Hjemmelaget Funfetti Kake Med Sjokolade Frosting
For Tre år siden åpnet jeg min laptop på en rask søndag kveld i Denver, Colorado. Jeg skulle være å forberede for uken, trekke sammen noen rapporter som sjefen min ønsket I hendene VED 8AM neste morgen. Men i stedet for å jobbe gjennom de nødvendige Excel-regnearkene, tenkte jeg på cupcakes.
jeg tenkte på hvordan jeg på college alltid ville bake En boks Med Funfetti cupcakes for å de-stress fra hvilket papir eller slutt jeg var bekymret for og distribuere dem til klassekameratene mine neste dag. Hvordan den siste anstendig cupcake jeg hadde hatt var I London, da jeg hadde stoppet inne i et bakeri I Kensington for å kjøpe en kopp kaffe og i stedet oppdaget tilfeldig noen av de beste cupcakes jeg noensinne hadde spist i mitt liv.
jeg tenkte også på hvor mye jeg hatet jobben min, hvilken feil det var å flytte Erlend og meg selv til en by hvor vi ikke kjente noen, og hvordan jeg som en jente som hadde bodd mesteparten av livet på steder der havet var en time eller mindre unna, hatet å bo høyt oppe i fjellene hvor vann kokte ved en annen temperatur og luften var så tynn og tørr at det fikk meg til å føle seg ør hvis jeg flyttet for fort (sann historie — jeg er bare ikke bygget for fjellene).
så da jeg satt ved Mitt Billige Ikea-spisebord med all den ulykkelighet og anger og ensomhet som knuste meg, gjorde jeg det jeg alltid gjør når jeg er stresset — jeg begynte å skrive.
Mange mennesker kommer til denne bloggen for mange grunner, selv om de fleste kommer for oppskrifter og (forhåpentligvis) bildene. Jeg er sikker på at det er mange besøkende som sannsynligvis ruller gjennom tekstblokkene på bloggen min, enten skimming gjennom skrivingen min eller ignorerer den helt til de når den ettertraktede oppskriften. Men Sannheten er At Hummingbird High ikke startet som en matblogg, en bakeblogg eller hva det blir kategorisert som i dag-det startet som bare en annen dagbok. En måte å distrahere meg selv fra elendigheten i jobben min; en måte å holde kontakten med vennene jeg hadde så tåpelig flyttet meg bort fra.
men på det tidspunktet visste jeg nok om internett til å vite at personvern var en illusjon, og jeg var bekymret for at mine relativt nye arbeidsgivere og gamle høyskolefrenemier ville finne bloggen med negative konsekvenser. Men selv om det ikke var en bekymring, ville jeg ikke skrive om depresjonen min. Jeg ville ikke at vennene mine i Portland, San Francisco og London skulle bekymre seg for meg, spesielt siden så mange av dem hadde blitt forvirret av at jeg flyttet til Denver i utgangspunktet. Så i stedet skrev jeg om et nøytralt tema som jeg var mer enn kjent med, en som jeg visste ville minne vennene mine om en glad meg: cupcakes. Jeg skrev om hvordan det var å bake i høy høyde, og den gangen prøvde jeg å lage min favoritt og svært pålitelig vanilje cupcake oppskrift fra Hummingbird Bakery Cookbook bare for å være helt blindsided når det mislyktes miserably.
På den tiden hadde jeg ingen anelse om at det til slutt ville bli til … vel, dette. Jeg var ikke ny til å blogge, på noen måte. Gjennom årene, det var mange halvhjertede forsøk på andre blogger-en blogg dedikert til sykler og riding min sykkel som varte i ca tre måneder, en annen blogg om den merkelige, merkelig periode i livet mitt da jeg bodde På Filippinene, og en annen om min flytte Til San Francisco som bare noen gang utgjorde tre oppføringer.
men i den ulykkelige perioden ble denne bloggen min livbåt. Først var det bare hvordan jeg kommuniserte med vennene jeg hadde etterlatt seg i byene jeg savnet og lengtet etter. Og så, overraskende, det tillot meg å oppdage at jeg faktisk hadde en kreativ bein i kroppen min selv etter år med matematikk og økonomi studier, selv etter 14 timers arbeidsdager på en jobb jeg hatet. Etter hvert, det ble min hensikt og en sårt tiltrengt anker i en by og en jobb som jeg følte meg så koblet fra. Snakker om baking og spise desserter tillatt meg å late som ting var greit før de var faktisk, virkelig, og virkelig greit igjen.
