Kikertkoteletter / Jødisk Veg

i en mikseskål blander du kikærter sammen med oljen til det ikke er hele kikærter igjen. Bruk en avokado masher eller en sterk gaffel. Alternativt kan du pulsere kikærter i en matprosessor. Vi lager ikke hummus her, så vær forsiktig så du ikke puree dem, bare få dem mashed opp. Du kan også snike hvitløksklærne her inne i stedet for å rive dem, bare puls dem opp før du legger kikærter. Hvis du bruker en food prosessor, overføre til en miksing bolle når du er ferdig.

Tilsett resten av ingrediensene og kna sammen i ca 3 minutter, til strenger av gluten har dannet.

Forvarm en stor, tung bunnpanne over lav-middels varme. Støpejern fungerer best. Hvis du har to panner og vil lage alle koteletter på en gang, så gå for det, ellers vil du lage dem i to satser.

Del kotelettdeigen i 2 like stykker. Del deretter hver av disse stykkene i 4 separate stykker(så du har 8 alle sammen). Å danne koteletter, kna hver brikke i hånden for en liten stund og deretter flate og strekke hver og en i en omtrent 6 av 4 tommers rektangulær kotelett form. Den enkleste måten å gjøre dette på er å danne et rektangelform i hendene og legg deretter koteletter på en ren overflate for å flate og strekke dem.

Legg et moderat tynt lag olivenolje til bunnen av pannen. Plasser koteletter i pannen og kok på hver side i 6 til 7 minutter. Legg til mer olje, om nødvendig, når du snu koteletter. De er klar når lett brunet og fast å ta på. Jeg har funnet ut at de koker mer grundig hvis jeg dekker pannen i mellom flips. Jeg bruker også min spatel til å trykke ned på dem mens de lager mat, slik at de koker jevnere.

la dem nå hvile litt, og du er ferdig!