Kaldbrygget Yerba Mate
Denne enkle oppskriften på kaldbrygget yerba mate brygger i kjøleskapet over natten. Det kan være full, blandet med honning, eller gjort til en yerba mate smoothie om morgenen.
Yerba mate er en art av kristtorn familien. Det er tradisjonelt konsumert i sentrale og sørlige regioner I Sør-Amerika, spesielt Argentina, Bolivia, sør-Og sentral-vestlige Brasil, Uruguay, Paraguay og sørlige Chile.
smaken av brygget kompis ligner en infusjon av grønnsaker, urter, gress og minner om noen varianter av grønn te. Det kan være bittert hvis det er gjennomsyret i kokende vann. Smaksatt kompis er også solgt, der kompis bladene er blandet med andre urter (som peppermynte) eller sitrus skall.
I Paraguay, Brasil og Argentina selges en ristet versjon av mate i teposer og i løs form. Det serveres ofte søtet i spesialforretninger eller på gaten, enten varmt eller iset, rent eller med fruktjuice (spesielt kalk) eller melk. I Argentina og sør-Brasil blir dette ofte konsumert til frokost eller i en café for ettermiddagste, ofte med et utvalg av søte bakverk. En avkjølt, søtet versjon av ristet kompis selges som en ukarbonert brus-med eller uten fruktsmak.
Yerba mate kan også bli funnet i ulike energidrikker på markedet i dag.
Planten
Yerba mate begynner som en busk og modnes deretter til et tre, og kan vokse opp til 50 meter høy. Bladene er eviggrønne og kalles ofte yerba (spansk) eller erva (portugisisk)—som begge betyr “urt”. De inneholder koffein og inneholder også relaterte xantinalkaloider og høstes kommersielt.
blomstene er små, grønnhvite, med fire kronblad. Frukten er en rød drupe.
Frø som brukes til å spire nye planter, høstes fra januar til tidlig på våren først etter at de har blitt mørk lilla. Etter høst blir de nedsenket i vann. Nye planter er startet Mellom Mars Og Mai.
når yerba mate høstes, blir grenene ofte tørket av en trebrann, noe som resulterer i en røykfylt smak. Anlegget Ilex paraguariensis kan variere i styrke av smaken, koffein nivåer, og andre næringsstoffer avhengig av om det er en mannlig eller kvinnelig plante. Kvinnelige planter har en tendens til å være mildere i smak og lavere i koffein.
