Kaffe Crusted Steak Oppskrift
Ønsker du å gjøre noe virkelig spektakulært For Farsdag? Se ikke lenger enn denne perfekt kokte kaffen crusted sous vide strip steak. La sous vide cooking ta vare på å nå et perfekt medium sjeldent og fokusere på morsomme ting: sesong og searing!
No-Stress Biff
Dads fortjener litt velvære på sin store dag! Så gå stor for å vise hvor mye han er elsket verdsatt! Mye som en slow-cooker, en sous vide komfyr kan du “sette den og glemme det.”Biffene sitter i en resealable pose med luften fjernet, nedsenket i et vannbad ved konstant temperatur.
du kan legge til krydder, bestemme hvordan du vil ha det tilberedt, stille timeren og gå bort! Ingen flere tester doneness ved poking hånden.
I dette innlegget skal jeg gi deg alle mine tips og triks for enkel, deilig og perfekt tilberedt sous vide biff hver gang!
Et Kutt Over Resten
Første ting først. Hvis du vil ha et steakhouse-kvalitet, smelte-i-munnen-ømt resultat, har du begrensede alternativer: en filet, en ribeye eller En new York-stripe. De 3 kuttene av kjott er pa hver steakhouse-meny for en grunn-de er de beste.
hvis det er tilgjengelig, få en prime-cut biff. Dette er ikke bare et navn! Det har blitt sertifisert prime på grunn av overlegen marmorering, noe som fører til smakfullt, saftig kjøtt.
de rå biffene vi brukte til denne skytingen, er alle ekstremt godt marmorerte prime strip steker og handler om 1 3/4 ” tykk.Vi betalte ca $ 24 / pund for disse babyene på en fantastisk butikk som heter Brennan ‘ S Market I Oconomowoc, WI. En lokal skatt, de bærer bare prime biff i butikken deres.
Prøv en unik, velsmakende krydder som er en favoritt av min venn Og mat stylist, Jim Rude. Du trenger nok av følgende for å dekke hvor mange steker du lager.
- nykvernet kaffe
- Brunt sukker
- Rosmarin urt krydderblanding
Trinnvise Instruksjoner
Sous Vide Strip Biff
Kombiner kaffen, brun sukker, sort pepper og rosmarin blandes i en liten tallerken og gni den på alle sider av kjøttet.
la dem hvile ved romtemperatur i ca 20 minutter. Utsette en kald biff for høy varme vil gjøre kjøttet stramme opp, og vi ønsker ikke det.
Plasser biffene i en resealable pose og senk den i vann til like under lukningen. Prøv å få så mye luft ut av posen som mulig og forsegle den deretter.
Senk sous vide-maskinen i vannet med posen og sett den til 129 grader(mange komfyrer kommer med en liste over anbefalte temperaturer for forskjellige kjøtt). Så bare la det sitte i en time! Gjør deg selv en drink, få i en episode av din favoritt show, eller gjøre noen fantastiske røykfylt blå smør på toppen av sous vide stripe biff.
når du er ferdig til temperaturen du vil ha, vil en rask svi på en varm grill eller i en varm støpejernspanne i ett minutt per side gi deg en perfekt tilberedt stripe hver gang.
Røykfylt Blå Smør
for at gourmet steakhouse touch, topp mesterverk med en dekadent smokey blå smør laget Med En Wisconsin røkt blåmuggost kalt Moody Blue Av Emi Roth Cheese. Roth har tatt hjem blue ribbon i world cheese championship For Deres Grand Cru, så de vet hvordan man lager fabelaktig ost. Du trenger:
- Smør
- Sopp
- Løk
- Bourbon
- Salt Og pepper
- Røkt blåmuggost
Smør Smør,sopp, løk og hvitløk i en stor skillet i 15-20 minutter Eller Til Dyp Gyldenbrun. Fjern skillet fra varmen og tilsett bourbon (ønsker ikke noen alkohol branner!). Gå tilbake til varme og kok til bourbon er nesten fordampet.
Kjøl denne blandingen i ti minutter. Tilsett deretter saltet & pepper og blåmuggost og bland med en håndmikser til det er glatt. Kjøl til du er klar til å bruke den.
Expert Tips & FAQs
- Hvis du ikke skal shell ut for $24 steker (jeg klandrer deg ikke), se etter steker i ditt lokale marked med en god mengde marmorering. Fettet vil legge til tonnevis av smak og holde det saftig.
