Ikke Alt Som Blir Lagt Til Vin Er Naturlig-Bryte Ned Vin Tilsetningsstoffer

ja, vin er flytende druer. Men å tenke på den magiske eliksiren på så enkle vilkår er som å ringe stilker av hvetebrød. En veritabel massevis av komplekse prosesser skje med druer før du drikker deres flytende essens, og ikke alle er naturlige.

som brød er vin et hyllestabilt produkt som opprinnelig var ment å bevare næringsstoffer som ellers ville gå ubrukt eller råtne i naturen. Både moderne kjemiske fremskritt og økende etterspørsel etter rimelige viner over hele verden har forvandlet produksjonsteknikker rundt om i verden, på samme måte som fabrikkprodusert brød har erstattet sin hjemmebakte ekvivalent laget av tre ingredienser. I begge tilfeller har mat-og smakskjemikere kommet inn på trenden, så vel som fortjenesten, som kommer med industriell produksjon.

noen ganger blir selv de mest grunnleggende naturlige elementene av vin, som gjær og tanniner, tilsatt under gjæring, mens mange vanlige vintilsetninger–som pulverisert gjærskrog, Mega Lilla og aromaforsterkere-aldri finnes i naturen. Enten organisk eller uklar, faller de fleste tilsetningsstoffer inn i 5 kategorier: antioksidanter, tanniner, acidifiers og de-acidifiers, klargjøringsmidler og stabilisatorer.

Antioksidanter er kjemikalier, oftest svovel, som beskytter viner fra å gå dårlig på grunn av oksygeneksponering. Hvis du har forlatt en flaske vin åpen over natten, og hadde en slurk neste dag bare for å finne den er puckered, har du smakt oksidert vin. For å holde fast i brødanalogien, er svovel et konserveringsmiddel-som Vitamin C i kunstig brød, eller ord du ikke kan uttale på En WonderBread-etikett.

Tanniner er som nøtter og frø i solide brød-deilige tillegg som legger til karakter, men er ikke et iboende eller nødvendig element av brød. Tanniner er lagt til vin på mange måter, men normalt de kommer via aldring i eikefat eller fra eik chips lagt til gjæring vin. Tanniner er det som skaper tørr munnfølelsen som kommer etter å ha slukket en rik rødvin, og de hjelper også viner til å eldes godt. Fordi tanniner også finnes i drueskinn, frø og stilker, finnes de i selv de mest uforfalskede viner.

Acidifiers er kjemikalier lagt til vin som gjør det mer eller mindre surt-øke eller redusere lemonade-esque forfriskende kvaliteten på mange viner. Oftest blir surhet tilsatt i form av pulverisert vinsyre, som legges til druene før gjæring. Fordi vinsyre også forekommer naturlig i druer, anser noen vinprodusenter ikke denne typen forsuring kunstig, men mange prestisjefylte vinregioner har forbudt øvelsen.

Krystallklare viner, som det meste av det som lander på butikkhyllene, er resultatet av komplekse finings-og filtreringsprosesser, og er vanligvis kjemikaliene som ber om vinadditivdebatter. Under gjæring og aldring suspenderes druepartikler i vinen, opptatt med å legge til komplekse smakelementer til juice. Før tapping, foretrekker de fleste produsenter å fjerne disse partiklene. Tradisjonelt ble egghvite brukt til fin vin fordi partiklene klumper seg på den tunge egghvite og synker til bunnen av fat eller tanker. Nå, leire som bentonitt, melkeprodukter, og selv tørket fisk blærer brukes i fining.

prosessen som fritar vin fra de samme merkingskrav som mat er steril filtrering. Kort sagt, vin går gjennom et trekkspilllignende filter med tette hull, slik at selv de minste bakteriene ikke kan komme gjennom. Ikke bare gjør denne prosessen vinen krystallklar, den fjerner alle, men de minste sporene av kjemikaliene som brukes i vinfremstilling. I tillegg fjerner steril filtrering bakteriepartikler som kan føre til at vinen ødelegger før den når forbrukerne.

den vanskelige delen om å forstå vin tilsetningsstoffer kommer med merking lover og beste praksis bestemmes AV USDA og styrende organer I EU og andre land. Disse lovene beskriver hvilke praksiser som er tillatt – for eksempel å tilsette syre eller sukker eller vann til viner – og hvilke kjemikalier som kan brukes i viner merket “organisk”.”Normalt kan vinprodusenter bruke ethvert produkt som finnes i naturen i vinfremstilling, inkludert farlig konsentrert svovel, fabrikkdyrkede gjær og gelatin, og fortsatt merke produktene” organisk.”Mens de fleste kjemikaliene fjernes etter gjæring, vil få forbrukere vurdere vin som har blitt endret med så mange kjemikalier for å være organisk.

disse ingrediensene er den velkjente toppen av isfjellet når det gjelder vinfremstilling, som i dag kan være så kompleks og kjemisk avhengig som Pop-Tart produksjon. Utover stabilisatorer og forsuring kan vinprodusenter legge til eller redusere alkoholnivået, intensivere vinens farge og forvandle den Fra Bare Oransje Til Solfylt D. den viktigste regelen med å drikke er, og har alltid vært, drikke hva du liker, men ikke alle viner er like naturlige som de virker.