Home Brew Methods-French Press vs. Chemex

Introduksjon

med spesialitet kaffeindustrien vokser (et begrep kjent som tredje bølge), har det vært en merkbar økning i interessen for manuelle hjemmebryggingsmetoder. Jo, en automatisk dryppmaskin kan lage en deilig kopp joe med tanke på at alle faktorer er justert på en måte som gjør det mulig å gjøre det, men la oss innse det, manuell brygging er rett og slett hyggelig. For ikke å nevne, manuelle bryggemetoder lar deg føle at det er mer av skapelsen din enn å trykke på den ivrige” på ” – knappen. Hvem elsker ikke å lage en kopp noe fantastisk med et snev av koffein?

På Civil Goat hører vi ofte folk spørre: “Hvordan skal jeg brygge kaffen min hjemme?”eller” Hvilken hjemmebryggemetode er best ?”. Det ærlige svaret er at Noen av Oss På Civil Goat har favoritt manuelle hjemmebryggingsmetoder, men det “beste” er all personlig preferanse. Du kan velge en bryggemetode over en annen på grunn av bekvemmelighet eller tid, mengde kaffe du vil brygge, craftiness du vil dedikere, eller hvis du foretrekker en dristigere kopp over en lysere kopp den aktuelle morgenen.

La oss snakke om noen av de forskjellige forskjellene mellom to typer hjemmebryggingsmetoder – den franske Pressen; en nedsenkningsmetode og En Chemex; en pour over brew-metode. Vårt håp er at kunnskap i disse forskjellene-fordeler og ulemper ved hver-hjelper deg med å bestemme hvilken bryggemetode du vil bruke noe av tiden, mesteparten av tiden eller hele tiden.

Design

den franske Pressen er en av de mest allestedsnærværende hjemmebryggingsmetodene-typisk et glassbeholder, et metallfilter og et stempel og lokk.

Ekstraksjon

I Motsetning til den typiske batch kaffe eller hell over metoder, den franske Pressen anses ikke drypp kaffe fordi måten kaffen er hentet. Med en fransk Presse forblir kaffen og vannet i samme fartøy under hele bryggeprosessen, og kaffen trekkes kontinuerlig ut.

Grind Size

for en fransk Presse bruker vi en kursslipestørrelse. Dette betyr en ganske mer kurs slipe enn resten av hjemme brygge metoder som en pour-over, auto-drypp maskin, eller perkolator. Vi anbefaler å bruke en burr jeksel over et blad jeksel for å få mer konsekvent størrelse grinds-bedre for utvinning prosessen!

+ Bekvemmelighet Og Tid+

med en fransk Presse trenger du egentlig ikke å ta vare på kaffen din som du ville ha en pour-over. Hvis du har det travelt, kan dette være bryggemetoden for deg. Når vannet er lagt til, bare vent på kaffen å bratte før du stuper. I mellom disse par minuttene er det lett å fokusere på å lage en solid frokost, eller komme seg ut av jammies og inn i noen spiffy arbeidsklær.

+ fyldig +

det er flere oljer i en fransk Presse enn andre brygger fordi metallfilteret ikke fanger oljene slik Et Papir Chemex filter ville. Dette resulterer vanligvis i en dristigere kopp kaffe, eller en fyldigere munnfølelse. Hvis du ser på toppen av koppen kaffe, kan du vanligvis se noen av oljene som flyter rundt-noe som ikke ville være så merkbart med En Chemex brygge. Du vil også legge merke til en lysere nyanse av kaffe rundt kantene på koppen.

+ Mindre Romfeil+

Når du har grindstørrelse, vanntemperatur og passende forhold mellom kaffe og vann, kan du gå bort og bare la det brygge.

– Rester og Murkiness –

hvis grinds er for liten, eller skjermen filteret er for stor, er det potensial til å ha rest grunnlag av kaffe sediment i koppen. Den franske Pressen skaper en mørkere kopp enn en pour-over gjør, men det betyr ikke at det er dårligere. Koppen resulterer i en fyldigere kropp og munnfølelse, noe som gjør at den virker litt tykkere enn sine nærliggende bryggemetoder.

hvis du ikke tar all kaffen ut av det franske pressefartøyet rett når den er ferdig med å brygge, vil kaffen overtrekkes. Alternativene er å helle all kaffen i koppen din (eller gjestekoppen), eller hell den i et eget fartøy. Dette gir en liten ulempe og potensielt en ekstra tallerken å vaske.

