Flakes with honey
hvordan lage flak med honning
under Karneval Og Påske lyser ovnene for å forberede alle slags desserter kalt “pan desserter”.
Pesti Hryvos, donuts, stekte blomster, filloas, ører, rosquillas roceñ, crespillos eller Karneval fritters er en del av det søte repertoaret for disse ferien. I dag har jeg forberedt en av de søtsaker med historien om disse datoene, flak på honning. En tradisjonell dessert Fra samfunnet Castilla – La Mancha.
Det er en bit Av Sefardisk opprinnelse, dypt forankret i sin tradisjon. Med enkle ingredienser har de klart å få en deilig søt. Så mye at det er et uttrykk som snakker om rart av denne desserten, “honning på flak” for å indikere at noe er veldig bra eller har gått veldig bra.
selv om avhengig av skikken og huset der de er forberedt, kan vi finne dem drysset med sukker eller dekket med honning, velger vi denne andre form, mer velsmakende og naturlig hvis mulig, som tradisjon og de mest forfedrenes tilpassede mandater. Jeg oppfordrer deg til å prøve dem hjemme. Dette forslaget er en til å nyte alle Oppskrifter Av Karneval og Påske som du har i bloggen.
Tilberedning av deigen
- I en bolle tilsett egg, sitronskall, anis og myk extra virgin olivenolje. For å beregne mengden anis og ekstra jomfruolje, bruker vi halvparten av eggeskallet (rent og mellomstort) som målekopp. Målet er 25 ml. hvis du ikke vil bruke et skall.
- Legg til bollen tilsvarende ½ skall full av anis og samme mengde olivenolje. Slå godt og tilsett melet litt etter litt. Vi jobber deigen, først med en gaffel og deretter med hendene våre.
- vi må oppnå en myk, glatt og myk tekstur, som synker lett når du trykker med en finger, og som ikke holder fast i hendene når som helst. La deigen sitte i 30 minutter før du fortsetter prosessen.
Form og stek flakene
- når vi har deigen klar, begynner vi å forberede flakene. Vi tar en liten del, størrelsen på en halv valnøtt.
- Legg deigkulen på en arbeidsflate og rull den ut med en rullestift. Vi må prøve å holde et språk så fint som mulig.
Steking og siste presentasjon av flak med honning
- i en panne varme rikelig mengde olje. Når oljen er varm, legg til flakene. Vi lager flakene og tar vare på at de ikke brenner oss. For dette er det nødvendig at vi regulerer temperaturen på oljen når vi koker dem på begge sider.
- når flakene er gylne, fjern dem til et brett med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje. Når flakene er kalde, legger vi dem på serveringsbrettet når vi vanner dem med honning.
hvis du fortsatt ikke har det klart, forlater jeg deg et steg for steg i bilder av denne oppskriften av stekte flak. Ikke gå glipp av detaljer, og du vil få perfekt.
Tips for perfekte flak
- hvis du ser at det er mye deig og du vil lage dem for en annen dag, kan deigen fryses, godt innpakket i en glidelåspose for å unngå lukt.
- for å steke flakene har vi brukt myk extra virgin olivenolje, men du kan også bruke solsikkeolje. Extra virgin olivenolje motstår steketemperaturer bedre.
- jeg anbefaler en oljetemperatur på mellom 175 og 180º C. så det er veldig enkelt å kontrollere stekingen. Det er best å steke i en dyp frityr eller i en gryte eller bred panne med nok olje til å nedsenke dem.
- for å holde temperaturen konstant vil vi ta noen flak om gangen fordi hvis vi tar mange, faller temperaturen og absorberer mer olje.
- når de er gyldne, kan vi fjerne dem til et papirhåndkle hvis vi skal spise dem umiddelbart.
