Karrageenan: Et Kontroversielt Kjæledyrmatadditiv

Karrageenan er et tangderivat som ofte brukes som matadditiv i et bredt utvalg av produkter. Det har vært mye kontroverser om denne ingrediensen, så la oss se nærmere på det.

Carragreenan er en spiselig rød tang. Høres bra ut, ikke sant? Mange tang inneholder mange spormineraler og er veldig næringsrike. “Carraig hryvn” har blitt laget Av Irsk Mos i kjøkken i hundrevis av år, for å skape grunnlaget for en pudding-lignende dessert. Når kokt, tar carrageenan på en fin gelatinøs tekstur. I dag brukes den til å tykke og gi en jevn tekstur for å klappeé-type (brød) hermetisert kjæledyrmat..

men industrielt produsert karragenan er langt fjernet fra sin pittoreske begynnelse. Nå er det en svært bearbeidet ingrediens som ekstraheres ved hjelp av sterke alkaliske løsningsmidler.

Matkvalitet (også kalt “undegraded”) carrageenan er på “GRAS” – listen (FDAS liste over elementer som Er “Generelt Anerkjent Som Trygge). Som det gjelder kjæledyrmat, Definerer Association Of American Feed Control Officials (AAFCO) det som et akseptabelt emulgator, stabilisator og fortykningsmiddel. I tillegg til kjæledyrsmat brukes karragenan hundrevis av andre produkter, fra øl, iskrem, jelly, diett brus og yoghurt til tannkrem, sjampo og gelluftfriskere. Det finnes i mange i vegetariske og veganske matvarer, der det brukes i stedet for gelatin (som er avledet fra dyr). Selv økologisk mat kan inneholde karragenan. Eu forbyr imidlertid bruk i spedbarnsformler.

Det er en annen type karrageenan kalt poligeenan (eller “degradert” karrageenan) som har blitt brutt ned i mindre fragmenter. I vitenskap er det vant til å bevisst indusere betennelse i dyreforsøk. Fordi det er kjent for å forårsake kreft, er poligeenan ikke tillatt i mat.

karragenan produsenter, samt eterinary ernæringsfysiologer og kjæledyr mat produsenter, hevder at mat-grade karragenan er helt trygt for kjæledyr å spise. Sannheten er ikke fullt så enkelt. Selv mat-grade karragenan er ikke helt ren; den inneholder “en lav prosentandel” av de mindre, inflammatoriske, mer skadelige fragmentene. Dette kan forklare hvorfor selv mat-grade karragenan har vært kjent for å forårsake problemer.

Forskere har oppdaget at karrageenan utløser kroppen til å produsere et cytokin (et intercellulært budbringermolekyl) kalt Tumor Nekrosefaktor alfa (TNF-⍺). Dette molekylet stimulerer betennelse, men fremmer også apoptose (celledød). Disse motsatte funksjonene bidrar til å opprettholde balanse i immunsystemet, og de spiller også en avgjørende rolle i forsvaret mot patogene organismer som bakterier.

PÅ den annen side antas tnf-⍺ å være en årsaksfaktor ved mange kroniske inflammatoriske sykdommer, som inflammatorisk tarmsykdom (IBD), astma, autoimmune sykdommer og kreft.

alle typer karragenan stimulerer produksjonen AV TNF -⍺

det har vært ganske mye forskning på karragenan hos dyr, men resultatene har blitt blandet. Ikke overraskende er konklusjonene nådd ofte avhengig av hvem som finansierte studien.

Dr. Joanne Tobacman, en ledende forsker, har studert effekten av karragenan på tarmepitel (tarmens foring) i mer enn 20 år. Også overraskende har hennes forskning blitt sterkt kritisert av karragenanindustrien. Imidlertid er hun fortsatt overbevist om at de inflammatoriske og kreftfremkallende effektene av karrageenan er forårsaket av både innfødte (matkvalitet) og degraderte (poligeenan) former. Hun har vist at det øker frie radikaler, forårsaker direkte tarmbetennelse, og forstyrrer insulinmetabolismen (potensielt fører til diabetes); og det er økende bevis for sin rolle i utviklingen av kreft.

Varme, fordøyelsesenzymer, syre og bakterier kan konvertere karrageener med høy vekt til farlige poligeener i menneskets (og antagelig dyrs) tarm. Kattemagemiljøet er ekstremt surt; kan dette gjøre karrageenan spesielt farlig for dem sammenlignet med mennesker? Kan carrageenan være en faktor I IBD, matintoleranse og skyrocketing av kreft og diabetes hos katter?

noen har påpekt at fordi karragenan vokser i havet, at det er en mulighet for at det kan bli forurenset av radioaktiviteten som fortsetter å spy ut Fra Fukushima-atomreaktoren. For tiden kommer de Fleste karragenan fra Søramerikanske land som Peru, Chile og Argentina. Fordi alle disse landene ligger sør for ekvator, er de i stor grad beskyttet mot den radioaktive plume som sirkulerer på den nordlige halvkule av havstrømmer. Imidlertid er noen tangprodukter høstet i nord, nå og i overskuelig fremtid, svært sannsynlig å være forurenset.

oppsummert er DET klart AT FDA ikke har noen interesse i all nyere forskning som tyder på at karrageenan er alvorlig problematisk. Og de andre interesserte partene (inkludert kjæledyrmatindustrien) synes fast bestemt på å opprettholde den status quo.

USDA fjernet imidlertid karragenan fra sin liste over varer som er tillatt i økologisk mat, på grunn av sikkerhetsproblemer og forbrukernes press. November 2016-beslutningen vil bli ferdigstilt i 2018, med mindre produsenter klarer Å overbevise USDA om å reversere det (og de prøver allerede!).

det er opp til forbrukere og kjæledyrforeldre å bestemme, og å stemme med sine dollar. Det er sikkert mulig at karragenan kan være en faktor i mange av helseproblemene oppleves av dyr og mennesker. Det finnes i så mange produkter at det ville være vanskelig å eliminere, men gjør ditt beste for å unngå det kan være vel verdt innsatsen.

Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobakks JK. Tumor nekrosefaktor alfa-indusert betennelse økes, men apoptose hemmes av vanlig matadditiv karrageenan. J Biol Chem. 2010 Desember 10;285 (50): 39511-22.

Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobakks JK. Karragenanindusert NFkappaB-aktivering avhenger av forskjellige veier mediert av reaktive oksygenarter og Hsp27 eller Bcl10. Biochim Biophys Acta. 2008 Juli-August; 1780 (7-8): 973-82.

Bhattacharyyaa S, Liu H, Zhang Z, et al. Karrageenan-indusert medfødt immunrespons er modifisert av enzymer som hydrolyserer forskjellige galaktosidiske bindinger. J Nutr Biochem. 2010 oktober ; 21(10): 906–913.

Bhattacharyya S, O-Sullivan I, Katyal S, Unterman T, Tobakks JK. Eksponering for det vanlige matadditivet karrageenan fører til glukoseintoleranse, insulinresistens og hemming av insulinsignalering i HepG2-celler og c57bl / 6j-mus. Diabetologia. 2012 Jan;55(1):194-203.

Cohen S, Ito N. en kritisk gjennomgang av toksikologiske effekter av karrageenan og behandlet eucheuma tang på mage-tarmkanalen. Crit Rev I Toxicol. 2002;32(5) 413-444.

Tobakks JK. Gjennomgang av skadelige gastrointestinale effekter av karrageenan i dyreforsøk. Environ Helse Perspect. 2001 Oktober;109 (10): 983-94.