Grillet Ny Stripe Biff Med Kaffe Gni
Grillet Ny Strip Biff er et ømt og smakfullt kutt av biff med fantastisk marmorering. Perfekt for grilling. Tilsett en marinade og gni med kaffe for en smakfull kaffe gnidd biff som er rik, intens og smakfull.
vi har brukt kaffe i mange av våre oppskrifter for å legge til en rikdom i smak som er subtil som vår prisbelønte brisket chili. Det er subtilt, så det er ikke overveldende parabolen, i stedet legger en fin bakgrunn til smaken og bruker kaffe i marinade og gni. Trinnene er også ganske enkle.
HVA ER NY Strip Steak
NY Strip steak kommer fra stripen loin av en ku. Også kalt stripe biff. Dette ømme området av kua er langs og like under ryggraden. Hele stripen loin er kuttet i mindre biffer og den fremre enden av steke ER NY Stripe Biff. Det er ømt fordi det ikke beveger seg som en brisket eller mørbrad, noe som gir en fin marmorering og ømt bite. Det er flott for grilling og en av våre favoritt kutt.
kvaliteten på biff er også viktig når du griller. Når du velger EN Ny Stripe Biff sørg for å se etter distinkte marmorering hele og en liten fett cap.
Alternativt Ribeye Biff, Eller T-Bone (bein i kombinasjon AV NY Stripe og Filet Mignon) er et annet flott alternativ med lignende marmorering.
Kaffe Marinade
Kombiner vin og kaffe for å balansere surhet og earthiness. Ferske ingredienser og urter tilsetter aromatene.
i en en gallon plastpose kombinere følgende:
- Sterk brygget kaffe – Kan være dine rester fra morgenen
- En kopp rødvin
- Worcestershire, hvitløk, løk, sukker og litt tørr gni og krydder
la det marinere i ca to timer. Veldig enkelt.
Dry Rub
etter at det er gjort marinering, fjern biffen fra baggie og kast marinaden. Klapp det tørt og påfør tørr gni. Det er en enkel kombinasjon av kosher salt, grov sort pepper og granulert hvitløk, med ubrukt finmalt kaffekvern.
Bruk en høyere kvalitet kaffe for dette som billigere versjoner vil nesten smake som papp. Kaffe gnidd biff legger også en fin jordnær dimensjon som begrunnelse samhandle med flamme og kjøtt som det kokker.
Slik Griller DU Ny Strip Steak
Bruk en to-sone eller direkte / indirekte metode for grilling med klumpkull. For en kaffe gnidd biff, flammen vil treffe begrunnelse og det vil løfte ut noen av kaffe smaken samtidig få en fin skorpe.
- Forbered grillen ved hjelp av to sone-metoden ved hjelp av klumpkull. Mål 450 grader Fahrenheit over den direkte siden før du bruker steker. Dette vil ta ca 20-30 minutter avhengig av komfyren.
- Grill NY Strip steker over direkte varme på hver side for å få såret. Ca 3 minutter per side.
- flytt deretter biffene til den indirekte siden, lukk lokket og grill deretter i minst 8 minutter eller til biffens indre temperatur når ønsket nivå av doneness. Vi liker 125 grader F for sjeldne ved hjelp Av En Thermoworks MK4 Thermapen.
- la biffen hvile i 10 minutter etter at den har nådd ønsket temperatur. Skjær og server den.
Temperaturområder For Storfekjøtt
- Sjeldne: 120-130 grader F
- Middels Sjeldne: 130-140 grader F
- Medium: 140-150 grader F
- Middels Brønn: 150-160 grader F
- Godt Utført: 160 grader F (og anbefales ikke)
NY Strip Steak And Wine Pairing
Mens Cabernet Sauvignon Er et vanlig valg FOR EN Ny Strip Steak steak, er Det ikke det eneste valget. Du vil ha noe med kraft og struktur for å stå opp til de dristige smaker av kaffe gnidd biff, men også med god surhet og moderate tanniner å skjære gjennom fett og rikdom av parabolen.
Vi prøvde denne biff nylig Med En Rhone rød Fra Gigondas og det var en bemerkelsesverdig kamp. Som vinen åpnet det viste masse frisk pepper, earthiness, og enda en velsmakende meatiness som var så interessant matchet med biff.
Andre Gode Grillet Biff Oppskrifter
- Cowboy Ribeye med Kaffe Ancho Chili Rub
- Grillet Picanha Steker
- Bavette Biff Grillet Med Peppercorn Saus
- Revers Seared Ribeye
Sider
- andefettpoteter
- Perfekte Stekte Poteter
- grillede Og Glaserte Gulrøtter
- Grillet Broccollini
Grillet Ny Stripe Biff Oppskrift
Skriv Ut Pin
Ingredienser
- ▢ 2 helt NY Stripe Steker Vi brukt Snake River Gårder
Marinade
- ▢ 1 kopp kaffe
- ▢ 1 kopp rødvin vi brukt Pinot Noir
- ▢ ¼ kopp brunt sukker
- ▢ ¼ kopp Worcestershire
- ▢ 1 liten sjalottløk, grovt hakket
- ▢ 2 fedd hvitløk knust
- ▢ 1 ts rød chili pepper flak
Dry Rub
- ▢ 2 ss SPG Gni
- ▢ 1 ts tørr bakken kaffe
Instruksjoner
Kaffe Marinade Og Krydder
-
Bland alle ingrediensene i en stor plastpose og legg NY-stripene i posen. La sitte i kjøleskapet i to timer.
-
etter to timer med marinade, fjern biffene fra kjøleskapet, ta ut av posen og klapp tørr. Kombiner tørre gni ingredienser (like deler salt, pepper, hvitløk), tilsett malt kaffe. Seske biffene med tørr gni når du forbereder grillen.
Grilling
-
Sett grillen for indirekte eller to sone matlaging med klump kull. Vanligvis vil dette ta 20-30 minutter med en kull skorstein starter.
-
Plasser biffene over direkte varme i tre minutter eller til du ser en fin skorpe og dekkgrill. Deretter snu i ytterligere tre minutter over direkte varme og dekk igjen.
-
flytt deretter biffer til indirekte varme og dekk for rundt 6-8 minutter eller til ønsket indre temperatur. Vi liker å trekke sjeldne (125 grader Fahrenheit) ved hjelp av og instant lese termometer.
-
La kjøttet hvile i 10 minutter før du kutter for å la saftene omfordele og deretter kutte og servere. Dette er flott med pommes frites.
Ernæring
dette innlegget ble først publisert i juli 2018 og oppdatert med flere detaljer om grilling steps oktober 2020. * Vin Og Nespresso Maskinen var media prøver for gjennomgang. Som alltid er mine meninger mine egne. Se min prøvepolitikk her.
hvis du liker denne oppskriften, vil vi virkelig sette pris på det hvis du vil gi denne oppskriften en stjerneanmeldelse! Og hvis du deler noen av bildene dine På Instagram, bruk hashtag #vindulge. VI ELSKER å se det når du koker våre oppskrifter.
