fjerner skinnene, har du hvit juice(blanc de noirs, i fransk vin). For å gjøre en rosé, vintners vanligvis ta røde druer, trykk dem forsiktig, og la juice og skinn macerate sammen for en kort tid for at noen av pigmentene fra huden tint fortsatt unfermented juice. Når vinmakeren bestemmer at det er nok farge, fjerner han/hun / de skinnene og fermenterer den nå rosa juice. På samme måte som hvite viner, er det ingen gjæring på skinnene. Det bør legges til at mange hvite viner er laget med litt pre-gjæring hudkontakt, også, siden vinmakeren kanskje vil trekke ut noen aromatiske eller strukturelle elementer fra skinnene. Siden ‘hvite’ druer ikke har mørk farge, endrer denne ekstraksjonen ikke signifikant fargen på unfermented juice eller must. En vinmakeren kan besluttet at rosé kan forbedres ved å blande noen unfermented juice fra hvite druer til must, eller, kanskje, blande gjæret rosa juice (nå vin), med andre gjæret hvit juice, igjen, vin. Forstå, den rosa vinen (rosé) er ikke rødvin. Den er laget akkurat som hvitvin-spesielt de hvite viner laget av noen pre-gjæring hudkontakt som beskrevet ovenfor. Denne blandingen er ikke i det hele tatt en juks. Noen av de fineste rosé-vinene er laget på den måten, inkludert den dyreste fortsatt rosé På markedet, Gé Bertrands Clos Du Temple, laget Av Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvè og Viognier, sistnevnte er en hvit drue, selges for $ 190 / flaske. Et stort antall langt billigere ros@s er gjort på samme måte.
så, om unntaket: musserende rosé vin kan gjøres ved å blande litt rødvin til hvit. Årsaken til dette kan være chalked opp til historisk forrang, samt problemer med å få røde druer riktig modne I Champagne-regionen i nord-Frankrike, men også siden mest kvalitet musserende vin er laget av en prosess med dobbel gjæring. Det vil si en base, fortsatt vin er laget som deretter legges i flasker med litt gjær og litt sukker, deretter forseglet ved hjelp av en kronehett (en brusflaskehett). Gjæren bruker sukkeret, skaper biprodukter av alkohol (ikke mye, siden det ikke er mye sukker) og karbondioksid, noe som skaper boblene. En god del av denne basevinen er faktisk laget av røde druer Som Pinot Noir og Pinot Meunier, som presses raskt med skinn umiddelbart fjernet, ofte blandet Med Chardonnay, for å lage hvit musserende vin. Det er imidlertid tillatt å legge til en mengde fortsatt rødvin (laget ved gjæring på skinnene) til den hvite basevinen, før den går inn i flasker for sekundær gjæring. Siden fermentering faktisk vil oppnås nå, uten hudkontakt, passerer den resulterende boblende rosekurven mønstre. Sannheten blir fortalt, ingen bryr seg om rasjonaliseringen, de gjør det bare på den måten. Påvirkningen Som Champagne-regionen har på den bredere verden av musserende viner, har ført til at praksisen med å fargelegge den ellers hvite basevinen med rødvin også har spredt seg til dem.
forbudet mot å blande rød og hvitvin for rosé, forresten, er ganske Mye En Europeisk ting. Du kan gjøre DET i USA, men jeg vet ikke noen kvalitetsprodusenter som gjør det. Sikkert, mye av de billige tingene er laget på den måten, i utgangspunktet fordi behovene til produksjon for store mengder vin som ikke trenger å være så bra, krever fleksibilitet.