Rengjøring av en fransk Presse er ikke så ideell, spesielt når du tømmer kaffegården. Du må også skrubbe filteret ganske bra for å sikre at det ikke er noen gjenværende restoljer for å påvirke neste brygge.

Anbefalinger for en fransk Presse

vanligvis er en kaffe som har dristigere eller mørkere smaknotater – sjokolade eller nutty ideell. Kaffe som vanligvis har disse smak notater kan komme Fra Sør-Og Mellom-amerika som Nicaragua, Colombia, Mexico, Guatemala og Brasil, for å nevne noen. Kaffe med disse smaknotatene produseres også fra andre regioner, som Afrika eller Indonesia, bare ikke så vanlig. Vi anbefaler Å bruke Vår Nicaraguanske Fra Finca Idealist, Eller Guatemalas Fra San Antonio Huista for en fransk Presse.

På Civil Goat liker vi å bruke et 13:1 kaffe-til-vann – forhold, en kursstørrelse og en bryggetemperatur på rundt 200f-203F. disse tallene kan endres avhengig av hvilken kaffe vi jobber med, men Det er en relativ guide til hva vi liker for den franske Pressen!

Chemex; Pour-Over Brewer

Design

En Chemex er et glassbeholder med en tynnere traktlignende hals. Papirfiltre brukes ofte med Chemex, men det finnes også gjenbrukbare filer.

Ekstraksjon

Chemex er pour-over, som er en dryppbryggemetode. Dette betyr at vann drypper over kaffegrut i et fartøy under der begrunnelse bo atskilt fra det ferdige brygge. I motsetning til den franske Pressen, kaffe og vann for en pour-over bare komme i kontakt med hverandre for en svært kort tid. Dette betyr utvinning skjer mye raskere enn med en nedsenking brygger.

Grind Size

fordi utvinning skjer raskt, må grind size være litt finere enn en fransk Press grind. Ikke så bra som espresso skjønt, hvor utvinning er ekstremt rask og trykk er innregnet. Du vil at grindstørrelsen skal være et sted mellom disse to-vi kaller det en middels grind.

+ Mer Involvert I Bryggen Din +

det er flere bevegelige deler i en pour-over. Du er mer involvert, og må ta vare på kaffen. Fordi du hælder vann gjennom hele bryggeprosessen, deltar du i båten mer, og du har mer kontroll i utfallet av koppen-bra eller dårlig. La oss si bra i dette tilfellet!

+ Skarpere, Lysere Kopp +

filteret fanger opp oljer. Du kan fortelle forskjellen når du ser på En kopp Chemex vs en kopp fransk Presse. En Chemex resulterer i en skarpere kopp kaffe, det er mindre grumhet eller grittiness til det. En Chemex bidrar til å bringe ut de sure smaker, og hvis du har en bønne med en mer kompleks smakprofil, er det lettere å få frem disse kompleksitetene. Denne bryggen gir en lettere kropp, og lettere steker er mer ønskelige for denne bryggemetoden.

+ Enkel Og Rask Å Rengjøre +

oppryddingsprosessen for En Chemex er spesielt rask og behagelig!

Med En Chemex er det mer rom for feil når du brygger koppen din. Dette betyr at du må være mer oppmerksom på din pour, og pour rate.

Anbefalinger For En Chemex

det er vanlig å bruke kaffe med lysere eller mer syrlig smakprofil. Vi elsker vår naturlige bearbeidede Etiopiske, Fra Guji, Burtukaana For Chemex, så vel som andre Afrikanere. Noen av oss foretrekker mer citrusy eller sur kaffe her, men det flotte Med Chemex er at det vanligvis produserer en anstendig kopp rundt.

Hos Civil Goat liker vi å bruke et 15:1 kaffe-til-vann-forhold, middels grindstørrelse og en bryggetemperatur på rundt 200F. disse tallene kan endres avhengig av hvilken kaffe vi jobber med, men Det er en relativ guide til hva Vi liker For En Chemex!

vi anbefaler å prøve ut flere hjemmebryggingsmetoder, med bønner fra ulike regioner. Hvis du fortsatt finne ut hvilken type kaffe du kanskje liker, kom kopp kaffe med Oss På Civil Goat. Under en cupping fokuserer vi på seks store evalueringer-duft/ aroma, smak, ettersmak, surhet, kropp og balanse. Dette vil forhåpentligvis gi deg en bedre ide om din kaffepreferanse-vi vil gjerne oppdage det med deg!