så for å feire de tre årene, tenkte jeg at jeg ville gå tilbake til begynnelsen. Jeg nevner ofte at det første jeg noensinne bakt var En gruppe Funfetti cupcakes fra en boksblanding i min college dorm kjøkken; dette er sant. Men jeg begynte også denne veldig bloggen med En boks Med Funfetti cake mix også. Denne gangen, etter alle disse årene, er det på tide å lage kaken fra bunnen av:
For hjemmelaget Funfetti kake, jeg brukte denne fantastiske oppskriften På Food52 av En av mine blogger helter, Molly Fra Mitt Navn Er Yeh. Molly tilbrakte uker med å undersøke den beste typen kakebase, ingredienser og sprinkler for å lage Funfetti kake fra bunnen av hjemme, og la meg fortelle deg — hennes arbeid betalte seg virkelig. Denne kaken var akkurat som boksblandingen, men minus den kunstige smaken som kakeblandingen har en tendens til å ha fra alle de rare, uuttalbare kjemikaliene som brukes til å få det til å vare så lenge som mulig. Jeg gjorde nesten ingen endringer fra oppskriften hennes, med unntak av å bruke ekte vaniljeekstrakt (sannsynligvis hvorfor kaken min ikke ble så hvit som den kunne ha) og en ekstra halv teskje vaniljebønnepulver (min nye favoritt ingrediens) for å gjøre det som vanilje-y som jeg kunne.
og selvfølgelig slathered jeg kaken med denne ustoppelige sjokoladefrostingen:
Dette er ikke den sofistikerte og stilige sjokoladeganache-glasuren som du ser på denne gule kaken og disse sjokoladekakene fraî-toppede cupcakes, nei. Disse oppskriftene bruker fancy mørk sjokolade, med full krem og uten sukker… og mens jeg elsker alle disse tingene, er det egentlig ikke den typen frosting du vil ha på en funfetti-kake.
I Stedet vil DU ha denne sjokoladefrostingen. Dette er sjokolade frosting av barndommen din-den typen som forårsaker tantrums fordi du ville ha lykkelig spist spoonfuls av det hadde moren din ikke kjempet bollen bort fra deg. Hemmeligheten? Masse pulverisert sukker, kakaopulver og et snev av kremost. Fordi tro meg, når du kaster litt kremost i sjokolade frosting, er det vanskelig å gå tilbake.
jeg vet at det er ganske episk kake, men det er en som virkelig passer for anledningen. Jeg husker fortsatt elasjonen jeg følte fra den første kommentaren på bloggen min fra en person jeg ikke kjente, stoltheten jeg følte da Mitt første bilde ble omtalt På Foodgawker, glede fra min første press nevner og første gang jeg så et av bildene mine på Pinterest som ikke var festet av Meg. I løpet av de ensomme månedene I Denver, dere er det som hjalp meg å komme på beina igjen. Takk for besøket, lesing og baking sammen med meg.
noen bakers notater:
-
- Bakken vanilje bønne pulver er tilgjengelig på nettet, spesialitet krydder butikker og i bulk krydder deler av fancy dagligvarebutikker som Whole Foods. Hvis du ikke finner det/rettferdiggjøre bekostning, gjerne utelate oppskriften, men kaken vil trolig være mindre vanilje – y enn min.
-
- jeg brukte ren vanilje bourbon ekstrakt, noe som ga kaken min en litt gul farge. For en hvitere kake, erstatte ren vanilje trekke For McCormick Klar Imitasjon Vanilje. McCormick ‘ s vil også gi din funfetti kake en mer boks mix – y smak.
- Som Mollys forskning viser, for best resultat, bruk kunstig farget butikk-kjøpte sprinkles! Hvis du er hardcore og / eller ønsker å velge dine egne farger, kan du også bruke min oppskrift på hjemmelagde sprinkles, men sørg for å lage lyse, lyse, LYSE farger som spretter ut mot den hvite kaken.