Forresten, Det har blitt moderne i det siste tiåret eller så (selv om praksisen er tusenvis av år gammel), å gjære hvite druer på sine skinn, også, i hovedsak å lage en rødvin fra hvite druer. På en måte. Hva får du når du blander rød med gul (som er den faktiske fargen på de fleste modne hvite vindruer)? Oransje. Derfor, hva er
man kan gjøre enestående rosé ved å blande røde og hvite druer, men det er ikke det samme som å blande rød og hvitvin. Basert på prosessen blir rosé laget (med et unntak beskrevet nedenfor) akkurat som en hvitvin: fermenterer bare saften av en drue, ikke skinnene. Fermentering i dette tilfellet er hva som skjer når gjær bruker sukkerene i musten(definert som juice eller juice/skinn-muligens stammer også, hva som blir gjæret)). Røde viner er laget av gjæring av juice og hud av druer. En vins farge kommer hovedsakelig fra skinnene. De fleste’ røde ‘eller’ svarte ‘ druer som brukes til vin har mørke skinn, men klart kjøtt. Hvis du trykker på dem raskt og fjerner skinnene, har du hvit juice(blanc de noirs, i fransk vin). For å gjøre en rosé, vintners vanligvis ta røde druer, trykk dem forsiktig, og la juice og skinn macerate sammen for en kort tid for at noen av pigmentene fra huden tint fortsatt unfermented juice. Når vinmakeren bestemmer at det er nok farge, fjerner han/hun / de skinnene og fermenterer den nå rosa juice. På samme måte som hvite viner, er det ingen gjæring på skinnene. Det bør legges til at mange hvite viner er laget med litt pre-gjæring hudkontakt, også, siden vinmakeren kanskje vil trekke ut noen aromatiske eller strukturelle elementer fra skinnene. Siden ‘hvite’ druer ikke har mørk farge, endrer denne ekstraksjonen ikke signifikant fargen på unfermented juice eller must. En vinmakeren kan besluttet at rosé kan forbedres ved å blande noen unfermented juice fra hvite druer til must, eller, kanskje, blande gjæret rosa juice (nå vin), med andre gjæret hvit juice, igjen, vin. Forstå, den rosa vinen (rosé) er ikke rødvin. Den er laget akkurat som hvitvin-spesielt de hvite viner laget av noen pre-gjæring hudkontakt som beskrevet ovenfor. Denne blandingen er ikke i det hele tatt en juks. Noen av de fineste rosé-vinene er laget på den måten, inkludert den dyreste fortsatt rosé På markedet, Gé Bertrands Clos Du Temple, laget Av Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvè og Viognier, sistnevnte er en hvit drue, selges for $ 190 / flaske. Et stort antall langt billigere ros@s er gjort på samme måte.
Så, om unntaket: musserende rosé vin kan gjøres ved å blande litt rødvin til hvit. Årsaken til dette kan være chalked opp til historisk forrang, samt problemer med å få røde druer riktig modne I Champagne-regionen i nord-Frankrike, men også siden mest kvalitet musserende vin er laget av en prosess med dobbel gjæring. Det vil si en base, fortsatt vin er laget som deretter legges i flasker med litt gjær og litt sukker, deretter forseglet ved hjelp av en kronehett (en brusflaskehett). Gjæren bruker sukkeret, skaper biprodukter av alkohol (ikke mye, siden det ikke er mye sukker) og karbondioksid, noe som skaper boblene. En god del av denne basevinen er faktisk laget av røde druer Som Pinot Noir og Pinot Meunier, som presses raskt med skinn umiddelbart fjernet, ofte blandet Med Chardonnay, for å lage hvit musserende vin. Det er imidlertid tillatt å legge til en mengde fortsatt rødvin (laget ved gjæring på skinnene) til den hvite basevinen, før den går inn i flasker for sekundær gjæring. Siden fermentering faktisk vil oppnås nå, uten hudkontakt, passerer den resulterende boblende rosekurven mønstre. Sannheten blir fortalt, ingen bryr seg om rasjonaliseringen, de gjør det bare på den måten. Påvirkningen Som Champagne-regionen har på den bredere verden av musserende viner, har ført til at praksisen med å fargelegge den ellers hvite basevinen med rødvin også har spredt seg til dem.
forbudet mot å blande rød og hvitvin for rosé, forresten, er ganske Mye En Europeisk ting. Du kan gjøre DET i USA, men jeg vet ikke noen kvalitetsprodusenter som gjør det. Sikkert, mye av de billige tingene er laget på den måten, i utgangspunktet fordi behovene til produksjon for store mengder vin som ikke trenger å være så bra, krever fleksibilitet.
Forresten, Det har blitt moderne i det siste tiåret eller så (selv om praksisen er tusenvis av år gammel), å gjære hvite druer på sine skinn, også, i hovedsak å lage en rødvin fra hvite druer. På en måte. Hva får du når du blander rød med gul (som er den faktiske fargen på de fleste modne hvite vindruer)? Oransje. Derfor kalles det “oransje” viner.
