KREMOST KYLLING ENCHILADA FYLTE PAPRIKA

Trinn 1

1. Legg en spiseskje olivenolje til en stor skillet over middels varme. Krydre kyllingen med salt og pepper og kok, snu til brun på alle sider.
2. Når kyllingen er kokt gjennom fjerne til en stor bolle og bland med ris, mais, spinat og 1 + 1/2 kopper ost.
3. I en middels gryte smelter smøret over middels lav varme, rør melet og kok 2-3 minutter, rør ofte. Visp i kyllingbuljongen og kok til 3 minutter, rør ofte.
4. Skru varmen ned til lav og bland I Ro-tel. Tilsett kremost og rømme til en middels bolle med en skje av den varme buljongen. Arbeid det sammen med en skje og legg til en annen kjøttboks. Rør det sammen og legg det til sausen. (Dette er for å forhindre curdling.) Visp til den er helt kombinert. Fjern fra varmen og la den avkjøles til lunken.
5. Forvarm ovnen til 400 grader F. Smør en stor langpanne.
6. Vask paprikaene og skjær av toppene. Fjern frøene og de hvite sentrene. Plasser i langpannen.
7. Smak til med salt og pepper. Bland ca 1 kopp sausen i kyllingblandingen for å starte, og legg til mer om nødvendig, du vil at den skal være godt belagt, men ikke svømme i den.
8. Skje fyllingen i paprika. Topp med resten av osten. Skje eller sakte hell den resterende sausen i bunnen av pannen.
9. Stek 35-40 minutter til paprika er møre. Hvis toppene begynner å brune for mye deksel med aluminiumsfolie.
10. La sitte 5 minutter før servering. For å tjene skje saus på en plate eller tallerken deretter topp med en pepper og en porsjon rømme, hvis ønskelig.