Keto Sjokolade Muffins
Rik og overbærende keto sjokolade muffins, laget med kokos mel, smak rik og dekadent, men de er lav i kalorier og høy i fiber.
disse deilige muffins er laget med kokos mel. De smaker så chocolatey og overbærende! Imidlertid er de lave i karbohydrater og i kalorier og høy i fiber.
To av disse muffinsene til frokost holder meg full i flere timer. Og de holder seg godt i kjøleskapet i flere dager, og kan også fryses.
- ingrediensene du trenger
- hvordan lage keto sjokolade muffins
- Baking med kokos mel
- er de tørre?
- hva kakaopulver å bruke
- hvordan måle kokosmel
- hvordan blidgjøre keto sjokolade muffins
- Melk er ikke keto?
- Sjokoladebiter er valgfritt
- Bruk folieforinger
- hvordan lagre dem
- Abonner
- Keto Sjokolade Muffins
- INGREDIENSER
- INSTRUKSJONER
- SE VIDEOEN:
- MERKNADER
- flere oppskrifter å prøve
ingrediensene du trenger
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage disse smakfulle keto sjokolade muffins. De nøyaktige målene er inkludert i oppskriftskortet nedenfor. Her er en oversikt over Hva du trenger:
Egg: jeg bruker store egg i de fleste av mine oppskrifter, inkludert denne.
Smeltet usaltet smør: jeg elsker å bruke kremet Europeisk smør. Men noe smør vil fungere.
Søtningsmiddel: jeg bruker stevia. Du kan kanskje bruke et granulert søtningsmiddel i stedet, muligens legge til litt mer melk.
Vaniljeekstrakt: Prøv å bruke den virkelige tingen-ren vaniljeekstrakt – og ikke kunstig flavored ting.
Fullmælk: hvis du motsetter deg å bruke melk, kan du bruke tung krem eller hermetisert kokosmelk i stedet.
Kokosmel: en ekstremt absorberende ingrediens, så det er best å måle det etter vekt og ikke volum.
Usøtet kakaopulver: Bruk naturlig kakaopulver (ikke nederlandsk behandlet) for å gove natron surheten den trenger for å aktivere.
Kosher salt: Hvis du bruker fint salt, bruk bare en klype.
Natron: Hvis du vil prøve å bruke bakepulver (selv om jeg ikke har testet det i denne oppskriften), husk at ¼ teskje natron tilsvarer 1 teskje bakepulver.
hvordan lage keto sjokolade muffins
Det er så enkelt! Rull ned til oppskriftskortet for detaljerte instruksjoner. Her er de grunnleggende trinnene:
Visp alle ingrediensene i en bolle, legg dem en etter en i den rekkefølgen som er oppført.
Del røren mellom 12 folieforede og smurte muffinskopper.
Bake i ca 20 minutter ved 350°F.
Baking med kokos mel
jeg elsker å bake med kokos mel. Det tar litt tid å bli vant til fordi det er ekstremt absorberende og krever mye væske og ekstra egg.
men når du får taket på det, kokos mel bakevarer har en nydelig, fluffy tekstur. Jeg setter også pris på det faktum at de ikke er så kalori-tette som bakevarer laget med mandelmel.
er de tørre?
Nei! Jeg jobbet hardt for å få det nøyaktige forholdet som produserer myke, ømme muffins. Så lenge du ikke overbaker dem, bør de ikke være tørre.
Kokos mel bakevarer, generelt, bør ikke være tørr. Når de er, er det bare fordi oppskriften ikke inneholder nok væske og egg for å ta hensyn til kokosmelens absorpsjon.
jeg foreslår at når du er ferdig med å blande smeten, sjekk den. Kanskje på kjøkkenet ditt, med dine spesielle ingredienser, viste smeten seg litt tørr? Røren skal være glatt og lett å blande. Ikke klissete eller tørre og ikke våte og flytende.
hvis røren virker for tørr, bare legge vann, en spiseskje om gangen, til du kommer til en god konsistens.
jeg har mange kokosmel bakevarer oppskrifter på denne bloggen, og ingen av dem er tørre. Noen eksempler:
- Gresskar cupcakes
- Kokos mel muffins
- Keto sjokolade donuts
hva kakaopulver å bruke
siden denne oppskriften på keto sjokolade muffins er avhengig av natron som en leavening agent, bør du bruke naturlig kakaopulver, og ikke nederlandsk-behandlet kakaopulver som ble behandlet med alkali.