Hjemmelaget Funfetti Kake med Sjokolade Frosting
Ingredienser
Til Funfetti-Kaken
- 1 kopp (2 pinner) usaltet smør, ved romtemperatur
- 1 1/2 kopper granulert sukker
- 4 store eggehviter
- 1/4 kopp pluss 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss ren vaniljeekstrakt (se baker notater)
- 2 1/2 kopper kake mel
- 2 1/4 ts bakepulver
- 1 ts vanilje bønne pulver (valgfritt, se baker notater)
- 3/4 ts kosher salt
- 1 kopp helmelk
- 2/3 kopp pluss 1 ss fargerike sprinkles (se baker notater), delt inn i 2/3 kopp og 1 ss porsjoner
For Sjokolade Frosting
(gjør rundt 3 kopper, nok for en 8-tommers kake)
- 3 ounces kremost ,ved romtemperatur
- 2 ts ren vaniljeekstrakt
- 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør ,ved romtemperatur
- 1/2 kopp naturlig usøtet kakaopulver
- 2 ts lys mais sirup
- 3 1/2 kopper confectioners’ sukker
- 1 ts maltpulver (valgfritt)
- 3 ss helmelk
Instruksjoner
Til Funfetti-Kaken
-
Forvarm ovnen til 350 (F). Forbered to 8-tommers kake panner ved sprøyting rikelig med matlaging spray og lining bunnen av hver panne med pergament sirkler. Spray lett pergamentet.
-
i bollen av en frittstående elektrisk mikser utstyrt med en padle vedlegg, kombinere 1 kopp usaltet smør og 1 1/2 kopper sukker og fløte på middels høy hastighet i minst 5 minutter, til lys, luftig og doblet i volum. Senk mikserhastigheten til den tregeste innstillingen og legg til 4 store eggehviter, en om gangen, bare legg til den neste til den forrige egghvite er fullt innarbeidet. I en liten flytende målekopp, visp sammen 1/4 kopp pluss 2 ss vegetabilsk olje og 2 ss ren vaniljeekstrakt og sakte strøm inn i eggblandingen til den er helt innarbeidet. Slå av mikseren.
-
I en middels bolle, visp sammen 2 1/2 kopper kake mel, 2 1/4 ts bakepulver, 1 ts vanilje bønne pulver, og 3/4 ts kosher salt. Med blanderen kjører på lav, tilsett melblandingen til smørblandingen i tre tilsetninger, vekslende med å legge 1 kopp helmelk i to tilsetninger, starter og slutter med melblandingen. Bland på lav hastighet til bare innlemmet-vær forsiktig så du ikke overmix! Det er greit å ha en eller to melstriper igjen på dette punktet.
-
Når du har en jevn røre, bruk en gummispatel til å kaste inn 2/3 kopp sprinkler. Vær forsiktig så du ikke overmix! Igjen, bare brett til sprinklene er jevnt innlemmet i hele smeten.
-
Fordel røren jevnt mellom de tilberedte pannene, og dryss de resterende 1 ss sprinkles over toppen av hver kake. Overfør pannene til forvarmet ovn og bake kakene i 35 til 40 minutter, til et tannpirk satt inn i midten av kaken kommer ut rent og toppen av hver kake spretter når du forsiktig stikker med en finger.
-
når kakene er ferdige, overfør kakene til en rist. La avkjøles i panner i 15 minutter, før du slår ut av pannene for å avkjøle helt. La kakene avkjøles helt før frosting.
For Sjokolade Frosting
-
i bollen av en frittstående elektrisk mikser utstyrt med en padle vedlegg, kombinere 3 ounces kremost og 2 ts ren vanilje ekstrakt. Pisk kremost og vanilje sammen på lav hastighet til glatt. Øk blanderhastigheten til høy. Tilsett 1 pinne usaltet smør og slå til innlemmet, bruk en gummispatel for å skrape bollen etter behov, ca 1 minutt.
-
Reduser blanderhastigheten til lav og slå i 1/2 kopp usøtet naturlig kakaopulver og 2 ts lys mais sirup. Tilsett 3 1/2 kopper konditorer sukker og 1 ts malt pulver (hvis du bruker) til glatt. Tilsett 3 ss melk, en spiseskje om gangen, slå til melken er fullt innarbeidet. Når melken er helt innarbeidet, vri mikseren til høyeste hastighet og slå i ikke lenger enn 1 minutt, til frostingen er lett, myk og har oppnådd en smørbar konsistens. Vær forsiktig så du ikke overbeat, eller frostingen blir for flytende-ikke slå i mer enn et minutt!
