Kjøl deg ned midt i sommervarmen I Vietnam Med che buoi | Phnom Penh Post
mer enn en dessert, che buoi (søt suppe laget av pomelo peeling, kokos og mungbønner), er en elsket snack som er sunn og deilig.
Che refererer til et bredt spekter av søtsaker laget av forskjellige ingredienser, for det meste ved hjelp av en klebrig klar væske laget av kudzu pulver blandet med vann og sukker. Væsken blandes med mais, svarte bønner, com (ung grønn ris), lotusfrø, mungbønner, durian, taro eller søte poteter. En bolle med che kan toppes med fargerik jelly og strimlet kokos.
desserten er toppet med blandet is som bidrar til å redusere søtheten og blander alle ingrediensene, noe som gjør den til den ideelle sommerbiten.
Selv om det er søtt, er det ikke nødvendig å bekymre seg for å pakke på pundene takket være che buoi.
Det er fordi Vietnamesisk pomelo kutter fettnivåer i blod og bortsett fra det saftige kjøttet, er den hvite delen under det grønne skallet det som brukes til å lage che buoi.
selv om det er en utfordrende og tidkrevende rett å lage, vil du ikke angre på å ha en gå, og heller ikke vil noen heldige nok til å prøve noen!
først skreller du av det grønne dekselet på pomelo og bruker den hvite delen som ser ut som svamp. Det blir deretter kuttet i små terninger og blandet med litt salt. Disse kuber er gjennomvåt i vann i fem timer. Deretter skylles de til de ikke smaker bittert og de hvite kubene av pomelo blir knasefulle.
kubene blir deretter kokt og gjennomvåt umiddelbart i en isete bolle, noe som hjelper pomeloen å være crunchier og chewier.
De kan deretter blandes med sukker og stir-stekt flere ganger. På dette stadiet legges litt tapiokastivelse i den varme pannen og blandes veldig godt for å få melet til å dekke alle sider av kuber. Etter steking legges den resterende tapiokastivelsen til kubene for å lage en frakk for dem.
Behandling av disse pomelo kuber er den viktigste delen, og mange mennesker ender opp med fortsatt bitter eller for krøllete pomelo.
de andre trinnene ligner prosessen med å lage annen søt suppe – bare damp mungbønner (uten hud) til de er myke, og bland mungbønner og pomelo-kuber i en blanding av tapiokastivelse, vann og sukker til blandingen er tykk.
Nguyen Thi Til Nhu, bosatt I Hoan Kiem distriktet, sa hun har hatt che buoi på en liten butikk På Hai Ba Trung street siden hun var ung. Mens andre butikker selger forskjellige typer søte supper, serverer denne bare che buoi.
” her har che buoi en balanse mellom ingrediensene, det er ikke så søtt, ” sa Nhu.
” jeg elsker che buoi fordi det kjøler ned sommervarmen. Det er også bra for helse – pomelo kuber er seig og myk.”
Nguyen Thị Le, eier av butikken, har laget che buoi i 25 år. Hun sa at denne retten er den mest kompliserte blant familien til che.
“jeg damper mungbønnene to ganger for å gjøre dem myke, men beholder fortsatt hele kornene,” sa Le.
” pomelo behandles med forsiktighet i alle trinn, da ethvert feilsteg kan ødelegge parabolen.”
Noen mennesker elsker en blanding av ulike typer søt suppe i en bolle, kalt che thap cam.
Tran chau (bokstavelig oversatt som perle) er en favoritt topping for mange. De ser ut som perler, men er faktisk små runde blobs av gelatinøs ris, med en liten del av kokos inni.
desserten er ikke bare iøynefallende, men bringer glede for diners fordi de kan prøve forskjellige teksturer og smaker samtidig. Vietnam Nyheter
