Faktorer Som Påvirker Forbrukerens Aksept Av Kjøtt1

vi bestemte de viktige faktorene for forbrukerens aksept av kjøtt i en serie på 1,469 intervjuer utført i Calgary, Edmonton og Vancouver. I et forsøk på å unngå fordommer i utvalget ble faktorene som ble inkludert i undersøkelsen bestemt ved hjelp av “reportory grid” – teknikken. Aksepterbarheten av emballasje er den eneste faktoren av interesse for forskeren som ble introdusert i undersøkelsen. De viktigste faktorene for forbrukerens akseptabilitet av kjøtt er: ernæring, ømhet, bekvemmelighet i servering til spesielle gjester, engros rikdom, utklipp og emballasje. Andre faktorer var av betydning for de spesifikke kuttene eller kjøtttypene vi brukte. Ernæringsfaktoren viser bekymring for sikkerheten når det gjelder fettinnhold og alvorlighetsgrad av kjøttbehandling. Meninger om fettinnhold er basert på forutsetninger og er ikke relatert til spørsmålet om utklipp. Svarene om ømhetshardhetsfaktoren synes å være påvirket av denne faktorens implisitte rolle i respondentens kulinariske evne. Faktorer av forbruker aksept av alle eller de fleste av kjøtt vi studerte er faktorer knyttet til evaluerende holdning og rikdom dimensjoner. Aktivitetsfaktorer er også viktige for spesifikke kjøtt og kutt.