hvordan lage flytende karamell perfekt for flans, pudding eller desserter

Hvordan lage flytende karamell for å forberede en flan, pudding,… de desserter som trenger i deres karamellbase.

denne typen godteri forblir ikke hard eller krystalliserer, mye bedre enn kommersielle flytende godteri, som i mitt tilfelle jeg vanligvis ikke liker. Det er ikke komplisert å få det fordi som du vil se det er veldig enkelt å forberede.

har du laget godteri hjemme, og det har vært hardt som en stein i minuttet? Vel, etter vårt råd skal du få perfekt flytende karamell til å følge en iskrem, som en base av en eggflan, en brødpudding eller en panna cotta blant andre desserter.

Å Lage flytende godteri er enkelt og laget med 3 grunnleggende ingredienser du kan ha hjemme, sukker, vann og sitron. Det ligner på forberedelsen av sirupen (faktisk kan det sies at karamellen er en type sirup, vi har lys karamell og mørk karamell), men den har sin egen kategori, derfor er dette innlegget spesielt karamell.

Men hvis det er en, men vær forsiktig, er det ikke tilrådelig å gjøre det med barn fordi candy kan nå temperaturer nær 200 ° C Og ikke vil at noen skal ha noen form for problem med brannskader, og det kommer til å være forsiktig og fremfor alt uten barn.

Tips, bruk en komfortabel mitten, som vanligvis brukes til å ta en varm skuff fra ovnen, slik at du ikke brenner, selv om dråper godteri hopper når du gjør det.

jeg forlater deg trinnvis med bilder og video slik at du ikke har noe problem og får et flytende godteri om noen minutter. Jeg lar deg også lage halvfast karamell, litt mer klebrig for andre desserter.

Tilberedning av flytende karamell

1. Varm et glass vann i en gryte eller gryte.
2. I en annen panne eller gryte, bedre hvis den har en bunn, tilsett sukker, 4 ss vann og en sitronsaft (vår smak). Vi legger pannen (du kan se videoen av hvordan vi gjør det) til middels temperatur og la den varme.

1. Du trenger ikke å røre den først, la dem begynne å danne bobler. Ingen hast, det er godteri trenger tid.
2. når sukker og vann kommer sammen vil det begynne å skifte farge til en lys honning skygge. Det er da du må være oppmerksom på at candy ikke brenner, senker temperaturen eller slår av varmen og begynner å røre med en spatel som tåler høye temperaturer.
3. Husk, hvis candy blir veldig mørkt, bittert og verdiløst. Den gode tingen om å lage karamell hjemme er at vi kan kontrollere poenget med risting i henhold til smaken av hjemme, mer lys blond eller ganske mørk.
4. så når karamellen har den gyldne honningfargen som du ser på presentasjonsbildet, legg til en skje eller skje med vannet i den andre gryten og hell den over karamellen. Det er her jeg anbefaler temaet å sette en kjøkkenhanske, fordi den kan hoppe eller forlate veldig varm damp.
5. deretter legger vi resten av vannet fra gryten, rører litt etter litt og blander godt. Når du ser at de har sluttet seg perfekt la avkjøles. Og når jeg sier kult, ikke tenk på å stikke fingeren for å se om det er kaldt… du vil være skinnløs.

Bevaring av vårt flytende godteri

• om en halv time vil du ha den klar til å sette i en glassburk eller varmebestandig flaske, jeg lagrer den vanligvis i kjøleskapet og når jeg trenger det, forlater jeg det ved romtemperatur for å gjøre det lettere å håndtere.
• vi kan holde den i en godt dekket beholder og inne i kjøleskapet i opptil 2 måneder takket være sukkeret … hvis du lykkes, er det en kontinuerlig fristelse.
• du har allerede din flytende karamell, billig, veldig lett å forberede og uten herding, perfekt for desserter. En flytende karamellsaus som også vil tjene som en base for å lære å lage saltet karamell eller karamell.

Semi-flytende karamell, variant for vaniljesaus

1. Legg en gryte eller en panne på varmen ved middels temperatur slik at den når temperatur. Tilsett ingrediensene i følgende rekkefølge: 6 ss hvitt granulert sukker og litt vann(3 ss).
2. La på middels varme uten omrøring (først bør vi ikke flytte sukkeret med en treskje fordi det vil caulk). Vi vil se hvor små små bobler begynner å danne og sukkeret endrer farge til en lys honning tone.
3. når dette skjer, rører vi nå med en treskje eller kjøkkenspatel og hjelper til med å blande alt. Fjern fra varmen og fortsett å røre til den når den ristede honningfargen på karamellen.

1. hvis vi vil at den skal være litt mer væske, legg til 2 eller 3 ss mer vann (alltid varmt) og integrer til ønsket konsistens.
2. la det temperere i to minutter og karamellisere beholderveggene på flaneras eller hvor vi skal forberede flan. Vi heller karamell først på bunnen. Den karamellen litt mer solid enn den forrige er perfekt for å bade noen flaneras (gir for ca 6 personer) eller en stor mugg.
3. vi svinger eller vipper litt etter litt gjennom muggens vegger til alt er impregnert med karamell.
4. la karamellen avkjøles til den får konsistens slik at den varer og ikke blandes med fløten eller puddingen.

jeg håper du har lært en ting til å være en kjøkkenproff, av rechupete.