- hva slags kaffe skal jeg bruke? Bruk ditt favorittmerke av hele bønne kaffe og slip det selv. Hvis du føler deg eventyrlystne, bruk en smaksatt bønne som vil utfylle kjøttet.
- før du begynner sous vie-prosessen, må du sørge For at kjøttet er ved romtemperatur, slik at varmen ikke sjokkerer biffene dine i å tøffe opp.
- når du brenner biffene, må du sørge for at grillen eller pannen er god og varm. De er allerede tilberedt til perfeksjon, du vil bare raskt brune dem for mer smak.
- denne smøroppskriften fungerer bra for enhver myk ost som smelter helt. Prøv brie eller Gorgonzola!
jeg blir sulten av å se på disse bildene. Gå med tillit og lage en perfekt sous vide stripe biff!
Fullfør dette utrolige måltidet med Brannstekt Søtt Mais eller En Ribbet Asparges Caprese Salat. Og du finner noen utrolige søtsaker over på min desserter side!
Fortell meg alt om dine sous vide-oppskrifter i kommentarene nedenfor. Hva annet har du brukt denne teknikken til?
ikke vent på en spesiell anledning, lag en!
Jena
i samarbeid Med Jim Rude Av Rude På Mat.
Kaffe Crusted Biff
Skriv Ut Pin Legg Til I Samlingen Gå Til Samlinger
Utstyr
- ▢
Sous vide cooker
- ▢
Håndmikser
- ▢
Grill eller støpejern pan
- ▢
stor container
Ingredienser
- ▢ 3 Prime cut steker
- ▢ 1 ss Nykvernet kaffe
- ▢ 1 ts Nykvernet svart pepper
- ▢ 1 ts Rosmarinblanding
Smokey Blå Smør
- ▢ Smør
- ▢ Sopp
- ▢ vårløk
- ▢ Hvitløk
- ▢ Bourbon
- ▢ Salt & pepper
- ▢ Røkt blå ost
Instruksjoner
-
I en liten bolle, kombinere kaffe og neste 3 ingredienser. Gni på alle sider av steker og la steker sitte ved romtemperatur i 30 minutter.
-
Plasser steker i en en gallon re-sealable plastpose. Fyll en stor beholder med ca 2 liter vann.
-
Senk pose med steker i vann like under glidelåsen. Seal bag, fjerne så mye luft som mulig.
-
Overfør pose med steker til en tallerken og sett til side ved romtemperatur mens du forbereder sous vide komfyr.
-
Følg instruksjonene for komfyr og sett temperaturen til 129 grader.
-
når vannet er satt, plasser pose med steker i vannet. Kok i 1 time.
-
Fjern steker fra posen og klapp tørr med papirhåndklær. Overfør til en ren plate.
-
Stek steker på en veldig varm grill i 1 minutt. Snu biffene og grill og ytterligere 1 minutt. Legg på tallerkener og topp med smoky Blue Butter. Serverer.
Smoky Blå Smør
-
Tilsett smør til en stor skillet over middels varme. Tilsett sopp, løk og hvitløk. Kok i 15-20 minutter eller til dyp gyldenbrun.
-
Tilsett bourbon av varme. Kok til bourbon er nesten fordampet. Fjern fra varmen og la den avkjøles.
-
Overfør løkblandingen til en bolle og kjøl i 10 minutter.
-
Tilsett resten av ingrediensene og bland med en håndmikser til blandet.
-
smak til med salt og pepper. Sett til side.
Notater
- Hvis du ikke skal skille ut for $24 steker (jeg klandrer deg ikke), se etter steker i ditt lokale marked med en god mengde marmorering. Det fettet vil legge til tonnevis av smak og holde det saftig.
- hva slags kaffe skal jeg bruke? Bruk ditt favorittmerke av hele bønne kaffe og slip det selv. Hvis du føler deg eventyrlystne, bruk en smaksatt bønne som vil utfylle kjøttet.
- før du begynner sous vie-prosessen, må du sørge for at biffen er ved romtemperatur, slik at varmen ikke sjokkerer biffene dine i å tøffe opp.
- når du brenner biffene, må du sørge for at grillen eller pannen er god og varm. De er allerede tilberedt til perfeksjon, du vil bare raskt brune dem for mer smak.
- denne smøroppskriften fungerer bra for enhver myk ost som smelter helt. Prøv brie eller Gorgonzola!
