Hemmeligheten Til En Perfekt Margarita

det er generelt avtalt at komponentene i en klassisk margarita er tequila, triple sec og fersk limejuice. Men hvor mye av hver? Hemmeligheten er proporsjoner; balanse står for forskjellen mellom en god drink og en dårlig.

etter å ha laget mange, mange margaritas i henhold til alle slags proporsjonale direktiver, har jeg endelig bestemt (for min egen smak, i det minste) at de aller beste margaritas er kokt sammen som følger:

for en drink:
1 ½ oz. tequila (100% agave et must, helst en reposado)
1 ½ oz. triple sec eller Cointreau
1 til 1 ¼ oz. av limesaft
Salt til glassets kant

Rist alle ingrediensene med sprukket is i en cocktail shaker til utsiden frost. Stamme inn i et glass over steiner, eller ” opp ” i et cocktailglass. Et stykke kalk som garnityr, mens det ikke er strengt nødvendig, er en sivilisert berøring.

jeg tror grunnen til at disse proporsjonene fungerer så bra, er måten jeg liker en margarita-som et akkompagnement til mat i motsetning til en frittstående cocktail. Skulle jeg drikke margaritas på samme tid og sted jeg drakk, si en martini eller En Negroni, ville jeg nok foretrekke en annen-muligens mer selvsikker, tequila-forward-blanding. I stedet skal tequila ringes tilbake i harmonisk likevekt med de andre ingrediensene for en mer quaffable potion. Av samme grunn foretrekker jeg dem på klippene, i stedet for opp.

noen notater på ingrediensene.

TEQUILA
siden den viktigste smaken av margarita er tequila, er det viktig å sørge for at du har de beste tingene du kan få hendene på, så se etter “100% de agave” legenden på etiketten på flasken din. Hvis det ikke er der, er opptil 49% av tequilaen faktisk gjæret rørsukker. Og ikke la “gullet” i navnet eller i væsken lure deg; det er karamellfarging lagt til for å gjøre den fargeløse tequilaen mer tiltalende. Jeg liker å bruke en reposado, som er (vanligvis) en 100% agave tequila som har vært eldre i eik fat i minst to måneder (og opptil et år). I motsetning til sølv tequilas, har den en mildere smak, som jeg foretrekker.

TRIPLE SEC vs COINTREAU
så er det spørsmålet om å bruke triple sec eller Cointreau. Triple sec, en likør laget av skinn av appelsiner, varierer i alkoholinnhold fra 15% til 30%, avhengig av merkevaren. Cointreau, en proprietær oransje likør laget av søte og bitre oransje skinn, er sterkere, ved 40%. I en margarita smaker er ganske like; det kommer virkelig ned til hvor boozy du vil at drikken skal smake (med tanke på at en sterkere smakende drikke kan være mindre sannsynlig å bli heedlessly guzzled). Det Er Også Grand Marnier, men til min tunge sin brandy base er en distraksjon, så jeg unngå det. Jeg liker den frodige, parfyme-y oransje notatet i min margarita, så jeg legger til et beløp som er lik tequila.

LIMES
og til slutt, til limes. I motsetning til den pålitelige sitronen (som kan erstattes i en klemme, ved høyere mengde), kan smaken av limes variere betydelig avhengig av variasjon, sesong, vær og opprinnelse, så jeg har gitt et kvantitetsområde. Du bør prøve å smake limejuice først før du blander drikken din. Hvis du har en aggressivt sur, kaustisk batch av ting, bruk mindre mengde. Tilsetningen av kalk bør være en forfriskende, ikke noe for å få halsen til å brenne.

(Hva var den vanvittige biten I BAS oppskrift om å bruke key limes (i stedet for standby persiske limes)? Key limes, først av alt, er omtrent på størrelse med en stor gumball, og det tar aldre (og mange, mange key limes) for å få den minste mengden juice fra dem. Og smaken forskjellen? Ingenting.)

En siste notat: hvis du har gått i trøbbel for å finne alle de beste ingrediensene for margaritas, skylder du deg selv å riste dem med is i stedet for å kaste alt i blenderen. Men en frossen margarita så effektivt duller tungen med kulde at det er praktisk talt umulig å smake det (derfor er det en slik kontantku for de Store Meksikanske matkjedene). Hell margarita over isen, eller press den og drikk den opp (hvis du føler deg elegant), for å få mest mulig ut av arbeidet ditt.