hvordan blir kaffebønner gradert?

når du leser om spesialkaffe, vil du ofte lese at bønner er gradert. Men hva betyr alt dette? Og hvem bestemte seg for reglene?

SCA Kaffebønner Klassifisering Er en standardisert metode for å sammenligne kaffebønner. Det dømmer forholdet mellom mengden defekte kaffebønner og den totale koppkvaliteten.

Kaffe graderes ved å sortere skrog grønne bønner over skjermer med forskjellige størrelser hull. Bønnene som er igjen i hver skjerm, veies deretter, og prosentandelen av totalen registreres. Etter dette blir kaffen stekt og cupped for å evaluere egenskapene.

kaffescreeningsmetoden ble utviklet ut fra en teori om at kaffe dyrket i store høyder er tettere og større, samtidig som den generelt har den beste smakprofilen. Fra dette kan det trekkes fra at det er en sammenheng mellom bønnestørrelse, tetthet og kvalitet. Selv om det selvsagt er unntak fra denne teorien, er hovedmålet å produsere bønner av jevn størrelse, slik at en jevn stek kan oppnås.

Grad 1: Spesialitet Grade Kaffebønner.

dette er den høyeste karakteren av bønner, og for å bli klassifisert Som Grade 1 Kaffe, må bønnene ikke ha noen primære feil og 0-3 fulle feil, med maksimalt 5% over og under den angitte skjermstørrelsen. Når kopping, disse bønner må ha en distinkt egenskap i en av ares av smak, surhet, kropp eller aroma, og være fri for cup feil og taints. Disse bønnene må også ha null av det som kalles “Quakers” som er umodne eller dårlig brente bønner.

Grade 2: Premium Grade Kaffebønner

den nest høyeste karakteren, og den du oftest vil drikke, disse bønnene er De samme Som Grade 1 kaffebønner, men tillates maksimalt 3 Kvekere og 0-8 defekter.

Grad 3: Exchange Grade Kaffebønner

disse bønnene vil ha 50% over skjerm 15 og 5% under det, med maksimalt 5 kvekere, fri for feil, men mellom 9-23 fulle feil er tillatt. Supermarked merkevarer bruker disse bønner.

Grad 4: Standard Grade Kaffebønner

Disse vil ha 24 til 86 fulle feil per 300g.Disse kommer inn i dodgy territorium.

Grad 5: Av Grade Kaffebønner

du vil virkelig ikke ha disse bønnene, de har mer enn 86 fulle feil per 300g.

vil du vite mer?

Sjekk UT VÅRT ULTIMATE Hjemmebaristakurs!

Med dette kurset er du garantert å forbedre dine hjem barista ferdigheter, bli en ekspert på kaffe teori og praksis, og forlater deg med tillit til å ta på kaffeindustrien.

Hva du vil motta

• en seks-leksjon serie med grundig informasjon
• video tutorials
• Bedrager ark og små spørrekonkurranser for å hjelpe med oppbevaring
• pågående Støtte
• Tilgang til en eksklusiv Facebook-gruppe
• Prioriterte rabatter og bonuser som vi slipper flere og flere spesielle materialer

finn ut mer info Her!

av Ryadan Jeavons

Ryd er en lidenskapelig kaffe pedagog som startet sin karriere i 2000 som barista. Etter å ha sett kaffeindustrien utvikle seg gjennom årene, og hvor mye det er å lære om kaffe, har hans personlige oppdrag blitt en rolle som kanal mellom industrien og forbrukeren. Han er lidenskapelig om å utdanne publikum på alle de fantastiske tingene vi lærer om denne gyldne flytende drikken.