Kokos Krem Cookies

hvis du elsker sukker cookies og kokos krem pai…du kommer til å elske disse cookies. De er en fantastisk kombinasjon av begge! En super myk cookie er infundert med kokosnøtt smak, frostet med kremaktig kokosnøtt frosting og drysset med ristet kokos. De er helt guddommelige, mine venner. Jeg kan ikke vente med å gjøre dem igjen! Håper noen av dere får sjansen til å prøve!

Nyt!

La meg vise deg hvordan du får det til å skje!

1. Forvarm ovnen til 350 grader.
2. Dryss 1 1/2 C søtet kokosnøtt på et stort bakeplate. Plasser den i den varme ovnen og la den bli gyldenbrun og toasty. (Bør bare ta ca 5 minutter, se det nøye slik at det ikke brenner! Også huske på at kokos når blir ristet, sender av en røyk som er super deilig å lukte, men vil brenne øynene litt hvis du åpner ovnen og ser direkte inn før røyk har en sjanse til å flykte fra ovnen. Fortsett med forsiktighet. 🙂 Sett pannen til side og la kokosen avkjøles helt.

3. Inn i din stand mixer sted 1 C smør, myknet. Tilsett 1 1/2 C sukker og slå på middels hastighet i 1 minutt. Skrap bunnen av bollen med en slikkepott og tilsett 2 egg. Slå på middels hastighet i 2 ekstra minutter eller til lys og myk. Tilsett 1 ts vanilje og 1 ts kokosnøttekstrakt. Bland bare til kombinert.

4. I en separat bolle kombinere 3 C mel, 2 ts bakepulver, 1 ts natron, 1/2 ts salt og 3 Tb instant Kokos Krem Pai fylling. Kast alt sammen for å kombinere.
5. Tilsett den tørre blandingen til kremet blandingen og bland like til kombinert.

6. Spray en stor cookie ark med matlaging spray, scoop deigen i 2 tommers baller og plassere dem på arket. Ta hver deigkule i hånden og rull den litt rundt slik at ytterkantene er fine og glatte.

7. Bake i 7-8 minutter, eller til toppen av kaken har sprekker i den. Fjern pannen fra ovnen og la kakene fullføre baking i et par minutter på den varme pannen.
8. Fjern informasjonskapslene fra pannen og på en rist for å avkjøle.

9. For å gjøre frosting sted 1/2 C mykt smør, 5 C melis, 5 Tb melk, 2 ts kokos ekstrakt, 1 ts vanilje og en dash av salt i stand mixer eller stor bolle. Slå til godt kombinert og glanset. Tilsett mer melk hvis den er for tykk og mer melis hvis den er for tynn.

10. Frost hver cookie en om gangen…

og straks dryss den med ristet kokos.

Server og nyt!

Her er den praktiske utskrivbare…

Oppskrift Fra Jamie Kokker Det Opp!