Kullsyreholdig Iskrem Er En Prestasjon Av Fysikk-Og Det Smaker Faktisk Godt
- For Fem år siden søkte to oppfinnere ved Cornell University om et patent for å dekke deres øyeblikkelige iskremprosess, og US Patent and Trademark Office har endelig gjort det offisielt.
- trykksatt karbondioksid gjør øyeblikkelig den kremete blandingen til iskrem, og erstatter den langsommere prosessen med å danne og skrape iskrystaller over tid.
- oppfinnerne sier at denne nye prosessen kan eliminere avhengigheten av den energikrevende “kalde forsyningskjeden”, som transporterer konfekten til dagligvarebutikker over hele verden.
men to forskere ved Cornell University har en bedre ide i tankene: øyeblikkelig iskrem som leverandører kan lage rett på slutten av forsyningskjeden for å unngå disse kostbare uhellene.
For Fem år siden kom Syed Rizvi, professor i matprosessingeniør Ved Cornell, og deretter Ph. D. student Michael E. Wagner opp med et system som bruker trykksatt karbondioksid til å gjøre de tunge løftene. Det de har skapt er i hovedsak karbonert iskrem.
Rizvi Jobbet i superkritiske væsker, eller stoffer ved trykk og temperaturer over deres kritiske verdier (hvor væske-og gassfaser møtes), og var allerede kjent med noen av egenskapene til høytrykkssystemer, forteller Han Popular Mechanics.
For Eksempel sier Joule-Thomson-Effekten at når en væske utvider seg fra høyt trykk til lavt trykk, kan det forårsake en kjøleeffekt under de rette forholdene. Det er derfor Freon og karbondioksid er så vanlige i kjøling, sier han.