Det Dutched kakaopulver er ikke surt, så det vil ikke reagere med natron, og muffins vil være flat og tett i stedet for lys og luftig.
hvis du bare har nederlandsk behandlet kakaopulver, bør du erstatte 4 teskjeer bakepulver for 1 teskje natron.
hvordan måle kokosmel
siden kokosmel er så absorberende, er det best å måle det etter vekt og ikke etter volum. Hver ekstra spiseskje gjør en stor forskjell, så det er best å være så nøyaktig som mulig.
hvordan blidgjøre keto sjokolade muffins
jeg blidgjøre dem med stevia glycerite. Selv om noen mennesker protesterer mot stevias ettersmak, reduserer glycerittformuleringen det sterkt.
mengden stevia jeg bruker er lik 1 kopp sukker. Dette er mye søtningsmiddel, men det er nødvendig for å motvirke bitterheten av kakaopulveret.
du kan eksperimentere med et granulert søtningsmiddel hvis du ønsker det, muligens øke mengden væske du legger til smeten. Men jeg testet bare denne oppskriften med stevia.
Melk er ikke keto?
jeg tror at sluttproduktets makro er keto, takket være det høye fiberinnholdet i kokosmel. Men vær så snill å bruke tung krem eller hermetisert kokosmelk i stedet for fullmælk.
Sjokoladebiter er valgfritt
Noen ganger, når du gjør disse keto sjokolade muffins, jeg blander ½ kopp mørk sjokolade chips i røren. Andre ganger sprer jeg bare noen sjokoladeflis på toppen av hver muffin.
men dette er rent valgfritt,og vanligvis gjør jeg det ikke, så jeg inkluderte ikke sjokoladeflis i oppskriften eller i næringsinformasjonen.
Bruk folieforinger
jeg er ikke sikker på hvorfor dette er tilfelle, men det har vært min erfaring at kokosmelbakt varer holder seg til papirforinger, selv når de er godt smurt, men de holder seg ikke til smurt folieforinger. Så jeg anbefaler at du bruker folie liners når du gjør denne oppskriften.
hvordan lagre dem
når du er helt kul, lagre disse keto sjokolade muffins i kjøleskapet, i en lufttett beholder, i opptil en uke. Varm dem veldig forsiktig i mikrobølgeovnen på 50% strøm, 10 sekunder per muffin, før du nyter (etter å ha fjernet folieforingene, selvfølgelig).
Abonner
jeg publiserer vanligvis en ny oppskrift en gang i uken. Vil du ha de nye oppskriftene i innboksen din? Abonner!
Pin Oppskrift Del På Facebook Skriv Ut Oppskrift Legg Til Favorittergå Til Favoritter
Keto Sjokolade Muffins
INGREDIENSER
- ▢ 4 store egg
- ▢ 4 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- ▢ 1 ss stevia glycerite (er lik 1 kopp sukker)
- ▢ 1 ss pure vanilje ekstrakt
- ▢ 1 ½ kopper melk
- ▢ 1 kopp kokos mel (112 gram)
- ▢ ½ kopp usøtet naturlig kakao pulver (40 gram)
- ▢ ¼ teskje Diamond Crystal kosher salt (eller en klype fint salt)
- ▢ 1 ts natron (sørg for at den er frisk)
INSTRUKSJONER
-
Forvarm ovnen til 350 grader F. Linje 12 muffin kopper med folie (ikke papir) liners og fett liners.
-
I en stor bolle, visp eggene. Visp inn smør, stevia, vanilje og melk en etter en.
-
Visp inn kokosmel, deretter kakaopulver. Til slutt, visp i kosher salt og natron.
-
Bruk en 4-ss scoop, fordel smeten jevnt mellom de tilberedte muffinkoppene.
-
Bake til sett og en tannpirke satt inn i midten kommer ut ren, 18-20 minutter.
-
Kjøl muffins 10 minutter i pannen på et kjølestativ, og avkjøl deretter direkte på kjølestativet til det er helt kult, ca 30 minutter. Muffins smaker mye bedre når de har hatt en sjanse til å kjøle seg og sette.
-
Rester holder seg godt i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke. Varm dem kort i mikrobølgeovnen før servering (etter å ha fjernet folieforingene, selvfølgelig).
SE VIDEOEN:
MERKNADER
flere oppskrifter å prøve
