Kina Sichuan Mat
Aubergine fylt med malt svinekjøtt og braised Med Kinesisk hvitløkssaus: 鱼香茄盒.
Dette bør være en rett fra Min Barndom. I gamle dager er fylt aubergine en nødvendig tallerken til middagen Til Kinesisk vårfestival. Det er en ikke daglig oppskrift siden aubergine trenger mye olje.
eggplanter er imidlertid så gode med Kinesisk hvitløkssaus. Rørstekte eggplanter I Kinesisk hvitløkssaus （ 鱼香茄子 ） er daglig og vanlig rett i hjembyen min.
nå er denne retten en utvalgt rett i Mange Sichuan stil restauranter. Eggplanter kan spises direkte etter steking. Så du kan velge å smake halvparten av de friterte eggplanter og tjene som to smaker.
Bare dypfyrte eggplantkasser.
Braised versjon.
kom Først til fyllingen. Jeg bruker svinekjøtt. Bland bakken svinekjøtt, halvparten av et egg, ingefær og vårløk sammen for å lage fyllinger. Jeg hakker ingefær, scallion sammen med svinekjøtt.
deretter håndtere eggplanter. Klipp eggplanter i runde skiver med 2 cm tykk. Og del deretter hver seksjon i to halvdeler fra midten. Ikke kutt av.
Fyll fyllingen i eggplanter.
og tilsett deretter mel, vann og maisstivelse for å lage et belegg. Konsentrasjonen skal lignes på yoghurt.
og deretter belegge hver aubergine delen og begynne å frityr.
Tips: når du legger eggplantseksjonene ned, legg det vertikalt først og legg det raskt ned.
- 2aubergine
- 1mellomstørrelse egg
- 100gground svinekjøtt
- 1skallion
- 1tommerrot ingefær , hakket
- 1teaspoonsvart pepperpulver
- 2vårløk , hakket
- 1teaspoonsalt
- 3tablespoonswater
- 1mellomstore egg
- 2tablespoonsmel
- 1tablespoonkornstivelse
- 1tablespoonwater
- 1teaspoonsalt
- 1 / 2egg
- 3chili paprika
- 1teaspoonsalt
- 1teaspoonsugar
- 1/2tablesskjeeddik
- 1/2tablespoonlight soyasaus
- 2teaspoonscooking wine
- 3hvitløk , finhakket
- 1kallion , finhakket
- 2teaspoonscornstarch
- 1tablesponsesamolje
- 1tommerginger , hakket
-
Klipp eggplanter i 2 cm tykke skiver. Deretter deles i to halvdeler fra sentrum.
-
bland egg, malt svinekjøtt, salt, ingefær og vårløk godt i en stor bolle og sett til side.
-
Plasser fyllingen i eggplantboksen en etter en.
-
Forbered en annen stor bolle. Tilsett maisstivelse, mel og egg for å lage belegget.
-
Coat hver aubergine boks en etter en.
-
Varm opp matolje i wok. Legg eggplantet en etter en til frityr til du kan se overflaten blir litt gylden blåst, og du kan se snørebåndene på kantene på eggplantkassene.
-
I en annen liten bolle, bland alle ingrediensene Til Kinesisk hvitløksaus i. Sett til side.
-
Varm opp matolje i en annen panne. Legg Til Kinesisk hvitløkssaus for å steke til du kan lukte aromaen. Returner de stekte eggplanter og bland godt med sausen.
-
Overfør til serveringsplate og pynt noen hakkede vårløk
