handle dette innlegget
disse sjokolade kokos mel muffins er myk og fuktig med en mørk sjokolade smak, søt banan finish og besatt med sjokolade chips. Disse muffins er også paleo og enkle å lage!
jeg har vært på et stort muffinspark i det siste! Jeg holder dem lagret i fryseren min for en rask og enkel frokost, matbit eller dessert. De er enkle å lage, tilfredsstiller mange forskjellige krav (fra frokost til dessert!) og ja, de fryser godt!
Du vet at jeg elsker noe sjokolade. Og jeg har fått en ny sjokolade muffin oppskrift for deg at du kommer til å elske!
de er min sjokolade kokos mel muffins og de er helt deilig!
Hva Du Trenger For Denne Oppskriften
hvis du har sett mine andre kokos mel muffins, så noen av disse ingrediensene vil se kjent. Her er hva vi skal bruke:
Først, la oss snakke om våre våte ingredienser…
- Egg: siden dette er en kokosmelbasert oppskrift, bruker vi egg. 4 av dem faktisk. Og de er en av grunnene til at disse muffinsene er så lette og ømme.
- Banan: banan er nøkkelen på to måter i denne oppskriften. Det legger til litt naturlig søthet, men det hjelper også igjen med fuktigheten av disse muffins.
- Lønnesirup: min evig og alltid favoritt søtningsmiddel! Føl deg fri til å bytte dette med honning hvis du ønsker.
- Kokosyoghurt: å legge yoghurt til muffins vil hjelpe med tekstur, men siden yoghurt har litt surhet til det, hjelper det også med å stige.
- Mandel smør: Jeg ønsket å gjøre disse oljefrie, så jeg byttet oljen til mandelsmør. Fungerer perfekt!
Deretter snakker vi tørre ingredienser…
- Kokosmel: dette melet er superabsorberende og kan ikke byttes med noe annet (1:1) i det minste.
- Arrowroot powder: dette kan byttes med maisstivelse, tapiokastivelse eller potetstivelse også!
- Kakaopulver: legger til all den mørke sjokoladesmaken!
- Bakepulver: En av leavening agenter som hjelper med økningen.
- Natron: vår andre leavening agent som bruker kokos yoghurt for å aktivere.
- Salt: fordi hver enkelt oppskrift trenger minst en klype salt
og så for å fullføre alt, bretter vi inn noen mørke sjokoladeflis for godt mål! Jeg elsker disse mini sjokoladeflisene-de er så søte på toppen!
Hvordan Lage Sjokolade Kokos Mel Muffins
Hva du kommer til å elske om denne oppskriften? Den er laget i bare EN BOLLE!
siden du sannsynligvis ikke trenger en trinnvis av hvordan å lage muffins, her er en rask oversikt:
- Pisk de våte ingrediensene sammen
- Tilsett de tørre ingrediensene
- Brett inn sjokoladeflisene
- Bake dem opp!
det er ganske mye det. Rask, enkel og sunn!
Fluffy & Moist Paleo Chocolate Muffins
Siden vi ikke bruker korn, meieri eller raffinert sukker i disse muffins, kvalifiserer de faktisk som paleo. Som … hvis du følger den dietten, flott. Men hvis du ikke er det, bryr du deg sannsynligvis ikke!
bare for deg å vite, disse muffins er fri for stort sett alt du kan ønske unntatt kokos og egg. Så mens de ikke er veganer, er de fri for nesten alle de andre topp allergenene.
Vil du ha en vegansk versjon av disse muffins? Prøv Vår Vegan Dobbel Sjokolade Muffins!
Tips For Å Lage Sunne Muffins
Nå, hvis du prøver å lage en gruppe muffins sunnere hjemme, vil jeg dele noen forslag. Det er faktisk ganske enkelt, og jeg tror det vil hjelpe deg mye som du ser på oppskrifter.
- Bytt mashed banan for å bytte litt sukker og/eller olje
- Bruk nøttesmør/tahini for olje
- Kutt ned på sukker ved å bruke yoghurt
- Bytt raffinert sukker for uraffinert (kokosnøtt sukker er 1:1, flytende søtningsmidler er vanligvis 1:1/2)
og selvfølgelig, hvis du har noen spørsmål underveis, er jeg alltid her for å hjelpe! Legg igjen en kommentar nedenfor og gi meg beskjed. Kan ikke vente å se muffin recreations!
Flere Sunne Muffins å prøve:
- Kokos Mel Banan Muffins
- Glutenfri Sitron Valmuefrø Muffins
- Vegan Gresskar Sjokolade Chip Muffins
- Sunn Blåbær Muffins
- Sunn Honning Applesauce Blender Muffins
Sjokolade Kokos Mel Muffins
Ingredienser
- 1 kopp most banan
- 4 store egg
- 1/4 kopp lønnesirup
- 1/4 kopp kokos yoghurt (eller yoghurt av valg)
- 2 ss mandel smør (eller olje av valg)
- 1/2 kopp kokos mel
- 1/4 kopp arrowroot stivelse
- 1/4 kopp kakao/kakaopulver
- 1/2 ts salt
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/2 kopp sjokoladebiter (pluss mer til topping)
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen TIL 350º og spray boksene med non-stick cooking spray, eller smør med olje.
-
I en miksebolle, pisk sammen banan, egg, sirup, yoghurt og mandelsmør. Beat til glatt.
-
Tilsett de tørre ingrediensene og rør til en jevn røre dannes. La røren hvile i 5 minutter. Brett inn sjokoladeflisene.
-
Fyll hver muffinkopp nesten full og topp med ekstra pekannøtter (hvis ønskelig). Bake i midten av ovnen i 23-25 minutter, til en kaketester satt inn i midten kommer ut ren.
-
Kjøl i pannen i 5 minutter, overfør deretter til en rist og avkjøl helt før du nyter.
-
Server litt oppvarmet i brødristerovnen med din favorittmøttsmør eller smøraktig spredning!
