Kjølt Blomkålsuppe med Trøffelolje

i lang tid trodde jeg at Vi aldri ville forlate Brooklyn. Da Alex fikk en ny jobb og vi flyttet Til Nedre Hudson Valley, skjedde det veldig fort, og jeg var definitivt i en tilstand av mildt kultursjokk. Jeg hadde et øyeblikk en morgen på parkeringsplassen til mitt nye treningsstudio, da jeg ikke kunne fortelle hvilken Honda CRV med bilsete i ryggen var min. Jeg sverger jeg hørte David Byrne synge i øret mitt: “og du kan spørre deg selv, vel … hvordan kom jeg hit?”

hvordan var jeg plutselig en 30-noe mamma i forstedene? Var jeg ikke bare en 20-noe forfatter i Brooklyn? Hva skjedde?

det har gått nesten to år nå, og mens jeg definitivt savner bylivet på mange måter, tror jeg ikke jeg kunne gå tilbake. Mest fordi jeg elsker hvor nær vi er til naturen her oppe. Vi har vill bringebær og vårløk i vår bakgård, en hauk som bor et sted på vår eiendom, skilpadder og ender i dammen over gaten, og hjort … overalt. Noen ganger skal jeg løpe eller kjøre sammen, og frodigheten i landskapet tar nesten pusten fra meg.

og gårdene! Å, som jeg har vokst til å elske alle våre lokale gårder. Forrige uke, jeg var heldig å bli invitert til en lunsj På Amba Farms I Bedford Hills ivaretatt Av Kjærlighet På Rømmen. Det var en pressearrangement for å markere gården som et sted for arrangementer, og Også Leslie Lamperts fantastiske farm-to-table mat. Det var en av de vakreste ettermiddagene jeg har hatt på en stund (Champagne på middag på en mandag!), og en så vakker feiring av alt Som den rike jorden I Hudson Valley har å tilby.

Alt jeg spiste var utrolig. Det var en lokal honeycomb-geitost situasjon som jeg fortsatt drømmer om; og kasser av de vakreste, nøytrale baby salatblader som vi alle toppet på våre plater. Dessert var en gigantisk sjokolademousse parfait med en uhellig mengde pisket krem, hvorpå redaktørene Av Valley Table og jeg påførte noen alvorlige skader. Men min favorittrett av alt var en kjølt trøffel blomkål suppe som ble servert i små skudd briller. Så snart jeg smakte det, visste jeg at jeg måtte gjenskape en vegansk versjon hjemme.

for å gjøre denne suppen rik og luksuriøs uten krem, lånte jeg en side Fra Kenjis bok og brukte hvitt sandwichbrød som min hemmelige ingrediens. Ellers er det en ganske enkel oppskrift. Du kan servere det enten varmt eller kaldt, men siden det er sommer, har vi spist det kjølt med ingenting mer enn et dryss av hakket gressløk. Hva mer trenger du egentlig når trøfler er involvert?

PS: Mais Suppe Med Kokos-Lime Krem Og Kremet Stekt Rød Pepper Suppe Med Indiske Krydder.

PPS: Den stekte peppersuppen er den første suppen jeg noen gang fotograferte. Jeg kan ikke tro at jeg trodde det var et godt skudd! Å bygge denne bloggen kan føles som å klatre et fjell noen ganger. Selv om jeg fortsatt har en lang vei å gå mot å gjøre det til en vellykket bedrift, tror jeg det er viktig å stoppe og reflektere over hvor langt jeg har kommet. xo