hva er komplekse karbohydrater?

Komplekse karbohydrater, Eller stivelse, består av mange enkle sukkerarter forbundet med kjemiske bindinger. Disse bindingene kan kobles i en seriell kjede, den ene etter den andre, så vel som side til side, og skaper grener. I utgangspunktet, jo flere kjeder og grener, jo mer komplekse karbohydratene. Jo mer komplekse et karbohydrat er, desto langsommere blir det brutt ned. Noen karbohydrater er komplekse på en måte som kroppen ikke kan fordøye dem. Disse karbohydrater er en viktig komponent i fiber og passerer vanligvis gjennom fordøyelseskanalen uabsorbert.
generelt, så lenge komplekse karbohydrater er til stede i fiberrik mat, bryter kroppen ned komplekse karbohydrater til enkle sukkerarter mer gradvis, noe som fører til bedre blodsukkerkontroll. Mer og mer forskning på hjertesykdom, ulike former for kreft og diabetes indikerer at komplekse karbohydrater, inkludert fiberrik mat, bør utgjøre en stor del av dietten. For Eksempel Diett Tilnærminger For Å Stoppe Hypertensjon, eller DASH, diett fokuserer på en hel-mat diett bestående av grønnsaker, belgfrukter og hele korn, som er gode kilder til komplekse karbohydrater, høy i fiber.