Hakket Brokkoli Salat
Brokkoli salat er en av de sjeldne veggie salater du kan gjøre fremover – sin solide brokkoli buketter vil ikke wilt i kjøleskapet — Det gjør det kjempebra for måltid prepping: server det som en side til middag en natt, nyt det som en lett lunsj for de neste par dagene.
Det er også en av våre favoritter fordi det er tungt på godbiter-nøtter — tørket frukt og lignende-og all den seige, knasefulle tekstur de bringer. Denne oppskriften er ikke noe unntak. I tillegg til den klassiske røde løk, solsikkefrø og tørkede tranebær, har den feta og tørkede aprikoser. I testkjøkkenet likte vi alle den myke saltheten av feta der inne: den runder ut de skarpe løkene og søte tart-frukten.
dressingen er super kremaktig, noe som er viktig fordi du vil at den skal ta tak i toppen av de små brokkolitrærne — og ta med alle de nevnte godbitene med den. Vi bruker majones som base, pluss litt rømme for tangy dybde. Til det legger vi til dill, gressløk, cayenne pepper og en liten mengde rødvineddik. Alt som lyse, rene smaken lyser opp ting, og hvor du forventer en søt dressing, er denne vibrantly salte.
salat og dressing kommer sammen vakkert: det er kremet, crunchy, seig, fruktig-søt, og salt. Det har nok kult creaminess går for det at det vil gjøre en strålende sammenkobling med dristig krydret grillet kjøtt. Men det ville også være fantastisk ved siden av noe enklere, som et fint stykke laks eller stekt kylling.
Porsjoner: 8
Ingredienser
for brokkoli salat:
12 oz Gelsons bacon
1 hode brokkoli, hakket i ½ -tommers biter
1 liten rødløk, terninger
¼ kopp saltede solsikkefrø
¼ kopp tørkede aprikoser, hakket
¼ kopp tørkede tyttebær
½ kopp tørkede tyttebær
fetaost, smuldret
til salatdressingen:
½ kopp majones
¼ kopp rømme
1 Ss rødvinseddik
1 Ss hakket fersk dill
2 Ss hakket fersk gressløk
⅛ ts kajennepepper
Kosher salt, etter smak
svart pepper, etter smak
veibeskrivelse
-
Forvarm ovnen til 375°
-
for å lage salaten: På en arkpanne, kok baconet i 15 til 20 minutter, eller til sprø. Sett det til side for å avkjøle, og hakk det deretter i ¼ – tommers stykker.
-
I en stor bolle, bland sammen brokkoli, rødløk, solsikkefrø, tørkede aprikoser, tørkede tranebær, fetaost og bacon.
-
For å lage dressingen: i en liten bolle, visp sammen majones, rømme, rødvineddik, dill, gressløk og cayennepepper. Smak til med salt og pepper.
-
Brett dressingen i brokkolisalaten og server. Merk: resterende brokkoli salat kan dekkes og lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager.
